Bacteriófagos no ambiente de processamento do leite.

bitstream/item/42209/1/DOC11005.pd

Estabilidade durante armazenamento de hambúrguer vegetal elaborado à base de caju.

bitstream/item/45550/1/BPD11003.pd

Galaxy cluster mergers as triggers for the formation of jellyfish galaxies: case study of the A901/2 system

The A901/2 system is a rare case of galaxy cluster interaction, in which two galaxy clusters and two smaller groups are seen in route of collision with each other simultaneously. Within each of the four substructures, several galaxies with features indicative of jellyfish morphologies have been observed. In this paper, we propose a hydrodynamic model for the merger as a whole, compatible with its diffuse X-ray emission, and correlate the gas properties in this model with the locations of the jellyfish galaxy candidates in the real system. We find that jellyfish galaxies seem to be preferentially located near a boundary inside each subcluster where diffuse gas moving along with the subcluster and diffuse gas from the remainder of the system meet. The velocity change in those boundaries is such that a factor of up to $\sim$1000 increase in the ram pressure takes place within a few hundred kpc, which could trigger the high rate of gas loss necessary for a jellyfish morphology to emerge. A theoretical treatment of ram pressure stripping in the environment of galaxy cluster mergers has not been presented in the literature so far; we propose that this could be a common scenario for the formation of jellyfish morphologies in such systems.Comment: Accepted for publication in MNRAS. 10 pages, 9 figure

Processo agroindustrial: associação de desidratação a vácuo e fritura para obtenção de goiaba com umidade intermediária.

bitstream/CNPAT-2010/9350/1/Ct-103.pd

Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho.

Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei , pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical da Embrapa Agroindústria Tropical, aos fagos isolados. Posteriormente, a resistência destas cepas a fagos específicos para L. paracasei, da Coleção do Instituto de Lactología Industrial - INLAIN (Santa Fe, Argentina), também foi avaliada. As amostras para isolamento dos fagos foram obtidas em quatro unidades de processamento de queijo de Coalho, sendo duas artesanais e duas industriais, localizadas no Estado do Ceará. Para o isolamento dos bacteriófagos, foi empregado o teste de lise celular (spot), enquanto que a resistência das culturas aos fagos foi avaliada pelos testes de capacidade de produção de ácido e avaliação da turbidez. As cepas avaliadas foram resistentes aos bacteriófagos provenientes das unidades de processamento de queijo de Coalho e aos bacteriófagos da Coleção do INLAIN. Os resultados obtidos indicaram que as culturas láticas testadas, resistentes aos bacteriófagos, podem ser utilizadas na composição de fermento lático destinado à elaboração de queijo de Coalho, a partir de leite pasteurizado