Redshifted diffuse interstellar bands in the Orion OB1 association

The wavelength displacements of the diffuse interstellar bands (DIBs) at 4502, 5705, 5780, 6284 and 7224 Å, with respect to the well-known, narrow atomic/molecular interstellar lines (of Ca II and Na I), have been measured in the spectra of the two Orion Trapezium stars, HD 37022 and HD 37020, using the HARPS-N spectrograph, attached to the 3.5-m Telescopio Nazionale Galileo, and the Bohyunsan Optical Astronomy Observatory (BOAO) echelle spectrograph (BOES), attached to the 1.8-m Korean telescope. The redshift is ∼25 km s-1 for all these DIBs. We discuss the various possible origins of this very peculiar wavelength shift in the light of the particular physical conditions in the Orion Trapezium. The above-mentioned shift is seemingly absent in the DIBs at 6196 and 6993 Å

Pathogenic diversity amongst serotype C VGIII and VGIV Cryptococcus gattii isolates

Cryptococcus gattii is one of the causative agents of human cryptococcosis. Highly virulent strains of serotype B C. gattii have been studied in detail, but little information is available on the pathogenic properties of serotype C isolates. In this study, we analyzed pathogenic determinants in three serotype C C. gattii isolates (106.97, ATCC 24066 and WM 779). Isolate ATCC 24066 (molecular type VGIII) differed from isolates WM 779 and 106.97 (both VGIV) in capsule dimensions, expression of CAP genes, chitooligomer distribution, and induction of host chitinase activity. Isolate WM 779 was more efficient than the others in producing pigments and all three isolates had distinct patterns of reactivity with antibodies to glucuronoxylomannan. This great phenotypic diversity reflected in differential pathogenicity. VGIV isolates WM 779 and 106.97 were similar in their ability to cause lethality and produced higher pulmonary fungal burden in a murine model of cryptococcosis, while isolate ATCC 24066 (VGIII) was unable to reach the brain and caused reduced lethality in intranasally infected mice. These results demonstrate a high diversity in the pathogenic potential of isolates of C. gattii belonging to the molecular types VGIII and VGIV

Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry Identification of Yeasts Is Contingent on Robust Reference Spectra

BACKGROUND: Matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) for yeast identification is limited by the requirement for protein extraction and for robust reference spectra across yeast species in databases. We evaluated its ability to identify a range of yeasts in comparison with phenotypic methods. METHODS: MALDI-TOF MS was performed on 30 reference and 167 clinical isolates followed by prospective examination of 67 clinical strains in parallel with biochemical testing (total n = 264). Discordant/unreliable identifications were resolved by sequencing of the internal transcribed spacer region of the rRNA gene cluster. PRINCIPAL FINDINGS: Twenty (67%; 16 species), and 24 (80%) of 30 reference strains were identified to species, (spectral score ≥2.0) and genus (score ≥1.70)-level, respectively. Of clinical isolates, 140/167 (84%) strains were correctly identified with scores of ≥2.0 and 160/167 (96%) with scores of ≥1.70; amongst Candida spp. (n = 148), correct species assignment at scores of ≥2.0, and ≥1.70 was obtained for 86% and 96% isolates, respectively (vs. 76.4% by biochemical methods). Prospectively, species-level identification was achieved for 79% of isolates, whilst 91% and 94% of strains yielded scores of ≥1.90 and ≥1.70, respectively (100% isolates identified by biochemical methods). All test scores of 1.70-1.90 provided correct species assignment despite being identified to "genus-level". MALDI-TOF MS identified uncommon Candida spp., differentiated Candida parapsilosis from C. orthopsilosis and C. metapsilosis and distinguished between C. glabrata, C. nivariensis and C. bracarensis. Yeasts with scores of <1.70 were rare species such as C. nivariensis (3/10 strains) and C. bracarensis (n = 1) but included 4/12 Cryptococcus neoformans. There were no misidentifications. Four novel species-specific spectra were obtained. Protein extraction was essential for reliable results. CONCLUSIONS: MALDI-TOF MS enabled rapid, reliable identification of clinically-important yeasts. The addition of spectra to databases and reduction in identification scores required for species-level identification may improve its utility

