МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ КОРОВ PАЗЛИЧНОЙ СЕЛЕКЦИИ

The work is devoted to the study and a comprehensive analysis of economically useful qualities of daughters of Belarusian, Canadian, American, Swedish, and Hungarian selection sires. The influence of the origin of sires on the milk production of their daughters and the economic efficiency of milk production is examined.Исследования посвящены изучению и всестороннему анализу хозяйственно полезных качеств дочерей быков-производителей белорусской, канадской, американской, шведской и венгерской селекции. Изучено влияние происхождения быков-производителей на молочную продуктивность их дочерей и экономическую эффективность производства молока

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА, ПОЛУЧЕННОГО ПРИ СКРЕЩИВАНИИ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД

The conducted research shows that the carcasses of Hereford x black and white and Aberdeen Anguss x black and white bulls have a muscular lumber part, back part, a well developed chest part, a better coxofemoral part than the carcasses of black and white bulls. It’s established that Hereford x black and white cows surpass the cows of black and white breeds in respect of body weight by 27,7 kg or 5,0 % and Aberdeen Anguss x black and white by 19,3 kg or 3,5 %.В проведенных исследованиях установлено, что туши герефорд × черно-пестрых и абердин-ангусс × черно-пестрых быков имели более хорошо выполненную тазобедренную, мускулистую поясничную, спинную и прекрасно развитую грудную части, чем туши быков черно-пестрой породы. Так, при убое подопытных животных значительное преимущество по вышеобозначенным показателям наблюдалось у герефорд × черно-пестрых помесей. Они пре-восходили сверстников черно-пестрой породы по предубойной живой массе на 27,2 кг, или 5,0 %, а абердин-ангусс × черно-пестрых − на 19,3 кг, или 3,5 %. Так, герефорд- и абердин-ангусс × черно-пестрые помеси превышали своих чистопородных сверстников по массе парной туши на 11,1 (Р < 0,01) − 6,5 % (Р < 0,05), по выходу туши − на 2,96−2,54 п.п. (Р < 0,01), по убойному выходу – на 3,2–2,8 п.п. (Р < 0,001) соответственно

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА МОЛОДНЯКА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ СКРЕЩИВАНИЯ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД

Studies found that the pH of the meat of the experimental steers was at 5.8–5.9 (р < 0.05), which corresponds to the NORquality raw materials. According to the content of fat and protein, aberdeen-anguss × black pied bulls were superior to blackmotley and hereford × black and white peers by 1.9 (р < 0.05) – 1.3 percentage points and 1.8 (р < 0.05) – 0.5 percentage points, respectively. All meat samples met the requirements of SANPIN 11-63 RB98.В исследованиях установлено, что показатель рН мяса подопытных быков был на уровне 5,8–5,9 (р < 0,05), что соответствует качественному NOR сырью. По содержанию жира и протеина абердин-ангусс × чернопестрые быки превосходили черно-пестрых и герефорд × черно-пестрых сверстников на 1,9 (р < 0,05) – 1,3 п. п. и 1,8 (р < 0,05) – 0,5 п. п. соответственно. Все образцы мяса соответствовали требованиям САНПИН 11-63 РБ98

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА МОЛОДНЯКА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ СКРЕЩИВАНИЯ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД

Studies found that the pH of the meat of the experimental steers was at 5.8–5.9 (р < 0.05), which corresponds to the NORquality raw materials. According to the content of fat and protein, aberdeen-anguss × black pied bulls were superior to blackmotley and hereford × black and white peers by 1.9 (р < 0.05) – 1.3 percentage points and 1.8 (р < 0.05) – 0.5 percentage points, respectively. All meat samples met the requirements of SANPIN 11-63 RB98.В исследованиях установлено, что показатель рН мяса подопытных быков был на уровне 5,8–5,9 (р < 0,05), что соответствует качественному NOR сырью. По содержанию жира и протеина абердин-ангусс × чернопестрые быки превосходили черно-пестрых и герефорд × черно-пестрых сверстников на 1,9 (р < 0,05) – 1,3 п. п. и 1,8 (р < 0,05) – 0,5 п. п. соответственно. Все образцы мяса соответствовали требованиям САНПИН 11-63 РБ98

