Glycine max and Moringa oleifera: nutritional values, processing methods and mixed foods

For fighting malnutrition in the developing countries, using soybean and Moringa oleifera plant materials can be considered as the cheaper and the most sustainable approach. The objective of our review is to identify and present the nutritional potential of these two agro-resources. We conducted a literature review on the two products in scientific databases and articles over the period 2016-2017.Soymilk, one of the end-products of Glycine max (soy), is a highly nutritious drink containing a high quality protein which can greatly contribute to strengthen some human body functions. Regarding M. oleifera, it’s called “miracle plant” because of the usefulness of all its parts in nutrition, medicine and cosmetic. Therefore, the association of soy and moringa thanks to different processing methods would help to obtain mixed products restoring nutritional balance.Keywords: Glycine max, Moringa oleifera, nutritional value, processing methods, mixed product

Évaluation de la qualité bactériologique des eaux de puits et de forage à Lomé, Togo

Objectif : Le but de cette étude était d’évaluer la qualité microbiologique des eaux de puits et de forage collectées dans la ville de Lomé.Méthodologie : Au total, 207 échantillons d’eau de puits et de 197 échantillons d’eau de forages de la ville de Lomé collectés entre juin 2012 et juillet 2013 ont été analysés en utilisant les méthodes  normalisées de routine de l’Association Française de Normalisation (AFNOR).Résultats et conclusion : Les résultats ont montré une non-conformité des eaux de puits par rapport aux germes de contamination fécale dans 65% des cas et dans 70% des cas par rapport à E coli. Les eaux de forages étaient contaminées à 53,54% par la flore aérobie mésophile, à 26,77% par les coliformes  totaux et à 2,03% par les streptocoques fécaux. La présence des germes indicateurs de contamination  fécale dans les eaux analysées expose les consommateurs au risque de gastro-entérites. Des mesures  doivent être prises pour la surveillance et la désinfection de ces eaux avant leur utilisation. Mots clés : Eau, puits, forage ; qualité bactériologique,  Togo. Evaluation of the bacteriological quality of wells and drillings water in Lomé, TogoObjective: The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of wells and drillings water collected in the city of Lomé.Methodology: A total of 207 well water samples and 197 samples of water from drillings in the city of Lomé collected between June 2012 and July 2013 were analyzed using standard routine methods of the French Association of Standardization (AFNOR).Results and Conclusion : The results showed non-compliance of well water related to fecal  contaminationgerms in 65% of cases and in 70% of cases related to E. coli. The drillings waters were contaminated in  cases 53.54% by mesophilic aerobic flora, in 26.77% cases by total coliforms and in 2.03% cases by fecal streptococci. The presence of indicator organisms of fecal contamination in the analyzed waters exposes consumers to the risk of gastroenteritis. Measures should be taken to  monitoring and disinfection of this water before use.Keywords: Water, wells, drilling, bacteriological quality, Togo