New active packaging based on encapsulated carvacrol, with emphasis on its odour masking strategies

New active polyethylene packaging with both antioxidant and antimicrobial properties was designed and produced using three different concentrations of encapsulated carvacrol. Films containing 10%, 20% and 30% of active capsules showed strong antioxidant activity as hydroxyl (OH·) radical scavengers, while only films containing 30% capsules showed anti-Salmonella enterica activity. Storage of active packaging rolls in sealed aluminium bags maintained both the antioxidant and antimicrobial properties of the films for up to 9 months. Two strategies were used to control or eliminate the strong odour of the developed packaging materials: odour masking spray and multilayer packaging. Migration tests were carried out to assess the safety of packaging. The most successful strategy was the development of two active multilayer packaging materials (polyethylene terephthalate (PET)/adhesive/active low density polyethylene (LDPE) with 10% capsules and aluminium/adhesive/active LDPE with 10% capsules) which reduced the oxidation of packaged crisps stored at 60 °C for 30 days by up to 45%, measured as malonaldehyde using the TBARS assay. In addition, the packaging materials did not affect the organoleptic properties of the stored crisps as determined by sensory analysis. These results show that this novel bifunctional (antioxidant and antimicrobial) active packaging can protect fatty foods from oxidation processes while preserving their organoleptic properties

Combinación de técnicas analíticas y microbiológicas para el estudio de un envase activo antifúngico frente a mohos alterantes de alimentos

La presente Tesis Doctoral nace con el reto principal de profundizar en el estudio del mecanismo de acción de un envase activo antifúngico, lo cual permite mejorar su diseño y convertirlo en un sistema fiable, seguro y eficaz frente a los mohos que puedan crecer en cada uno de los alimentos a los cuales va orientado el envase. A continuación se exponen las cinco secciones en las cuales se ha dividido el trabajo desarrollado. La primera de ellas está constituida por una introducción general donde se tratan los aspectos fundamentales de los aceites esenciales, el nacimiento del envase activo y por último, nociones importantes sobre la morfología y crecimiento de los mohos alterantes de alimentos. A continuación, en la sección II, se exponen los objetivos planteados, los cuales se van resolviendo a lo largo de la sección III. Esta última parte es la más amplia de la tesis, ya que contiene el desarrollo experimental llevado a cabo, el cual se ha esquematizado a su vez en cinco capítulos autocontenidos (esto es, cada uno de ellos engloba una pequeña introducción, materiales y métodos, resultados y conclusiones). El primer capítulo constituyó la base de partida de la tesis, ya que permitió asegurar la reproducibilidad a la hora de extraer y cuantificar el resto de inóculos empleados en la tesis. A continuación, en el segundo capítulo se llevó a cabo un amplio barrido de la actividad antifúngica de diferentes aceites esenciales sobre varias cepas, por medio de diferentes ensayos de micología, tanto en contacto directo como en fase vapor.Tras esto, el capítulo 3 se centró en el estudio del envase activo con canela, para lo cual todos los experimentos con el material se realizaron en fase vapor, y sobre varias cepas de moho. Dichos estudios se evaluaron a diferente pH y temperaturas, las cuales variaron según la cepa en cuestión. El capítulo 4 recoge los datos obtenidos del estudio de mecanismo de acción de los aceites esenciales, llevado a cabo por diferentes técnicas como son las curvas de muerte, infrarrojo de alta resolución (FTIR) y microscopía electrónica de barrido (SEM). Por último, el capítulo 5 trata sobre el efecto de los compuestos volátiles del aceite esencial de canela, en la producción de una las micotoxinas más importantes, la aflatoxina B1. La memoria cierra con las secciones IV, V y VI, las cuales recogen las conclusiones extraídas del trabajo, la bibliografía consultada a lo largo del proceso, y las publicaciones derivadas de todo ello respectivamente

Outcomes from elective colorectal cancer surgery during the SARS-CoV-2 pandemic

This study aimed to describe the change in surgical practice and the impact of SARS-CoV-2 on mortality after surgical resection of colorectal cancer during the initial phases of the SARS-CoV-2 pandemic

Ala Este. Revista de Teoría de la Literatura y Literatura Comparada 2021/2022

Ala Este. Revista de Teoría de la Literatura y Literatura Comparada nació como Proyecto de Innovación Docente en 2020, creciendo en un ambiente universitario, pues sus miembros son estudiantes y personal de la Universidad Complutense de Madrid, todos relacionados con el mundo de las letras y de las artes. Ala Este promueve la transversalidad y la innovación y pretende dar una oportunidad de publicación a estudiantes universitarios de grado, máster o doctorado. Asimismo, es una revista de naturaleza científica, pues se lleva a cabo una evaluación por pares de ciegos para seleccionar los artículos de jóvenes investigadores sobre Teoría de la Literatura, Literatura Comparada y Crítica Literaria.Depto. de Lengua Española y Teoría de la LiteraturaFac. de FilologíaFALSEsubmitte

Laboratorio de creación poética: un espacio colaborativo de escritura en la universidad

Este proyecto ha consistido en el desarrollo durante el curso 2023-2024 de un espacio colaborativo de escritura de poesía dirigido a estudiantes de distintos grados y másteres de la UCM. Se ha llevado a cabo un trabajo mensual colectivo de taller, seminarios de formación práctica, encuentros con poetas contemporáneas y publicaciones.Depto. de Lengua Española y Teoría de la LiteraturaFac. de FilologíaFALSEsubmitte

Laboratorio de creación poética: un espacio colaborativo de escritura en la universidad

Este proyecto de innovación docente consiste en la creación de un Laboratorio poético: un espacio colaborativo de escritura de poesía dirigido a estudiantes de distintos grados y másteres de Filología de la Universidad Complutense de Madrid. Se ha llevado a cabo un trabajo colectivo de taller, y este se ha acompañado de seminarios de formación práctica, encuentros con poetas y otras actividades de creación, en cuya organización han intervenido los propios estudiantes, como recitales y publicaciones.Depto. de Lengua Española y Teoría de la LiteraturaFac. de FilologíaFALSEsubmitte

Estableciendo "puentes" entre la Universidad y el tejido social madrileño : cómo los estudiantes de la Asignatura Ciudad y Urbanismo pueden colaborar en la búsqueda de soluciones urbanísticas a históricas reclamaciones vecinales en el entorno de Puente de Vallecas

Publicación de los trabajos elaborados por los estudiantes del curso 2022/23 de la asignatura Ciudad y Urbanismo (35001304) de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de la Universidad Politécnica de Madrid en el marco de un proyecto de Aprendizaje-Servicio y reflexiones sobre el proceso tanto de los agentes sociales que formaron parte del mismo, como de los profesores que ha participado en la docencia