КОМПЬЮТЕРНО-ЗООГИГИЕНИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ЧИСЛЕННЫХ ЗНАЧЕНИЙ ПАРАМЕТРОВ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ И ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ ТОВАРНЫХ СВИНОКОМПЛЕКСОВ

Most of zoology engineering studies are based on determining of effect of factors of breeding, feeding and management of livestock on formation of a higher level of animals performance. One of the sources to understand the mechanism of effect of one or several zoology engineering factors on performance of live organisms is the level of natural resistance of animal organism and hematological profile. To confirm the biological mechanism established by researchers, the quantitative content of morphological and biochemical indices in blood of experimental animals is indicated in publications. Basically, hematological profile is represented by two or three parameters characterizing the carbohydrate, lipid and protein metabolism (glucose, cholesterol, total protein and its fractions, enzymes (AST, ALT), etc.), as well as macro- and microelements (calcium, phosphorus, iron, copper, etc.). For establishing the biological mechanism of the natural course of metabolic processes in organism of growing young pigs, computer models have been developed taking into account the curvilinear correlation of pigs blood indicators and their performance and allow to make quantitative "description" of average daily weight gain growth of young pigs and the corresponding level of natural resistance and hematological profile of animals with a specific performance level. Also, according to the indicators of natural resistance of pigs' organism, morphological and biochemical indicators of blood, it is possible to determine the average daily weight gain for a specific hematological indicator. The developed computer programs for correlating the pigs average daily weight gain and their blood parameters can serve for biochemists and biophysicists as a zoology engineering theoretical basis for development of kinetic models for forming the level of young pigs weight gain. Большинство зоотехнических исследований базируется на установлении влияния факторов раз- ведения, кормления и содержания поголовья на формирование более высокого уровня продуктивности животных. Одним из источников понимания механизма влияния одного или нескольких зоотехнических факторов на продуктивность живых организмов является уровень естественной резистентности организма животных и их гематологического профиля. Для подтверждения установленного исследователями биологического механизма в научных публикациях указывается количественное содержание в крови подопытных животных различных морфологических и биохимических показателей. В основном гематологический профиль представлен двумя-тремя параметрами, характеризующими углеводный, липидный и белковый обмены (глюкоза, холестерин, общий белок и его фракции, ферменты (АСТ, АЛТ) и др.), а также макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, железа, медь и др.). Для установления биологического механизма естественного течения обменных процессов в организме растущего молодняка свиней разработаны компьютерные модели, которые учитывают криволинейную взаимозависимость показателей крови свиней и их продуктивности и позволяют количественно «описать» формирование среднесуточных приростов молодняка свиней и соответствующего уровня естественной резистенстности и гематологического профиля животных, имеющих конкретный уровень продуктивности. Также по показателям естественной резистентности организма свиней, морфологическим и биохимическим показателям крови можно определить среднесуточный прирост для конкретного гематологического показателя. Созданные компьютерные программы взаимосвязи среднесуточных приростов свиней и параметров их крови для биохимиков и биофизиков могут послужить зоотехнической теоретической основой для разработки кинетических моделей формирования уровня прироста молодняка свиней.

МЕТОДИКА ЗООГИГИЕНИЧЕСКОГО ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ ПЕРВООПОРОСОК И ПОЛУЧЕННЫХ ОТ НИХ ПОРОСЯТ-СОСУНОВ ПО УРОВНЮ ЗАЩИТНЫХ СИЛ ОРГАНИЗМА СВИНОМАТОК И ПОКАЗАТЕЛЯМ ИХ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ

It became possible to use software in various areas of biology along with development of High Technology Park in Belarus. Information technologies have been used in zoology engineering in the last few years primarily in selection and breeding work. The aim of research is to develop method for computer zoology-and-hygienic prediction of the performance level of the first litter gilts and suckling piglets obtained from them according to the sows’ body defenses and indicators of their hematological profile. The paper presents curvilinear mathematical models developed based on hematologic profile of the first litter gilts with blood samples obtained from on day 3-4 after piglets birth, allowing to simulate numerical values of sows multiple pregnancy rate, average daily weight gain of piglets and their safety in the first three weeks of life, based on change in morphological, biochemical and immunological blood indices. It has been determined that the positive correlation between hematological parameters of the first litter gilts with the performance indicators are mainly of the humoral defense factors; separate indicators of lipid and carbohydrate metabolism; protein fractions; indicators of protein and pigment metabolism; serum enzymes; separate macro and trace elements. Thus, the computer program allows to predict the sows’ multiple pregnancy rate, average daily weight gain and safety of suckling piglets according to the available parameters of sows’ blood.С развитием в Беларуси Парка высоких технологий появилась реальная возможность использовать программные средства в различных направлениях биологии. В последние несколько лет информационные технологии используются в зоотехнии, прежде всего в селекционно-племенной работе. Цель работы – разработать методику компьютерно-зоогигиенического прогнозирования продуктивности первоопоросок и полученных от них поросят- сосунов по уровню защитных сил организма свиноматок и показателям их гематологического профиля. В статье представлена методология, где на основе показателей гематологического профиля свинок-первоопоросок, у которых были взяты образцы крови на 3–4-й день после рождения поросят, были разработаны криволинейные математические модели, позволяющие на изменении морфологического, биохимического и иммунологического показателя крови моделировать численные значения многоплодия маток, среднесуточного прироста поросят-сосунов и их сохранность в первые три недели жизни. Установлено, что положительную взаимосвязь гематологических параметров свинок-первоопоросок с показателями продуктивности имеют преимущественно гуморальные факторы защиты; отдельные показатели липидного и углеводного обмена; белковые фракции; показатели белкового и пигментного обмена; ферменты сыворотки крови; отдельные макро- и микроэлементы. Таким образом, использование компьютерной программы позволяет по имеющимся показателям крови свиноматок прогнозировать их многоплодие, среднесуточный прирост и сохранность поросят-сосунов

ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДАХ РАЗВЕДЕНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ГОВЯДИНЫ

The paper presents the results of the researches on nutrition and biological value of the beef from the bulls of Hereford and black and motley breeds and Hereford x black and motley hybrids at the age of 16 months. The chemical composition, technological properties, amino-and fat and acid balance of the meat are studied. As a result of the researches, established is superiority of the bulls of the hereford breed and hereford x black and motley hybrids according to qualitative characteristics of the meat in comparison with the black and motley breed.В статье приведены результаты исследований пищевой и биологической ценности говядины от бычков герефордской и черно-пестрой пород и герефорд ç черно-пестрых помесей в возрасте 16 месяцев. Изучены химический состав, технологические свойства, амино- и жирнокислотная сбалансированность мяса. В результате исследований установлено превосходство быков герефордской породы и герефорд ç черно-пестрых помесей по качественным характеристикам мяса по сравнению с черно-пестрой породой

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КУЛИНАРНЫЕ СВОЙСТВА СВИНИНЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА КОРМОВ РАЦИОНА

