Modulation of intestinal microbiota and immunometabolic parameters by caloric restriction and lactic acid bacteria

The objective of this work was to evaluate the effect of a caloric restriction diet with and without the administration of Lactobacillus fermentum CRL1446, Lactobacillus casei CRL431 and Lactococcus lactis CRL1434, on immunemetabolic parameters and the composition of intestinal microbiota in mice. The supplementation of the caloric restriction diet with L. fermentum CRL1446 showed a bifidogenic effect and was able to maintain the abundance of the genus Lactobacillus over time. On the other hand, this strain showed hypocholesterolemic and hypoglycemic properties as well as inducing a decrease in plasma leptin levels. L. casei CRL431 administration increased the abundance of the Lactobacillus genera in the intestinal microbiota, which would improve the absorption of nutrients from the diet. This strain restores glucose values decreased by the diet in addition to inducing an increase in leptin and cytokines. Lac. lactis CRL1434 showed greater immunomodulatory capacity, without significantly affecting the composition of the intestinal microbiota. It had hypoglycemic properties and induced a decrease in leptin concentrations. L. fermentum CRL1446 and Lac. lactis CRL1434 could be potentially probiotic strains useful to correct the immuno-metabolic alterations associated with obesity, while L. casei CRL431 is a more suitable strain to be used in cases of malnutrition where it is sought to improve the absorption of nutrients and protection against infections, in addition to the stimulation of the immune system.Fil: Fabersani Marrades, Mario Emanuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán; ArgentinaFil: Russo, Matias Irineo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Abeijon Mukdsi, Maria Claudia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentin

Determination of triglycerides in Caenorhabditis elegans fed lactobacilli

Caenorhabditis (C.) elegans is regarded as a simple model to assess the in vivo effects of probiotics, especially concerning the study of fat metabolism due to its ability to store lipids in intestinal and skin-like hypodermal cells. The main constituents in fat droplets stored in this nematode are triglycerides (TG). The objective of this work was to evaluate TG levels in C. elegans feeding with lactobacilli alone or combined in different proportions. The strains used in this study are listed as follow: Lacticaseibacillus rhamnosus CRL1425, Lactiplantibacillus plantarum CRL1427, CRL1428, CRL1449, CRL1472, Lacticaseibacillus casei CRL1430, Limosilactobacillus fermentum CRL1446 y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL1447. The strains to the different mix were selected based on previous studied functional properties and were combined as follows: mixture 1 (Mix 1) was formed by CRL1446, CRL1449, and CRL1472; Mixture 2 (Mix 2) by CRL1446 and CRL1449, Mixture 3 (Mix 3) by CRL1446 and CRL1472, and Mixture 4 (Mix 4) by CRL1449 and CRL1472. Nematodes synchronized were fed Escherichia (E.) coli OP50 (controls nematodes) and OP50:Lactobacilli in a ratio of 0:100; 25:75; and 50:50 (nematodes treated) at 18 °C until they reached the L4/adult stage. Then, a 5% solution of Triton X-100 was added and sonicated. The lipids were solubilized at 90 ° C for 5 min, and the lysate was removed by centrifugation. TG was determined in the supernatant by enzymatic methods. At least 3 biological replicas were used for each or mixtures of strains. The results showed that the nematode development was slower in the 0: 100 OP50:Lactobacilli ratio, while the 50:50 OP50:Lactobacilli ratio was similar to the control. In a 25:75 ratio, all strains, except CRL1427 and CRL1428, showed a significant reduction in TG levels. The CRL1425, CRL1446, and CRL1447 strains hat the highest percentage of TG reduction (75, 70, and 75%, respectively). When the nematodes were fed with Mix 1, Mix2 and Mix3 presented a significantly lower TG content than the control, with a reduction percentage of 56, 49, 42%, respectively. However, no significant differences were observed between these mixes. Mix 4 did not induce any change compared with nematode control. In conclusion, C. elegans can be used as a screening method for strains with the ability to reduce TG content, which reports an anti-obesity effect of these strains.Fil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Argañaraz, Federico José. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Rosario; ArgentinaFil: Andrada, Lidia Estefania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Grau, Roberto Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Rosario; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaLVII Annual Meeting of the Argentine Society for Biochemistry and Molecular Biology Research; XVI Annual Meeting of the Argentinean Society for General MicrobiologyMendozaArgentinaSociedad Argentina de Investigación en Bioquímica y Biología MolecularSociedad Argentina de Microbiología Genera

