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Evaluaci贸n fisicoqu铆mica de frutos del germoplasma de guayaba conservado en Agrosavia, Colombia
El guayabo (Psidium guajava) es una especie de importancia econ贸mica en diferentes pa铆ses del mundo, especialmente por la producci贸n de frutos comestibles, su alto contenido de vitamina C y su maleabilidad para la transformaci贸n agroindustrial. La Colecci贸n Colombiana de Guayaba conservada en Agrosavia resguarda la variabilidad de esta especie y algunas relacionadas, no obstante, se tienen estudios parciales que limitan el potencial de su uso. El objetivo fue evaluar y caracterizar las variables fisicoqu铆micas del fruto en busca de identificar accesiones con atributos de inter茅s agroindustrial. Para ello se evaluaron 29 descriptores (17 cuantitativos y 12 cualitativos) en frutos de las 41 accesiones que componen la colecci贸n. La informaci贸n obtenida fue sometida a un an谩lisis de componentes principales y a otro de correspondencia m煤ltiple. En los an谩lisis cualitativos se encontr贸 que el germoplasma evaluado se caracteriza por tener frutos de forma convexa con cuello, pulpa de color rosado con textura granulosa, color verde predominante en el epicarpio, inserci贸n de ped煤nculo oblicua, semillas de forma oblonga y forma de 谩pice y fruta con ombligo en el eje polar. En los an谩lisis cuantitativos, 20 accesiones presentaron porcentajes de pulpa entre el 97 % y el 99 %, donde el contenido de s贸lidos solubles totales de la poblaci贸n evaluada fluctu贸 entre 4,3 y 10,5 掳Brix; la relaci贸n de vitamina C oscil贸 entre 28,3 y 208,26 mg/100 g de muestra y el peso del fruto estuvo entre 18,84 y 363,53 g, siendo las accesiones 25, 33 y 36 seleccionadas como promisorias