Meat is one of the most important products for baby food. To assess the quality of meat raw materials for baby food products, the following indicators are considered: organoleptic, chemical, hygienic and technological. Meat processing is accompanied by complex physical and chemical, biochemical and mechanical processes. For prediction of meat raw materials behavior during technological processing, a number of functional and technological indicators are used, objectively reflecting its quality. The results of studies of cooking and technological qualities are presented (pH, boiling capacity, moisture retention capacity, cooking and technological indicator), as well as organoleptic parameters of pork for baby food production obtained from young pigs grown at pig breeding complexes, characterized by the same technology of pigs management, but have fundamental difference in livestock feeding. It was determined that the perfect variant of fattening for meat production meeting the requirements for raw materials for baby food is noted when using complete diet compound feeds based on local grain forage (triticale and barley) and when replacing a part of imported soybean and sunflower meal with rapeseed meal. It is shown that increase in slaughter weight of animals when sold to a meat plant allows to improve both the cooking and technological qualities, which are especially important at foodstuffs production. It is noted that use of local rapeseed feeds for pigs feeding instead of imported meals provides high cooking and technological qualities of pork for baby food production. It was determined that meat of animals fattened mainly on local feeds had high tasting ratings (4.8–5.0 points). Thus, using high-quality meat raw materials makes it possible to produce tasty and useful products for baby food that completely comply with hygienic standards without using the entire range of technological and flavor additives.Мясо является одним из важнейших продуктов детского питания. Для оценки качества мясного сырья для продуктов детского питания выделяют следующие показатели: органолептические, химические, гигиенические, технологические. Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей, объективно отражающих его качество. Приведены результаты исследований по изучению кулинарно-технологических характеристик (рН, увариваемость, влагоудерживающая способность, кулинарно-технологический показатель) и органолептических показателей свинины для производства продуктов детского питания, полученной от молодняка свиней, выращенных на свиноводческих комплексах, которые характеризуются одинаковой технологией содержания свиней, но имеют принципиальное отличие по кормлению поголовья. Установлено, что оптимальный вариант откорма для производства мяса, соответствующего требованиям к сырью для детского питания, отмечается при использовании полнорационных комбикормов на основе местного зернофуража (тритикале, ячмень) и заменой части импортных соевого и подсолнечного шротов на рапсовый шрот. Показано, что повышение убойной массы животных при реализации на мясокомбинат позволяет улучшить как кулинарные, так и технологические показатели, что особенно важно при производстве продуктов питания. Отмечено, что использование в кормлении свиней местных рапсовых кормов взамен импортных шротов позволяет обеспечить высокие кулинарно-технические характеристики свинины для детского питания. Выявлено, что мясо животных, откормленных преимущественно на местных кормах, имело высокие дегустационные оценки (4,8–5,0 балла). Таким образом, используя качественное мясное сырье, можно без использования всего спектра технологических и вкусовых добавок производить вкусные и полезные продукты для детского питания, полностью соответствующие гигиеническим нормативам.

ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОДУКТИВНОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА

The article is devoted to the study of the influence of different factors on the productive longevity and the lifetime milk production of the Belarusian black-motley cows. It was found that among the factors contributing to the many-year productive use of cows it is possible to identify the causes of both hereditary and paratypic nature that need to be taken into account in animal husbandry. The most powerful influence of genetic factors on the period of the productive use is set by the factor of “linear affiliation” (h2 = 10.3 %), and from paratypic factors – “the yield of milk in the first lactation” (h2 = 11.78 %).Работа посвящена изучению влияния различных факторов на продуктивное долголетие и пожизненную молочную продуктивность коров белорусской черно-пестрой породы. Установлено, что среди факторов, способствующих долголетнему продуктивному использованию коров, можно выделить причины как наследственной, так и паратипической природы, которые необходимо учитывать в зоотехнической работе. При этом наиболее сильное влияние из генетических факторов на срок продуктивного использования установлено по фактору «линейная принадлежность» (h2 = 10,3 %), а из паратипических факторов – «удой за первую лактацию» (h2 = 11,78 %)

РЕПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНОМАТОК ПРИ СКРЕЩИВАНИИ С ГИБРИДНЫМИ ХРЯКАМИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД

The research on reproductive qualities of pigs of domestic and foreign breeding have been conducted in order to improve fattening and meat qualities of the young and maintain reproductive capacity. It is determined that crossing of hybrid sows (БКБ  Й) with terminal boars (Д  П) ensures a sufficiently high level of reproductive qualities of sows of this combination (БКБ  Й)  (Д  П) multiple pregnancy rate – 12.0 animals, litter weight – 21.6 kg, milk rate – 62 kg.С целью улучшения откормочных и мясных качеств товарного молодняка при сохранении высокой воспроизводительной способности были проведены исследования по изучению репродуктивных качеств свиней отечественной и импортной селекции при породно-линейной гибридизации. Установлено, что скрещивание гибридных маток (БКБ  Й) с терминальными хряками (Д  П) обеспечивает достаточно высокий уровень репродуктивных качеств маток данного сочетания: (БКБ  Й)  (Д  П) многоплодие – 12,0 гол., масса гнезда при рождении – 21,6 кг, молочности – 62 кг