Propiedades probióticas y tecnológicas de bacterias lácticas aisladas de productos lácteos caprinos

Las bacterias lácticas (BL) constituyen un grupo de microorganismos que están presentes en diferentes nichos (vegetales, leche, intestino humano y animal). Se caracterizan por presentar diferentes propiedades beneficiosas las cuales las potencian para ser utilizadas en alimentos funcionales o como probióticos. Para emplear una BL como probiótico, esta debe cumplir con diferentes criterios preestablecidos, como ser su origen e identificación, presentar propiedades benéficas {in vitro}, en animales experimentales, resistencia a tracto gastrointestinal (TGI), ser seguras y resistentes a procesos tecnológicos. El objetivo de este trabajo fue evaluar propiedades probióticas {in vitro} e {in vivo} y velocidad de acidificación de BL, con la finalidad de desarrollar una leche fermentada funcional. Se evaluaron 10 cepas de BL aisladas de productos lácteos caprinos identificadas fenotípica y genotipicamente ({Lactobacillus} ({L.}) {johnsonii} CRL1231, {L. rhamnosus} CRL1425, {L. plantarum} CRL1427, {L. plantarum} CRL1428, {L. casei} CRL1430, {Lactococcus lactis} CRL1434, {L. fermentum} CRL1446, {L. delbrueckii} subsp. bulgaricus CRL1447, {L. plantarum} CRL1449 y {L. plantarum} CRL1472). Las propiedades benéficas {in vitro} determinadas fueron: capacidad de adhesión y de autoagregación, inhibición de actividad α glucosidasa (α-glu), asimilación de colesterol, actividad feruloil esterasa (FE) y de hidrolasas de sales biliares (HSB). Las pruebas de seguridad evaluadas fueron ensayo de translocación bacteriana e inhibición de patógenos. Se determinaron propiedades tecnológicas: resistencia a condiciones del TGI simuladas, tiempo de coagulación de la leche y compatibilidad entre las cepas. Los resultados mostraron que CRL1447 fue la única que presentó una elevada velocidad de acidificación de la leche (tiempo de coagulación menor a 8 h). Todas las cepas presentaron bajo porcentaje de hidrofobicidad y auto-agregación y fueron compatibles entre ellas. La mayoría de las cepas resistieron las condiciones simuladas del TGI con excepción de las cepas CRL1434 y CRL1447. Las cepas que exhibieron mejores propiedades funcionales fueron: CRL1231 (alta actividad FE y inhibición del 80% de la actividad α-glu), CRL1427 (actividad de HSB, asimilación del 50% de colesterol e inhibición del 70% de la actividad α-glu), CRL1446 (actividad HSB y FE e inhibición del 95% de la actividad α-glu) y CRL1449 (actividad HSB y asimilación del 60% de colesterol). Estas cuatro cepas no mostraron translocación bacteriana en ratones y la sensibilidad a los antibióticos evaluados fue diferente para cada cepa estudiada. En conclusión, la cepa CRL1447 puede ser empleada como un cultivo iniciador de productos lácteos. Dado que las propiedades beneficiosas son dependientes de la cepa, proponemos la administración de un consorcio probiótico (conjunto de cepas probióticas) a fin de lograr en el huésped efectos positivos a diferentes niveles (metabolismo lipídico y glucémico).Fil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Bolondi, María Luján. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Lopez Rizo, Maria Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaV Congreso Argentino de Microbiología de AlimentosCiudad Autónoma de Buenos AiresArgentinaAsociación Argentina de Microbiologí

Oral administration of Lactobacillus fermentum CRL1446 improves biomarkers of metabolic syndrome in mice fed a high-fat diet supplemented with wheat bran