Olive oil in Mediterranean diet

Oliwa z oliwek jako cenny olej roślinny jest znana i używana na całym świecie. Wyniki badań naukowych potwierdzają korzystne oddziaływanie oliwy i diety śródziemnomorskiej na zdrowie, szczególnie ludności zamieszkującej tereny położone nad Morzem Śródziemnym. Na podstawie dokonanego przeglądu literatury stwierdzono, że najwartościowsza oliwa z oliwek, extra virgin, zawiera wiele korzystnych składników odżywczych, takich jak: kwas oleinowy w składzie kwasów tłuszczowych, a także związki fenolowe, -sitosterol, -tokoferol, skwalen, które chronią człowieka przed chorobami cywilizacyjnymi. Produkcja i konsumpcja oliwy z oliwek jest największa w krajach basenu Morza Śródziemnego. Dieta śródziemnomorska charakteryzuje się zbilansowanym składem produktów spożywczych, obejmującym na pierwszym miejscu produkty zbożowe, a następnie owoce, warzywa i rośliny strączkowe. Głównym źródłem tłuszczu w tej diecie jest oliwa z oliwek. Tylko pełna dieta połączona z aktywnością fizyczną i piciem dużej ilości wody jest w stanie utrzymać organizm człowieka w odpowiedniej formie zdrowotnej.Olive oil is known as a valuable vegetable oil and, as such, used throughout the world. Scientific research results confirm the beneficial effect of olive oil and Mediterranean diet on health, especially on the health of people living in areas situated along the Mediterranean Sea. Based on the literature review, it was found that the most valuable olive oil, the extra virgin oil, contains many beneficial nutrients, such as: oleic acid, the one of fatty acids, as well as phenolic compounds, b-sitosterol, a-tocopherol, and squalene that protect people against lifestyle diseases. The highest production and consumption of olive oil is in the Mediterranean Basin countries. The Mediterranean diet is characterized by a balanced composition of food products and includes, in the first instance, cereal products, and, next, fruits, vegetables, and legumes. Olive oil is the main source of fat in this diet. Only a complete diet combined with physical activity and with drinking plenty of water is able to keep the human body in a proper state of health

Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products

Celem pracy było sprawdzenie wpływu wypieku i warunków przechowywania na jakość chemiczną frakcji lipidowej wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych. Stwierdzono, że temperatura wypieku (185ºC) i warunki przechowywania (temperatura 23ºC, w papierze pergaminowym, bez dostępu światła) produktów biszkoptowo-tłuszczowych spowodowały istotny wzrost ilości produktów hydrolizy i pierwotnych produktów utleniania w tłuszczu. Olej palmowy zawierający naturalny przeciwutleniacz (β-karoten) cechował się największą odpornością na zmiany oksydacyjne powstałe podczas wypieku ciast biszkoptowo-tłuszczowych. W ciągu 3-miesięcznego przechowywania wyrobów następował stały wzrost wartości liczby nadtlenkowej niezależnie od rodzaju użytego tłuszczu. W przypadku zmian hydrolitycznych, we wszystkich wariantach, po trzecim miesiącu przechowywania następował spadek tempa przyrostu wartości liczby kwasowej.The aim of this study was to examine the effect of baking and storage conditions on chemical quality of the lipid fraction of sponge-fat products. It was found that the baking temperature (185ºC) and storage conditions (temperature 23ºC in parchment paper, no light) of sponge-fat caused a significant increase in the quantities of primary products of hydrolysis and oxidation of fat. Palm oil, containing natural antioxidant (β-Carotene), was characterised by the highest resistance to oxidative changes produced during the baking of sponge-fat cakes. Throughout the three-month storage there was a continuous and steady increase in the peroxide value, regardless of the type of fatty additive. In the case of hydrolytic changes, in all variants, after the third month a decline was observed in the increase of the acid value

