Curvas de dessorção e calor latente de vaporização para as sementes de milho pipoca (Zea mays).

RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar as curvas de umidade de equilíbrio higroscópico e o calor latente de vaporização para as sementes de milho pipoca (Zea mays). O teor de umidade inicial das sementes era 23% b.u. As sementes foram submetidas a dessorção, sob diversas condições de temperatura (20, 30, 40 e 50°C) e umidade relativa do ar (30, 40, 50, 60, 70, 80 e 90%) com três repetições, até atingirem a umidade de equilíbrio. A temperatura e a umidade relativa do ar foram controladas por meio de uma unidade condicionadora de ar "Aminco-Air". Os seguintes modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais: Henderson, Henderson modificado, Chung-Pfost, Copace e Sigma-Copace; as constantes dessas equações foram obtidas por regressão, enquanto o calor latente de vaporização foi calculado utilizando-se a equação de Henderson modificada, estimando-se uma equação empírica para calcular o calor latente de vaporização para o milho pipoca, em função da temperatura e do teor de umidade do grão. De acordo com os resultados obtidos concluiu-se que as equações de Copace e Sigma-Copace foram as que melhor se ajustaram aos dados experimentais, em todas as faixas estudadas de temperatura e umidade relativa do ar, podendo ser utilizadas para se calcular a umidade de equilíbrio das sementes de milho pipoca. A equação empírica determinada para calcular o calor latente de vaporização da água dos grãos do milho pipoca mostrou-se adequada

Curvas de dessorção e calor latente de vaporização para as sementes de milho pipoca (Zea mays).

O objetivo deste trabalho foi determinar as curvas de umidade de equilibrio higroscopico e o calor latente de vaporizacao para as sementes de milho pipoca (Zea mays). O teor de umidade inicial das sementes era 23% b.u. As sementes foram submetidas e dessorcao, sob diversas condicoes de temperatura (20, 30, 40 e 50oC) e umidade relativa do ar (30, 40, 50, 60, 70, 80 e 90%) com tres repeticoes, ate atingirem a umidade de equilibrio. A temperatura e a umidade relativa do ar foram controladas por meio de uma unidade condicionadora de ar "Aminco-Air". Os seguintes modelos matematicos foram ajustados aos dados experimentais. Henderson, Henderson modificado, Chang-Pfost, Copace e Sigma-Copace; as constantes dessas equacoes foram por regressao, enquanto o calor latente de vaporizacao foi calculado utilizando-se a equacao de Henderson modificada, estimando-se uma equacao empirica para calcular o calor latente de vaporizacao para o milho pipoca, em funcao da temperatura e do teor de umidade do grao. De acordo com os resultados obtidos concluiu-se que as equacoes de Copace e Sigma-Copace foram as que melhor se ajustaram aos dados experimentais, em todas as faixas estudadas de temperatura e umidade relativa do ar, podendo ser utilizadas para se calcular a umidade de equilibrio das sementes de milho pipoca. A equacao empirica determinada para calcular o calor latente de vaporizacao da agua dos graos do milho pipoca mostrou-se adequada.199

Efeito das condições de colheita, pré-processamento e armazenamento na qualidade do milho-pipoca.

Com o objetivo de identificar parametros de decrescimos de qualidade de milho-pipoca, foram avaliados os efeitos dos metodos de colheita e debulha de graos, dos teores de umidade inicial, da temperatura do ar de secagem e do tempo de armazenamento sobre a capacidade de expansao das cultivares Zelia e CMS 43. A colheita foi realizada quando ambas as cultivares de milho-pipoca atingiram o teor de umidade de 19% b.u e, posteriormente, 15% b.u. Foram utilizadas a colheita e debulha manuais e a colheita mecanica com diferentes velocidades do cilindro debulhador. O produto foi submetido a secagem artificial em camada fina. Periodicamente, realizou-se o teste-padrao de qualidade relativo a capacidade de expansao do milho-pipoca. A qualidade do grao foi afetada significativamente pela colheita mecanica e pelo aumento da temperatura do ar de secagem mas nao foi reduzida durante o armazenamento. Os melhores valores de capacidade de expansao, com relacao a maioria dos tratamentos, foram obtidos depois de 270 dias de armazenamento. O milho-pipoca da cultivar Zelia apresentou-se com qualidade comercial superior a da cultivar CMS 43, porem e necessario salientar que esta ultima encontra-se ainda em fase de desenvolvimento e melhoramento genetico.Made available in DSpace on 2017-06-09T23:51:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Efeitocondicoes.pdf: 44698 bytes, checksum: fe45cd7d44aa2837ce841471bd4fdaa4 (MD5) Previous issue date: 2000-05-29200

Maize (Zea Mays L) landraces from the southern region of Brazil: contamination by Fusarium sp, zearalenone, physical and mechanical characteristics of the kernels

This work had as objectives the study of the physical and mechanical characteristics of maize kernels in relation to the contamination by Fusarium sp and by zearalenone in twenty landraces of maize from the southern region of Brazil. From the analyzed samples, 60 % has been considered to have a hard endosperm type and 40 % an intermediary one. A correlation between the physical and mechanical variables was observed as an indication that the higher is the proportion of hard endosperm, more dense will be the kernel and more force for its rupture will be necessary. The level of contamination by Fusarium sp was between 5.5 and 24.75% among the analyzed grains, correlating positively with the flotation index, indicating that the landraces of maize with a softer endosperm can present a higher contamination by this genus. The presence of zearalenone was verified in 75 % of the samples, in concentrations varying from 50 to 640 µg kg-1.<br>Este trabalho teve por objetivos verificar as características físicas, mecânicas, contaminação por Fusarium sp e por zearalenona e suas relações, em vinte variedades crioulas de milho da região sul do Brasil. Verificou-se que das amostras analisadas, 60% foram consideradas como possuidoras de endosperma do tipo duro e 40% com endosperma do tipo intermediário. As variáveis físicas e mecânicas se correlacionaram, indicando que quanto maior a proporção de endosperma vítreo, mais denso e maior a força necessária até a ruptura do grão. A contaminação por Fusarium sp esteve entre 5,5% e 24,75% nos grãos analisados, correlacionando-se positivamente com o índice de flotação, indicando que as variedades crioulas de milho com uma maior proporção de endosperma macio podem apresentar uma maior contaminação por Fusarium sp, sugerindo-se a utilização de variedades crioulas com a textura do endosperma predominantemente vítrea. A presença de zearalenona foi verificada em 75% das amostras, em concentrações que variaram de 50 a 640 µg kg-1