Helado de verduras a base de leche de soja

Vegetable icecreams based on soy milk Icecreams are associated to wellness, pleasure and peace ever since our first taste of them as children. From the point of view of nutrition, icecreams provide nutrients and energy and constitute quite a heterogeneous group of products. Therefore we decided to make a vegetable icecream based on soy milk with the aim of including it in a varied and balanced diet, especially focused on little children who do not usually eat vegetables. The present article describes the rationale, processes and recipes of vegetable icecream based on soy milk.Los helados aportan nutrientes y energía, y están asociados desde la infancia a momentos de bienestar, placer y tranquilidad, que nutricionalmente forman un grupo muy heterogéneo de productos con diferentes características. Es la razón por la que se ha decidido hacer un helado de verdura a base de leche de soja para que forme parte de una dieta variada y equilibrada, con el objetivo de poder incluirlo en la dieta de los más pequeños que no consumen verduras. Se establece la fundamentación del mismo, los procesos de desarrollo y recetas