Technology and chemistry of vegetable oils water and acid degumming processes

Do końca XIX wieku oleje roślinne nie były rafinowane, używano ich głównie do celów technicznych. Na skutek rozwoju i stosowania technologii ekstrakcyjnych w produkcji olejów surowych, metod katalitycznych w ich uwodornianiu (produkcja margaryny), jak również wymagań konsumentów dotyczących jakości olejów rafinacje stały się obecnie niemal obligatoryjne. Surowe oleje zawierają zmienne ilości zanieczyszczeń nieacyloglicerolowych (nietłuszczowych) określanych ogólnie jako “śluzy” lub fosfolipidy oraz innych, takich jak: wolne kwasy tłuszczowe, metale, pigmenty, woski, węglowodory. Do grupy fosfolipidów należą kwasy fosfatydowy i lizofosfatydowy, ich sole z różnymi kationami oraz połączenia kwasu fosfatydowego z choliną, etanoloaminą i inozytolem. Śluzy mają szkodliwy wpływ m.in. na barwę oleju, zapach i pienienie, co powoduje, że powinny być usuwane w tzw. procesach odśluzowywania oleju. W niniejszej pracy dokonano przeglądu literatury dotyczącej wodnego i kwasowego odśluzowywania roślinnych olejów jadalnych będącego pierwszym etapem ich rafinacji. Omówiono podstawy technologii i interpretacji chemicznej stosowanych rozwiązań, tj. odśluzowań: wodnego, kwasowego, procesów „SOFT”, „TOP” oraz ich modyfikacji. Zwrócono szczególną uwagę na właściwości fizykochemiczne składników, mechanizmy molekularne oraz na zalety i wady stosowanych metod. Omówiono podstawy chemiczne uwadniania fosfatydylocholiny i fosfatydyloinozytolu, ograniczonego uwadniania fosfatydyloetanoloaminy i nieulegających hydratacji kwasu fosfatydylowego i jego soli z kationami wapnia, magnezu i żelaza. Omówiono chemiczne podstawy stosowania różnych kwasów i czynników chelatujących (EDTA) w procesach odśluzowywania.Until the end of the 19th century, vegetable oils were practically not refined and mainly used for technical purposes. Nowadays, the refining of oils has become almost obligatory as the consequence of developing extraction technologies and applying them to manufacture oils, as well as owing to the use of catalytic methods for hydrogenation (margarine production) and the consumer demand regarding oil quality. Crude vegetable oils contain varying amounts of non-acylglycerols (non-fatty impurities), generally classified as “gums” or phospholipids, and of other contaminants such as free fatty acids, metals, pigments, waxes, hydrocarbons, etc. To the group of gums belong phosphatidic and lysophospatidic acids, their salts with various cations, as well as chemical compounds of phosphatidic acid with choline, ethanolamine, and inositol. The gums negatively impact, among other things, the colour, flavour, and foaming of oils; therefore, they should be removed in the degumming processes. The present paper is a review of the reference literature dealing with the water and acid degumming of edible vegetable oils as the first step of refining those oils. Discussed were the principles of technologies and chemical interpretations of the applied solutions, i.e. water and acid degumming, SOFT and TOP processes, and their modifications. Special attention was drawn to the physical and chemical properties of components, molecular mechanisms, and to advantages and disadvantages of the methods applied. Chemical rudiments were explained of the hydration of phosphatidylcholine and phosphatydylinositol, further: of the restricted hydration of phosphatidilethanolamine and non-hydratable phosphatydyl acid and its salts with Ca, Mg, and Fe cations. Chemical basics of using various acids and chelating agents (EDTA) in degumming processes were also discussed