This work aimed to evaluate the effect of oral administration of probiotic Lactobacillus (L.) fermentum CRL1446, with feruloyl esterase (FE) activity, on metabolic biomarkers and intestinal microbiota of mice with high fat diet-induced Metabolic Syndrome (MS) and supplemented with wheat bran as a source ofesterified ferulic acid. Six-week-old male Swiss albino mice developed the components of MS when fed with high fat diet supplemented with wheat bran (HFD + WB) for 14 weeks. Positive impact of L. fermentum CRL1446 administration on these animals was reflected in a decrease in body weight gain and adiposity index compared to the animals that did not receive the probiotic strain. In addition, a decrease in plasma leptin levels, improvement of inflammatory profile, reduction of fatty infiltration in hepatocytes and modification of lipid profile (increased HDL-cholesterol and decreased LDL-cholesteroland triglyceride levels) were observed. On the other hand, L. fermentum CRL1446 reduced fasting glucose and insulin levels, improving the HOMA index in mice with MS. Postprandial glucose levels were also reduced in the oral glucose tolerance test. Consumption of L. fermentum CRL1446 with HFD + WB (HFD + WB-Lf mice group) had a great impact on host metabolism, modulating intestinal microbiota, with an increase in Bacteroidetes and a decrease in Firmicutes abundance being observed. Increased intestinal FE activity, improved oxidative status and increased abundance of 3-hydroxyphenylpropionic acid andbutyric acid concentration in colonic content, were also demonstrated in HFD + WB-Lf mice. Results obtained suggest that supplementation with L. fermentum CRL1446 enhances beneficial effects of a bran diet, attenuating the risk factors associated with MS.Fil: Russo, Matias Irineo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Herrera, Héctor Matías. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; ArgentinaFil: Abeijon Mukdsi, Maria Claudia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Saavedra, Maria Lucila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Hebert, Elvira Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; Argentin

Adipose tissue inflammation and metabolic syndrome: The proactive role of probiotics

Chronic low-grade inflammation that characterized metabolic syndrome can contribute to the development of the metabolic dysfunctions involved in the pathogenesis of its comorbidities. Adipose tissue is a complex organ that performs metabolic and immune functions. During metabolic syndrome, an imbalance in the inflammatory components of adipose tissue (immune cells, cytokines, and adipocytokines), which shift from an anti-inflammatory to a pro-inflammatory profile, can provoke metabolic syndrome linked complications. Further knowledge concerning the immune function of adipose tissue may contribute to finding better alternatives for treatment or prevention of such disorders. The control of inflammation could result in the management of many of the pathologies related to metabolic syndrome. Due to the strong evidence that gut microbiota composition plays a role modulating the body weight, adipose tissue and the prevalence of a low-grade inflammatory status, probiotics emerge as valuable tools for the prevention of metabolic syndrome and health recovery. The first part of this review focuses on the role of cells and molecules of adipose tissue involved in metabolic syndrome-induced inflammation and in the maintenance of this pathology. In the second part of the review the potential role of probiotics modulating metabolic syndrome-related inflammatory components is discussed.Fil: Torres, Sebastián. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto de Bioprospección y Fisiología Vegetal. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Instituto de Bioprospección y Fisiología Vegetal; ArgentinaFil: Fabersani Marrades, Mario Emanuel. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán; ArgentinaFil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentin

Bacillus subtilis, un probiótico novedoso que modula la respuesta inmune y parámetros metabólicos. Estudio preclínico en ratón

Bacillus subtilis (Bs) es una bacteria Gram-positiva formadora de esporas y con propiedades probióticas demostradas. El objetivo de este trabajo fue determinar si la administración oral de Bs mejora los parámetros inmunológicos y metabólicos en ratones alimentados con diferentes dietas; estándar o convencional (SD) y rica en grasa (FD).Materiales y Métodos: Se utilizaron esporas de la cepa de Bs DG101 obtenidas por fermentación aeróbica en medio de cultivo SM. Las esporas fueron administradas diariamente por gavage a ratones C57BL/6 de 5 semanas de edad en una dosis de 1x108 UFC/día/ratón. Los ratones fueron alimentados ad libitum con SD y FD durante 7 semanas. Los mismos fueron divididos en cuatro grupos: a y b) ratones alimentados con SD o FD, ambas dietas suplementadas con esporas de Bs DG101, c y d) ratones alimentados con SD y FD sin suplementar con Bs. Al finalizar el tratamiento, se realizaron las siguientes determinaciones en plasma: niveles de leptina, citoquinas (TNF-α, MCP-1, IL-6, IL-10), triglicéridos, colesterol total y glucosa. Se determinó además, peso corporal y el índice de adiposidad. Como prueba de seguridad se evaluó translocación bacteriana. Resultados: El grupo FD mostró una tendencia a aumentar los niveles de TNF-α y MCP-1, con una reducción en los niveles de IL-6 e IL-10. El aumento de peso en el grupo FD fue 19,4% mayor comparado con los animales del grupo SD. Los animales alimentados con FD-Bs mostraron una disminución del 12,6% en su peso corporal en comparación con el grupo FD. El índice de adiposidad del grupo alimentado con FD se incrementó en un 51% comparado con el grupo control SD. No obstante, el índice de adiposidad del grupo SD-Bs fue significativamente menor (18,2%) en comparación con los animales del grupo SD. No se observaron diferencias significativas en los valores de triglicéridos en ninguno de los grupos ensayados. Los niveles de colesterol en el grupo FD mostraron un aumento del 54% comparado con los de animales del grupo SD. Los ratones alimentados con FD-Bs restablecieron el colesterol a valores normales, similares a los del grupo SD. Los valores de glucosa del grupo FD se duplicaron respecto a los del grupo SD. La administración de Bs DG101 al grupo FD disminuyó el nivel de glucosa en aproximadamente 60% comparado al grupo FD. No se observó translocación bacteriana en hígado y bazo. Conclusiones: En conclusión, los resultados indican que Bs DG101 modula distintos parámetros bioquímicos, metabólicos e inmunológicos, que pueden contribuir a mejorar la performance de la inmunidad innata y la salud del hospedador; todo lo cual torna a Bs DG101 en un potencial organismo probiótico para su consumo en humanos.Fil: Argañaraz, Federico José. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; ArgentinaFil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Bauman, Carlos. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Grau, Roberto Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; ArgentinaXV Congreso Argentino de Microbiología; V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos; V Congreso Latinoamericano de Microbiología de Medicamentos y Cosméticos; XIV Congreso Argentino de Microbiología GeneralCiudad Autónoma de Buenos AiresArgentinaAsociación Argentina de Microbiologí

Effects of a fermented goat milk with Lactobacillus in a diet-induced obesity murine model

The use of nutritional therapies with functional foods has a promising application for metabolic disorders, such as diet-induced obesity (DIO). The objective of this work was to evaluate in mice with DIO, the administration of fermented goat milk (FGM) with Lactobacillus (L.) delbrueckii subsp. bulgaricus CRL1447 and supplemented with different mixes of Lactobacillus strains, on metabolic and immunologic parameters. The strain mixtures (Mix) were formed as follow: Mix 1: L. fermentum CRL1446, L. plantarum CRL1449 and CRL1472 strains, Mix 2: CRL1446 and CRL1449, Mix 3: CRL1446 and CRL1472 and Mix 4: CRL1449 and CRL1472. Seven groups (n = 6) of male C57BL/6 mice were used: Control groups: 1) Standard diet (SD) group: SD + water, 2) FGM group: SD + FGM; 3) Obese (Ob)+FGM group: high fat diet (HFD) + FGM; Obese groups with treatments: 4) Ob+FGM+Mix1 group: HFD + FGM + Mix1, 5) Ob+FGM+Mix2 group: HFD + FGM + Mix2, 6) Ob+FGM+Mix3 group: HFD + FGM + Mix3, 7) Ob+FGM+Mix4 group: HFD + FGM + Mix4. After 10 weeks of feeding, following determinations were made in plasma: glucose and lipid profile by enzymatic methods, leptin by ELISA and cytokines by CBA. Body weight gain (BWG) was evaluated weekly. The results were compared with Ob+FMG group. BWG decreased 34% and 22% in Ob+FGM+Mix2 and Ob+FGM+Mix3 group (respectively). Triglyceride and leptin levels in Ob+FGM+Mix2 group were significantly reduced (35% and 22%, respectively). Regarding total and LDL cholesterol, no significant differences were observed in the different treatment groups. HDL-cholesterol values increased 22% in FGM+Mix 2 and 19% in FGM+Mix3. Levels of glucose values decreased in groups fed with FGM+Mix2 (48%) and FGM+Mix3 (43%). The administration of supplementated FGM with Mix2 reduce levels of pro-inflammatory cytokines (MCP-1 and IL-6), while no significant differences were observed in levels of anti-inflammatory cytokine IL-10. In conclusion, we suggest the use of FGM supplemented with Mix2 as a supplement to nutritional therapies due to its hypotriglyceridemic, hypoglycemic and immunomodulatory properties.Fil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Russo, Matias Irineo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Andrada, Lidia Estefania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaLVI Annual Meeting Argentine Society for Biochemistry and Molecular Biology; XV Annual Meeting Argentinean Society for General MicrobiologyMendozaArgentinaSociedad Argentina de Investigación en Bioquímica y Biología MolecularSociedad Argentina de Microbiología Genera

