Convective drying of yellow discarded onion (Angaco INTA): Modelling of moisture loss kinetics and effect on phenolic compounds

The Angaco INTA onion variety is the most cultivated and its production, mostly is destined for export. Due to their high-quality standards of these markets, many onions are discarded. The drying process seems to be a promising solution that not only give added value to this product, but also extend shelf life. In this work, the influence of convective drying process, at 60 and 70 °C, on the kinetic behavior, antioxidant activity, phenolic and flavonoid contents of discarded onion slices were investigated. Considering that, the Angaco INTA onion is a variety genetically developed to have shorter cultivation times in this region; the phenolic compounds content in this onion variety, the drying kinetics and its influence on this content have never been studied. In this study, the phenolic compounds contributions to dehydrated product quality was evaluated, observing that the convective drying increased the total soluble phenolic and flavonoid contents and antioxidant properties for both temperatures, being highest at 70 °C. The rehydration ratios were similar to the slices dried at 60 and 70 °C. Several models were used for describing the obtained drying curve equation of onion slices, being the Midilli’s model the one that presented the best fit. Ficks’s model of water diffusion fitted all experimental data with acceptable correlation coefficients. Considering the achieved findings, 70 °C is the optimum temperature to produce the dehydrated Angaco INTA onion.Fil: Roman, María Celia. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Fabani, Maria Paula. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Mazza, German Delfor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; ArgentinaFil: Rodriguez, Rosa. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Ingeniería Química; Argentin

Hippeastrum escoipense (amaryllidaceae, amaryllidoideae): una nueva especie críptica del Noroeste de Argentina

A new species of the genus Hippeastrum (Amaryllidaceae, Amaryllidoideae, Hippeastreae), collected at Escoipe area (Salta, Argentina), is here described as H. escoipense. Due to its morphological affinities, it was erroneously considered under the binomial H. argentinum, a species from which it differs by its three-lobed stigma and erect leaves (vs. trifid stigma, curved leaves). We provide information on geographic location, habitat description, conservation status assessment, along with a key to differentiate it from related species from Argentina and Bolivia, and the comparative chemical profile of alkaloids between this new entity and H. argentinum.Una nueva especie del género Hippeastrum (Amaryllidaceae, Amaryllidoideae, Hippeastreae), coleccionada en la zona de Escoipe (Salta, Argentina), se describe como H. escoipense. Debido a sus afinidades morfológicas fue considerada erróneamente bajo el binomio H. argentinum, especie de la cual se diferencia por su estigma trilobado y hojas erectas (vs. estigma trífido, hojas curvadas). Se presenta información sobre su ubicación geográfica, descripción del hábitat, ilustraciones, evaluación del estado de conservación, una clave para diferenciarla de las especies afines de Argentina y Bolivia y el perfil químico comparativo de alcaloides entre esta nueva entidad y H. argentinum.Fil: Slanis, Alberto Carlos. Fundación Miguel Lillo. Dirección de Botánica. Instituto de Ecología Vegetal; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo; ArgentinaFil: Huaylla, Hibert. Universidad Nacional de Moquegua; PerúFil: Ortiz, Javier Esteban. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentin

Essential oils of medicinal plants from the central andes of Argentina: Chemical composition, and antifungal, antibacterial, and insect-repellent activities

We report the antifungal, antibacterial and insect repellent activities of essential oils from Acantholippia seriphioides, Artemisia mendozana, Gymnophyton polycephalum, Satureja parvifolia, Tagetes mendocina and Lippia integrifolia, collected in the Central Andes area, province of San Juan, Argentina. Dermatophytes Microsporum gypseum, Trichophyton mentagrophytes and T. rubrum were inhibited by essential oils from G. polycephalum, L. integrifolia and Satureja parvifolia (MIC between 31.2 and 1000 µg/ml). Moreover, all the essential oils presented moderate activity against the bacteria assayed. L. integrifolia and G. polychepahlum essential oils had excellent repellent properties against T. infestans, the Chagas’ disease vector, with repellency values between 60 and 100%. Acantholippia seriphioides, Gymnophyton polycephalum and Lippia integrifolia essential oils, obtained by hydrodistillation, were analyzed by GC–FID and GC–MS. The highest number of components (40) was identified in L. integrifolia essential oil which, along with that of A. seriphiodes, contained important amounts of oxygenated monoterpenes (44.35–29.72% respectively). Thymol (27.61%) and carvacrol (13.24%) were the main components in A. seriphiodes essential oil, and borneol, lippifoli-1(6)-en-5-one and terpinen-4-ol (>8.5%) in L. integrifolia essential oil. Our results support the idea that oxygenated monoterpenes are the bioactive fractions of essential oils. Finally, this study shows that these Andean species could be used in treatments for superficial fungal infections, and for improving the local Chagas disease situation by vector-control.Fil: Lima, Beatriz. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: López, Sandra. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; ArgentinaFil: Agüero, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Aragón, Liliana. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Tapia, Alejandro. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Zacchino, Susana Alicia Stella. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Orgánica. Área Farmacognosia; ArgentinaFil: López, María L.. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Zygadlo, Julio Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentin

