Ekologiczne aspekty zarządzania rozwojem przedsiębiorstw i regionów

Praca recenzowana / peer-reviewed pape

Współczesne wyzwania zarządzania organizacjami

Publikacja recenzowana / Peer-reviewed publicationPierwsza część niniejszej publikacji poświęcona jest dylematom polityki gospodarczej towarzyszącym procesom integracyjnym i zachowaniom przedsiębiorstw opierających swój rozwój o silnie zakorzenione w Europie przekonanie o konieczności realizacji założeń odpowiedzialności społecznej. Problemy te dotyczą również przedsiębiorstw w krajach, które niedawno weszły do Unii Europejskiej, stąd też w tej części zamieszczono refleksje na temat doświadczeń węgierskich. W drugiej części rozważane są aktualne problemy teoretyczne i praktyczne polskich przedsiębiorstw. Wskazano na rolę aktywów niematerialnych w rozwoju przedsiębiorstw wynikającą z konieczności pozyskiwania kredytów i realizacji zamówień publicznych. W trzeciej części wskazano na rolę ekologii jako strategicznego czynnika w rozwoju przedsiębiorstw. Wynikająca z zaleceń UE konieczność ograniczania zużycia nieodnawialnych źródeł energii powoduje rozwój sektorów związanych z wytwarzaniem energii odnawialnej. Problemy ekologiczne wiążą się również z rozwojem regionalnym, a także z produkcją i zapewnieniem — w związku z powyższym — bezpieczeństwa żywności. Części czwarta zawiera materiały traktujące o wybranych modelach ekonomicznych oraz stabilności rynku (opracowania autorów z Ukrainy). Zamieszczono w niej również tekst o polsko-węgierskich stosunkach kulturalnych przed drugą wojną światową i po jej zakończeniu. Doświadczenia obu narodów - od niedawna państw członkowskich Unii Europejskiej - są interesujące z punktu widzenia przebiegających w Europie procesów integracyjnych. Niniejsza publikacja prezentuje część z aktualnie prowadzonych badań naukowych przez pracowników Krakowskiej Szkoły Wyższej im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego. Równolegle z tą pozycją ukazuje się praca pt. Procesy kształtowania nowej gospodarki

Edible snails breeding in Poland

W prezentowanej pracy opisano podstawy helikultury, która stanowi w Europie, w tym również w Polsce, stosunkowo nową dziedzinę produkcji zwierzęcej. Obejmuje ona produkcję mięsa konsumpcyjnego, śluzu dla przemysłu kosmetycznego i jaj do produkcji „kawioru” jadalnych ślimaków lądowych z rodzaju Helix i Cornu. Na skalę przemysłową przedmiotem produkcji towarowej są dwa podgatunki ślimaka szarego (Cornu aspersum). Jest to północnoafrykański ślimak duży szary (Cornu aspersum maxima) i zachodnioeuropejski ślimak mały szary (Cornu aspersum aspersum). W pracy o charakterze informacyjno-przeglądowym przedstawiono w sposób skrótowy zagadnienia dotyczące głównego kierunku helikultury tj. technologii produkcji mięsnej ślimaka szarego. Przedstawiono też podstawowe zagadnienia dotyczące biologii hodowlanej ślimaków oraz wartości odżywczej i wydajności technologicznej w przetwórstwie ich mięsa. Porównano wartości parametrów wartości odżywczej i wydajności mięsnej oraz cech biologicznych obu podgatunków ślimaka szarego. Dokonano też przeglądu obowiązujących do tej pory w zakresie helikultury przepisów weterynaryjnych. W pracy wykorzystano odpowiednie piśmiennictwo krajowe i zagraniczne.The presented work describes the basics of helicutlure, which is a relatively new field of animal production in Europe, including Poland. It covers the production of meat for consumption, mucus for the cosmetics industry and eggs for the production of „caviar of edible snails of the genus Helix and Cornu. On an industrial scale, two subspecies of the Brown snail (Cornu aspersum) are the subject of commercial production. It is a North African large Brown snail (Cornu aspersum maxima) and a Western European small Brown snail (Cornu aspersum aspersum). The information and review work presents briefly the issues of the main direction of heliculture, i.e. the technology of Brown snail production. Basic issues concerning the breeding biology of snails as well as the nutritional value and technological efficiency of meat processing are also presented. The parameters of the nutritional value and meat yield were compared, as well as some biological features of both Brown snail subspecies. The veterinary regulations applicable to date in the field of heliculture were also reviewed. Relevant domestic and foreign literaturę was used in the work