Development of a functional fermented goat milk

El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar una leche de cabra funcional, con potencial probiótico para enfermedades metabólicas, usando lactobacilos aislados de productos lácteos de cabra, con propiedades funcionales previamente estudiadas. Se utilizó Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL1447 como cepa iniciadora para fermentar la leche (elevada tasa de acidificación en leche) suplementada con diferentes consorcios probióticos formados por las cepas Limosilactobacillus fermentum CRL1446, Lactiplantibacillus plantarum CRL1449 y CRL1472 (efectos positivos sobre la inhibición de la α-glucosidasa, actividad hidrolasa de sales biliares, asimilación del colesterol y mejora de perfil lípidico en Caenorhabditis elegans y ratones obesos). La cepa CRL1447 consumió la lactosa presente en la leche de cabra como fuente de energía, con la consecuente síntesis de ácidos láctico como producto metabólico final. El perfil de ácidos grasos revela una mayor cantidad de ácido oleico (C18: 1 n-9) en la leche de cabra fermentada respecto a la leche sin fermentar. Las cepas utilizadas como cultivos adjuntos sobrevivieron después del periodo de almacenamiento (21 días a 4 °C) manteniendo un recuento final entre 7,3 y 8,2 log UFC/mL y pH constante. No se detectaron coliformes, hongos ni levaduras, lo que demuestra que la pasteurización de la leche y la fermentación láctica evitaron el deterioro de la matriz por microorganismos indeseables. Estos resultados evidencian el uso de leche de cabra fermentada como una nueva matriz para la formulación de alimentos funcionales con potenciales propiedades probioticas.Fil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Andrada, Lidia Estefania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; ArgentinaFil: Russo, Matias Irineo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaIII Congreso Argentino de Producción Caprina; I Congreso de la Red CONBIAND Argentina; II Foro Nacional de Productores caprinos y Agricultura FamiliarLa RiojaArgentinaGobierno de la Provincia de La Rioja. Secretaría de GanaderíaInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Rama CaídaUniversidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias VeterinariasMinisterio de Agricultura, Ganadería y PescaLey Caprina NacionalGobierno de la Provincia de Mendoza. Dirección de GanaderíaUniversidad Juan Agustín Maz

Efecto hipoglucemiante e hipolipemiante de bacterias lácticas con actividad feruloil esterasa en un modelo murino de síndrome metabólico

El síndrome metabólico (SM) es un conjunto de alteraciones metabólicas caracterizado principalmente por la presencia de obesidad abdominal, aumento de las concentraciones de triglicéridos, disminución de las concentraciones de HDL-colesterol, hipertensión arterial e hiperglucemia. El SM incrementa el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, de manera que se ha convertido en un problema de salud pública importante en todo el mundo. Las feruloil esterasas (FE) son enzimas responsables de la liberación de ácido ferúlico (AF) a partir de sus formas esterificadas presentes en la pared celular de cereales, frutas y verduras. El AF es un compuesto fenólico con demostrada actividad antioxidante, hipoglucemiante e hipolipemiante. Lactobacillus fermentum CRL1446 (Lf) y Lactobacillus johnsonii CRL1231 (Lj) son cepas probióticas seleccionadas por su elevada actividad FE. La administración de bacterias lácticas con actividad FE podría mejorar los marcadores metabólicos presentes en modelos animales de SM.Objetivo: Evaluar el efecto de la administración oral de Lf y Lj sobre los marcadores metabólicos de un modelo murino de SM.Materiales y Métodos: Se utilizaron ratones albinos suizos machos de 6 semanas de edad, los cuales fueron divididos en 4 grupos (n=8) y alimentados diariamente durante un período de 14 semanas con una dieta estándar (grupo control) y una dieta rica en grasa suplementada con 7% (p/p) de salvado de trigo (3 grupos SM). Los ratones recibieron mediante gavage: agua (grupo control y grupo SM), Lf (grupo SM+Lf) y Lj (grupo SM+Lj). La dosis de administración fue de 108 UFC/día/ratón. Se determinó ganancia de peso corporal, índice de adiposidad, eficiencia alimentaria, actividad FE intestinal, estado metabólico (niveles plasmáticos de glucosa, insulina, leptina, colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol y triglicéridos) y se realizó la prueba de tolerancia a la glucosa oral (PTGO) en los 4 grupos ensayados.Resultados: La ganancia de peso corporal, el índice de adiposidad, la eficiencia alimentaria, los niveles plasmáticos de colesterol total, LDL-colesterol, triglicéridos, glucosa, insulina y leptina, como así también el área bajo la curva en la PTGO, tuvieron un aumento significativo en el grupo SM con respecto al grupo control. En los grupos SM que recibieron las cepas (SM+Lf y SM+Lj) se observó para todas las determinaciones anteriores una reducción con respecto al grupo SM. La actividad FE intestinal y los niveles plasmáticos de HDL-colesterol disminuyeron significativamente en el grupo SM comparados con el grupo control, mientras que en los ratones SM+Lf y SM+Lj se observaron valores más elevados con respecto al grupo SM.Conclusión: De acuerdo a los resultados obtenidos, la administración oral de Lactobacillus fermentum CRL1446 y Lactobacillus johnsonii CRL1231 aumenta la actividad FE intestinal, mejorando los marcadores bioquímicos del SM, por lo cual podría emplearse como una estrategia nutricional complementaria en la prevención de esta patología.Fil: Russo, Matias Irineo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Abeijon Mukdsi, Maria Claudia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; ArgentinaFil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; Argentina12ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas: bacterias lácticas y su relación con la salud y la calidad y seguridad de los alimentosSevillaEspañaRed Española de Bacterias Láctica

Use of probiotics as a prospective biotherapy in the treatment of the metabolic syndrome

Los probióticos son microorganismos vivos que al ser administrados en concentraciones adecuadas confieren algún beneficio sobre la salud del hospedador. Actualmente surgieron probióticos de segunda generación, los cuales están orientados a prevenir o mejorar cambios específicos en la microbiota intestinal y de esta manera interactuar con el hospedador para mejorar las alteraciones immuno-metabólicas relacionadas con el síndrome metabólico. En este contexto se realizaron estudios in vitro, ex vivo y preclínicos con lactobacillus fermentum CRL1446. La administración oral contínua de L. fermentum CRL1446 en diferentes modelos murinos de síndrome metabólico indujo modificaciones significativas de parmámetros metabólicos, así como la microbiota intestinal (disminución de la relación Firmicutes/Bacteroidetes). Dentro de los cambios metabólicos observados podemos mencionar disminución del peso corporal, del índice de adiposidad, mejora del perfil lipídico (trigliceridos, colesterol total y HDL-colesterol), de la glucemia, de la tolerancia a la glucosa, de la insulina, y de la leptina plasmática. Concluimos que los estudios in vivo, ex vivo y preclínicos evidencian que la cepa probiótica, L. fermemtum CRL1446, podría ser empleada en el tratamiento y/o prevención del síndrome metabólico y patologías asociadas a la malnutrición a través de la modulación de la microbiota intestinal y por propiedades inherentes al microorganismo (capacidad inhibitoria de la actividad α-glucosidasa, asimilación del colesterol de la dieta, etc.Probiotics are live microorganisms which when administered in adequate concentrations confer a benefit on the health of the host. Currently,a second generation probiotics emerged, which are aimed at preventing or improving specific changes in the gut microbiota and thus interacting with the host to improve the metabolic-immune alterations related to the metabolic syndrome (MS).In this context, in vitro, ex vivo and preclinicals studies were carried out with Lactobacillus (L.) fermentum CRL1446. The continuous oral administration of L. fermentum CRL1446 in different murine model of MS induce significant modifications of metabolic parameters and the intestinal microbiota (reduction in the Firmicutes/Bacteroidetes ratio). The observed metabolic changes werw a decrease in body weight, the adiposity index and improvements in the lipid profile (triglycerides,total cholesterol and HDL-cholesterol) glycemia, glucose tolerance, insuline and plasma leptin.The in vitro, ex vivo and preclinical studies show that the probiotic strain, L. fermentum CRL1446, could be used in the treatmen and/or prevention of metabolic syndrome and phatologies associated with malnutrition. This strain achieves this beneficial efects by modulation of intestinal microbiota and by its properties such as inhibitory capacity of alfa-glucosidase activity, assimilation of cholesterol, etc.Fil: Gauffin Cano, María Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Russo, Matias Irineo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Márquez, María Antonela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Abeijon Mukdsi, Maria Claudia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Medina, Roxana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentin