ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ КОНСИСТЕНЦИИ ПРОДУКТА ПРИ ЕГО ОБРАБОТКЕ УЛЬТРАЗВУКОМ

This article presents the results of studying the effect of ultrasound on the consistency of products. The task of the study was to identify the possibility of using ultrasound to change the consistency of the product from puree to homogenized. For this purpose, laboratory samples of apple puree were periodically processed on an ultrasonic generator at a frequency of 21.7 kHz, for different duration of exposure to ultrasound from 1 minute to 20 minutes. After processing, measurements of physicochemical parameters were carried out the mass fraction of soluble solids, temperature and viscosity. When analyzing the obtained results, it was found that, depending on the exposure time, the indicators of the mass fraction of dry substances in samples No.1, No.2, No.3 slightly increased relative to the control sample from a value of 11.9 to 12.4 V of sample No.4, in which the duration of exposure to ultrasound was 20 minutes, the indicator of the mass fraction of dry substances increased more significantly up to 13.8%. The same dynamics is observed in the obtained values of the viscosity of the product, which gradually increases in proportion to the exposure time from sample No.1 to sample No.4 (4600-6500 Centipoise (CP)). In addition, a comparative assessment of the organoleptic characteristics of experimental samples (taste, color, aroma and texture) was carried out after their ultrasonic treatment, depending on the duration of exposure. It was found that all the organoleptic characteristics of apple puree with an increase in the duration of ultrasonic treatment with a given parameter at a frequency of 21.7 kHz, changed depending on the time of exposure. Thus, the consistency changed from a “granular” structure (in the control sample) to a homogeneous homogenized (in sample No.3). In sample No.4 (with an exposure time of 20 minutes), mashed potatoes were obtained with a fine, finely divided creamy mass. Consequently, the effect of ultrasound with a given frequency of 21.7 kHz for at least 10 minutes allows a pureed product with a puree-like structure to obtain a homogenized puree.В статье приведены результаты изучения влияния ультразвука на консистенцию продукции. Задача исследования состояла в выявлении возможности применения ультразвука для изменения консистенции продукта из пюреобразной в гомогенизированную. С этой целью изготовленные лабораторные образцы яблочного пюре были подвергнуты периодической обработке на ультразвуковом генераторе на частоте 21,7 кГц, при различной продолжительности воздействия ультразвуком – в течение 1-20 мин. После обработки были проведены измерения физико-химических показателей: массовой доли растворимого сухого вещества, температуры и вязкости. При анализе полученных результатов была установлено, что в зависимости от времени воздействия показатели массовой доли сухого вещества в образцах №1, №2, №3 незначительно повышались относительно контрольного образца – от значения 11,9 до 12,4%. В образце №4, в котором продолжительность воздействия ультразвуком составляла 20 мин, показатель массовой доли сухого вещества увеличился более значительно – до 13,8%. Такая же динамика прослеживается и в полученных значениях вязкости продукта, которая постепенно повышается, пропорционально времени воздействия: от образца №1 до образца №4 (от 4600 сП до 6500 сП). Кроме того, была проведена сравнительная оценка органолептических показателей экспериментальных образцов (вкус, цвет, аромат и консистенция) после их ультразвуковой обработки в зависимости от продолжительности воздействия. Было установлено, что все органолептические характеристики яблочного пюре при увеличении продолжительности обработки продукта ультразвуком с заданным параметром на частоте 21,7 кГц изменялись в зависимости от времени воздействия. Так, консистенция изменялась от «зернистой» структуры (в контрольном образце) до однородной гомогенизированной (в образце №3). В образце №4 (при продолжительности воздействии 20 мин) было получено пюре с тонкоизмельченной кремообразной массой. Следовательно, воздействие ультразвука с заданным значением частоты 21,7 кГц в течение не менее 10 мин позволяет из протёртого продукта с пюреобразной структурой получить гомогенизированное пюре

Влияние нейроаксиального блока на изменения гемодинамики у рожениц

The results of the multicentric study on «The safety of the spinal anesthesia during the caesarean section» describing the analysis of the hemodynamic changes due to neuroaxial block in parturients were presented. Thirteen clinics participated in the study. The volume of the sampling includes 2228 spinal anesthesia protocols. The study results confirm the consistency of some well-known regulations and standards of the safe performance of spinal anesthesia. Moreover, the following facts were revealed: the preinfusion during the spinal anesthesia does not have a preventive effect on arterial hypotension; the increase of the infusion volume results in elevating of the arterial hypotension frequency during spinal anesthesia; the bandaging of the lower extremities is a serious measure to prevent the hemodynamic complications; the application of 6% pentastarch solution for the postin-fusion is an effective method to prevent the arterial hypotension during spinal anesthesia for the cesarean section.Представлены результаты мультицентрового исследования «Безопасность спинномозговой анестезии во время операции кесарева сечения», относящиеся к изучению изменений гемодинамики у рожениц под влиянием нейроаксиального блока. В исследовании приняло участие 13 клиник. Объем изучаемой выборки составил 2228 протоколов спинномозговой анестезии. Результаты исследования подтвердили состоятельность ряда общеизвестных положений и стандартов безопасности проведения спинномозговой анестезии. Кроме того, было выявлено, что преинфузия при спинномозговой анестезии в акушерстве не оказывает профилактического действия в отношении артериальной гипотонии; увеличение объема преинфузии способствует повышению частоты случаев артериальной гипотонии во время спинномозговой анестезии; бинтование нижних конечностей является серьезной мерой профилактики гемодинамических осложнений; применение 6% раствора пентакрахмала в качестве постинфузии является эффективным методом профилактики артериальной гипотонии при спинномозговой анестезии операций кесарева сечения

RESEARCH OF THE CHANGE OF THE PRODUCT CONSISTENCE DURING HIS ULTRASOUND PROCESS

This article presents the results of studying the effect of ultrasound on the consistency of products. The task of the study was to identify the possibility of using ultrasound to change the consistency of the product from puree to homogenized. For this purpose, laboratory samples of apple puree were periodically processed on an ultrasonic generator at a frequency of 21.7 kHz, for different duration of exposure to ultrasound from 1 minute to 20 minutes. After processing, measurements of physicochemical parameters were carried out the mass fraction of soluble solids, temperature and viscosity. When analyzing the obtained results, it was found that, depending on the exposure time, the indicators of the mass fraction of dry substances in samples No.1, No.2, No.3 slightly increased relative to the control sample from a value of 11.9 to 12.4 V of sample No.4, in which the duration of exposure to ultrasound was 20 minutes, the indicator of the mass fraction of dry substances increased more significantly up to 13.8%. The same dynamics is observed in the obtained values of the viscosity of the product, which gradually increases in proportion to the exposure time from sample No.1 to sample No.4 (4600-6500 Centipoise (CP)). In addition, a comparative assessment of the organoleptic characteristics of experimental samples (taste, color, aroma and texture) was carried out after their ultrasonic treatment, depending on the duration of exposure. It was found that all the organoleptic characteristics of apple puree with an increase in the duration of ultrasonic treatment with a given parameter at a frequency of 21.7 kHz, changed depending on the time of exposure. Thus, the consistency changed from a “granular” structure (in the control sample) to a homogeneous homogenized (in sample No.3). In sample No.4 (with an exposure time of 20 minutes), mashed potatoes were obtained with a fine, finely divided creamy mass. Consequently, the effect of ultrasound with a given frequency of 21.7 kHz for at least 10 minutes allows a pureed product with a puree-like structure to obtain a homogenized puree

Influence of dichroic dye nature and physical structure o f polymer on spectral bnd thermal properties o f polarizing films

В работе представлены результаты рентгеноструктурного анализа и изучения оптической анизотропии и анизотропии теплопроводности поляризационных пленок, полученных из поливинилового спирта, содержащего дихроичные дисазокрасители. Установлено, что по­ лимер в пленках находится в аморфно-кристаллическом состоянии, а кристаллическая фаза состоит из участков со «слоистой» и квазикристаллической структурой упаковочного типа. Увеличение количества введенного красителя, химическая модификация поливинилового спирта борной кислотой и повышение температуры тепловой обработки пленок способст­ вует образованию в полимерной матрице кристаллической фазы, приводит к повышению в ней доли участков с квазикристаллической структурой и сопровождается ростом степени упорядоченности макромолекул поливинилового спирта