Estudio de las propiedades antioxidantes y nutricionales de frutos de especies autóctonas de la Provincia de San Juan

Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2014Fil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan; Argentina.Los estudios epidemiológicos y clínicos en el campo de la nutrición, han demostrado los beneficios, respecto a la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas, con el incremento en el consumo de frutas y vegetales. La evidencia epidemiológica indica que los antioxidantes contenidos en frutas y verduras pueden ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades. En la Provincia de San Juan, Argentina, la flora comprende alrededor de 1400 especies que crecen bajo condiciones edáficas y climáticas particulares (amplitud térmica, una elevada radiación, especialmente de rayos Uy). El objetivo fue evaluar la actividad antioxidante y el aporte de oligoelementos en frutos autóctonos de la Provincia de San Juan, en vista a su valorización nutricional o a su uso como parte de suplementos dietarios. La actividad antioxidante se evaluó por diferentes métodos, tales como: capacidad de captura del radical DPPH, capacidad antioxidante equivalente a Trolox (ensayo TEAC), poder antioxidante del ión férrico reducido (ensayo FRAP), lipoperoxidación en membranas de eritrocitos humanos y ensayos "in vivo" en levaduras Saccharomyces cerevisiae. Los frutos de tres especies Ramorinoa girolae, Maytenus viscifolia y Zuccagnia punctata fueron evaluados en relación al contenido de compuestos fenólicos, flavonoides, ácidos grasos y el aporte de oUgoelementos así como también la actividad antioxidante. R. girolae: el extracto metanólico (EMeOH) de sus semillas fue el que presentó mayor contenido de compuestos fenólicos totales. Se caracterizaron cinco compuestos fenólicos: derivados del ácido cumárico, (Epi) gallocatequ ma, catequina-O-g lucósido, procianidina B (dímero de catequina) y catequina. Los ácidos grasos insaturados fueron mayoritarios, principalmente ácido oleico. El perfil de los minerales mostró que potasio, magnesio y calcio fueron los principales constituyentes. M. viscifolia: en estos frutos se el contenido de fenólicos totales, flavonoides y antocianinas totales fue moderado. La actividad antioxidante en los extractos seriados fue baja. Los ácidos linoleico y oleico fueron los ácidos grasos mayoritarios. Mientras que potasio, sodio, calcio, magnesio y zinc, fueron los minerales mayoritarios presentes. Z. punctata: Los frutos colectados en tres sitios de la provincia de San Juan: Bauchaceta, Hualilán y Ullúm, a 2600, 1800 y 700 metros sobre el nivel del mar respectivamente. Los extractos metanólicos ácidos (EMeOH-H) de Bauchaceta y Hualilán presentaron mayor contenido de fenólicos totales. Tanto los extractos no polares como los polares, para los tres sitios mostraron un elevado contenido de flavonoides. Mientras que respecto al contenido de antocianinas totales, y los EMeOH-H de Bauchaceta fueron los que presentaron los valores más elevados. Los frutos de los lugares de mayor altura (Hualilán y Bauchaceta), mostraron mayor efecto antioxidante. Los ácidos grasos mayoritarios fueron los ácidos oleico y palmítico en los tres sitios de colecta. El contenido de minerales presentó como mayoritarios a: potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro y zinc. Además, se caracterizaron y cuantificaron 15 compuestos: ácido gálico, catequina, eriod ictiol-O-hexósido, isoquercetina, eriodictiol, quercetina, naringenina, apigenna, kaempferol, 7-hidroxiflavanona, pinocembrina, crisma, galang ma, 2',4'-dihidroxichalcona y 2 ,4'-dihidroxi-3-metoxichalcona. Todos los compuestos caracterizados se informan por primera vez en estos frutos, y diez de ellos son presentados por primera vez como constituyentes de la especie. Este trabajo, permitió concluir que es posible asignar un valor adicional a los frutos de especies nativas, que se manifiesta a través del conocimiento de los metabolitos que poseen, y su relación, en este caso, a la capacidad antioxidante, sobre la base de los requerimientos nutricionales para proteger los sistemas vivos del estrés oxidativo, con fa consecuente búsqueda constante de nuevas fuentes naturales (de modo sustentable) de moléculas capaces de contrarrestar los efectos nocivos de la vida moderna.Fil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan; Argentina

Mycorrhizal fungi symbiosis as a strategy against oxidative stress in soybean plants

Oxidative stress responses generated by paraquat (PQ), an herbicide that triggers an oxidative stress reaction in leaves, were studied in non-arbuscular mycorrhizal (non-AM) and in arbuscular mycorrhizal (AM) soybean plants inoculated with Glomus mosseae (Gm) or Glomus intraradices (Gi). Some oxidative stress symptoms were evident in non-AM after 6 d of PQ application on leaves. Oxidative damage, measured as malondialdehyde content (MDA), was significantly higher, and although no changes were evident in total catalase (CAT, EC 1.11.1.6) and total superoxide dismutase (SOD, EC 1.15.1.1) activity, total ascorbate peroxidase (APX, EC 1.11.1.11) activity was significantly reduced. These effects were correlated with a significant decrease in growth parameters. By contrast, in both AM plants, foliar MDA content was reduced or unaltered and, interestingly, after PQ stress, its level was unchanged and significantly lower than in PQ non-AM plants. Unlike PQ stress in non-AM plants, total APX activity was unaltered or induced by AM plants, while total SOD activity was unchanged and no consistent effects were detected in total CAT activity. All these events coincided with no changes or a significant increase in growth parameters. Since oxidative stress is a common phenomenon triggered by several environmental stresses, these results highlight the importance of mycorrhizal fungi in oxidative stress regulation as a general strategy to protect plants from abiotic and biotic stress.Fil: Bressano, Marina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola; ArgentinaFil: Curetti, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Fitopatología y Fisiología Vegetal; ArgentinaFil: Giachero, María Lorena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola; ArgentinaFil: Vargas Gil, Silvina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola; ArgentinaFil: Cabello, Marta Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Instituto de Botánica Spegazzini; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Fitopatología y Fisiología Vegetal; ArgentinaFil: March, Guillermo Juan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Fitopatología y Fisiología Vegetal; ArgentinaFil: Ducasse, Daniel Adrián. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Fitopatología y Fisiología Vegetal; ArgentinaFil: Luna, Celina Mercedes. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola; Argentin

Pistachio (Pistacia vera var Kerman) from Argentinean cultivars: a natural product with potential to improve human health

The chemical profile, mineral content as well as antioxidant activities of three cultivars of Pistacia vera cv Kerman were investigated. The total phenolic (TP) content flavonoids (FT) and anthocyanins (TA) were measured. Additionally, the profile of polyphenols was analyzed. A slight, not significant, increment was observed in TP content between cultivars with different age (5, 9 and 11 years old). The 9 years old cultivar showed the highest FL value, while the 11 years old cultivar had the higher TA content. Main polyphenols were separated by HPLC and identified by electrospray ionization (ESI) coupled to quadrupole-time of flight mass spectrometry (LC–ESI–QTOF–MS). Gallic acid and (+)-catechin were present in higher amounts. The presence of myricetin, isoquercitrin and a dimer of procyanidin are reported for the first time in pistachio. Additionally, K, Ca and Mg were found in high proportion. The highest antioxidant capacity was measured in the 11 years old pistachio cultivar. This work presents the first evidence that Pistacia vera cv Kerman from Argentinean cultivars could be considered as a functional food or ingredient in a diet, with potential to improve human health.Fil: Fabani, Maria Paula. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Ighani, Maximiliano. Empresa Pisté; ArgentinaFil: Tapia, Aníbal Alejandro. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Antifungal activity of Zuccagnia punctata Cav.: Evidence for the mechanism of action

Petroleum ether and dichloromethane extracts of fruits, aerial parts and exudate of Zuccagnia punctata Cav. (Fabaceae) showed moderate antifungal activities against the yeasts C. albicans, S. cerevisiae and C. neoformans (MICs: 62.5-250 μg/mL) and very strong antifungal activities against the dermatophytes M. gypseum, T. rubrum and T. mentagrophytes (MICs: 8-16 μg/mL) thus supporting the ethnopharmacological use of this plant. Antifungal activity-directed fractionation of active extracts by using bioautography led to the isolation of 2′,4′-dihydroxy-3′-methoxychalcone (1) and 2′,4′-dihydroxychalcone (2) as the compounds responsible for the antifungal activity. Second-order studies included MIC80, MIC 50 and MFC of both chalcones in an extended panel of clinical isolates of the most sensitive fungi, and also comprised a series of targeted assays. They showed that the most active chalcone 2 is fungicidal rather than fungistatic, does not disrupt the fungal membranes up to 4 x MFC and does not act by inhibiting the fungal cell wall. So, 2′,4′-dihydroxychalcone would act by a different mechanism of action than the antifungal drugs in current clinical use, such as amphotericin B, azoles or echinocandins, and thus appears to be very promising as a novel antifungal agent. © Georg Thieme Verlag KG Stuttgart.Fil: Svetaz, Laura Andrea. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Vegetal. Cátedra de Cultivos Intensivos; Argentina. Universidad Nacional de Rosario; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; ArgentinaFil: Agüero, María Belén. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; ArgentinaFil: Alvarez, Sandra. Universidad Nacional de Rosario; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Derita, Marcos Gabriel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Vegetal. Cátedra de Cultivos Intensivos; Argentina. Universidad Nacional de Rosario; ArgentinaFil: Tapia, Alejandro. Universidad Nacional San Juan; ArgentinaFil: Zacchino, Susana Alicia Stella. Universidad Nacional de Rosario; Argentina. Farmacognosia; Argentin

Ramorinoa girolae Speg (Fabaceae) seeds, an Argentinean traditional indigenous food: Nutrient composition and antioxidant activity

Ramorinoa girolae Speg. seeds were characterized in terms of phenolic and flavonoid contents, multielement profile, fatty acid composition and antioxidant activity. The MeOH extract of seeds showed a strong scavenging capacity against the DPPH free radical, inhibition of lipid peroxidation in erythrocytes and reducing power. A significant positive correlation between the total phenolic content and the antioxidant activity of extracts suggests that such compounds could be responsible for the antioxidant capacity of the seeds. Five phenolic compounds were identified by liquid chromatography tandem electrospray ionization mass spectrometry (LC-ESI-MS/MS) and high-resolution electrospray ionization time-of-flight mass spectrometry (LC-ESI-TOF-MS): a coumaric acid derivative, epigallocatechin, catechin-O-glucoside, procyanidin B (catechin dimer), catechin, and two unknown compounds. The presence of catechins suggests health benefits. The seeds also contained a high concentration of monounsaturated fatty acids (71%), especially oleic acid, and a low percentage of polyunsaturated fatty acids (14%). K, Mg and Ca were major elements, potassium accounting for 59% of the element content. The main roles of these elements can be described as maintenance of pH and osmotic pressure, nerve conductance, muscle contraction, energy production and almost all other aspects of biological life. The observed phenolic content and antioxidant activity of the seeds is an indication of their ability to offer potential health benefits. This is the first report of R. girolae to validate its popular reputation as a nutritionally healthy food.Fil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Pigni, Natalia B.. Universidad de Barcelona; EspañaFil: Torras Claveria, Laura. Universidad de Barcelona; EspañaFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba; ArgentinaFil: Maestri, Damian. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Orgánica; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (p); ArgentinaFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan; ArgentinaFil: Bastida, Jaume. Universidad de Barcelona; EspañaFil: Tapia, Alejandro. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentin

Changes in the phenolic profile of Argentinean fresh grapes during production of sun-dried raisins

Changes in the phenolic profile of ‘Arizul’, ‘Sultanina’, ‘Superior’, and ‘Flame’ grapes from the Province of San Juan (Argentina) caused by sun drying were evaluated. Our main goal was to propose that the obtained raisins are a good source of bioactive antioxidants. The ‘Flame’ red variety had the highest amount of total phenols when compared to white raisins (TSP = 201 ± 13 and 154 ± 28 mg gallic acid equivalent/100 g DW raisins, respectively). The sun drying of fresh grapes produced an increased amount of phenolic acids and flavonoids (rutin, kaempferol-hexoside, quercetin and isoquercitrin). Multiple regression analysis (MRA), principal components (PC) and factor analysis (FA) showed a high correlation between the phenolic profile and the antioxidant activity (AA) of raisins (r ≥ 0.90, p < 0.05). The ‘Flame’ variety showed the highest AA, which was linked to the amount of gallic acid, astilbin, quercetin-3-O-glucuronide, isorhamnetin, and isorhamnetin-hexoside present in this variety. On the other hand, the AA in the ‘Arizul’ variety was better correlated with the content of (+)-catechin, caftaric and fertaric acids, whereas the ‘Sultanina’ variety was correlated with resveratrol. Multi-elemental analyses showed that raisins are rich in K (639–883 mg/100 g), Ca (51–121 mg/100 g) and Mg (28–42 mg/100 g). These findings support the potential health properties of raisins as health-promoting food.Fil: Fabani, Maria Paula. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Lingua, Mariana Soledad. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; ArgentinaFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Paños, Héctor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Tapia, Aníbal Alejandro. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentin

Urban propolis from San Juan province (Argentina): Ethnopharmacological uses and antifungal activity against Candida and dermatophytes

Propolis is widely used in the folk medicine of San Juan province (Argentina) to treat several diseases, including cold, cough, muscle aches and superficial mycoses. We report the in vitro antifungal activity of urban propolis, evaluated with CLSI protocols in addition to the evaluation of their chemical profile by HPLC-ESI-MS/MS techniques. The dermatophytes Microsporum gypseum, Trichophyton mentagrophytes and Trichophyton rubrum were the most susceptible species and guided the fractionation of urban propolis, which was performed with Sephadex LH-20 leading to eight fractions (I–VIII). These fractions showed high antifungal activities against dermatophytes (MICs = 16.0–62.5 μg/mL) and yeasts (MICs = 31.2–125 μg/mL) being III, V and VI the most active ones (MIC100 = 16–31.2 μg/mL). They also, showed fungicidal capacity (a condition highly appreciated in antifungal drugs to avoid recurrence) with MFC values between 31.2 and 62.5 μg/mL. From the most active fractions, two lignans: 3′-methyl-nordihydroguaiaretic acid (MNDGA) (1), and nordihydroguaiaretic acid (NDGA) (2), in addition to three flavonoids: chrysin (3), pinocembrin (4) and galangin (5), were isolated and quantified by HPLC–PDA-MS/MS as the main antifungal compounds. Lignans 1 and 2 showed strong activities against T. mentagrophytes, T. rubrum and Microsporum gypseum (MICs between 31.2 and 62.5 μg/mL), and 1 showed strong activity against Candida albicans, Candida tropicalis and Cryptococcus neoformans (MICs between 31.2 and 62.5 μg/mL). Regarding flavonoids, all yeasts were sensitive to 5 (MIC = 31.2 μg/mL), whereas the dermatophytes T. mentagrophytes and T. rubrum and all yeasts were moderately inhibited by 4 (MIC = 31.2–250 μg/mL). Finally, chrysin (3) showed low activity against yeasts and dermatophytes (MIC = 250 μg/mL). These results support that Argentinean urban propolis, which are frequently used by beekeepers for the preparation of syrups, tinctures and creams, are valuable natural product for the improving of human health, particularly fungal infections. It is also worthy to take into account that its chemical composition contains mainly two antifungal lignans, associated with the medicinal Larrea genusFil: Aguero, María Belen. Universidad Nacional de San Juan; ArgentinaFil: Svetaz, Laura Andrea. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; ArgentinaFil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Lima, Beatriz Viviana. Universidad Nacional de San Juan; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan; ArgentinaFil: Zacchino, Susana Alicia Stella. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Saavedra, Pedro. APICENTRO; ArgentinaFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Tapia, Aníbal Alejandro. Universidad Nacional de San Juan; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin