3 research outputs found
Comparative analysis of pulsed and steady radiation influence on dynamic of extractives
An electron accelerator has been applied to radiation technology for extraction of grape polyphenols after the
grape being preliminary dried in vacuum. It is shown that the extraction process is more effective while the irradiation
is applied in a pulsed mode rather than in a steady one.ΠΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π½ΡΡ
ΡΡΠΊΠΎΡΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ Π² ΡΠ°Π΄ΠΈΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Ρ
Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΡΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²Π°ΠΊΡΡΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ. ΠΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΡΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΠΈΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Ρ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎ Π² ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ°Ρ
, ΠΎΠ±Π»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ
ΠΈΠΌΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ ΠΈΠ·Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎ ΡΡΠ°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±Π»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΏΡΠ΅ΡΡΠ²Π½ΡΠΌ ΠΈΠ·Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌΠΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΎ Π·Π°ΡΡΠΎΡΡΠ²Π°Π½Π½Ρ Π΅Π»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π½ΠΈΡ
ΠΏΡΠΈΡΠΊΠΎΡΡΠ²Π°ΡΡΠ² Π² ΡΠ°Π΄ΡΠ°ΡΡΠΉΠ½ΡΠΉ ΡΠ΅Ρ
Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΡΡ Π΅ΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΎΠ»ΡΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Ρ ΠΏΡΡΠ»Ρ
Π²Π°ΠΊΡΡΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΡΠ½Π½Ρ. ΠΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΡΠΎ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Ρ Π΅ΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΡΡ ΡΠ΄Π΅ Π½Π°ΠΉΠ±ΡΠ»ΡΡΠ΅ Π΅ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎ Π² Π·ΡΠ°Π·ΠΊΠ°Ρ
, ΠΎΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½Π΅Π½ΠΈΡ
ΡΠΌΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΠΈΠΌ
Π²ΠΈΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½ΡΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ²Π½ΡΠ½Π½Ρ Π· ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½ΠΈΠΌΠΈ Π·ΡΠ°Π·ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ Π·ΡΠ°Π·ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½Π΅Π½ΠΈΠΌΠΈ Π±Π΅Π·ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ²Π½ΠΈΠΌ Π²ΠΈΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½ΡΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ
Study of the radiochemical and thermal conversions mechanism in products of processing of grapes
The extraction of biologically active substance was carried out with help of combination of the physical factors:
various conditions of temperature (40, 50, 60Β°Π‘) and pressure of vacuum drying (8, 14, 16 mm Hg), and also various
radiation doses by electrons with energy 12 ΠeV (10, 20, 40 kGy). The investigations of dynamics of definition of
extract acidity and formation level of intermediate active products are carried out. It was established that the
modification of properties of grape raw material depends on type of grapes, requirements of vacuum drying and
radiation dose by electrons.ΠΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΡΡ Π±ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΡΡΠ½ΠΎ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΈΡ
ΡΠ΅ΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ Π±ΡΠ»ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ Π·Π° Π΄ΠΎΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΠΎΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΡΠ½Π°ΡΡΡ ΡΡΠ·ΠΈΡΠ½ΠΈΡ
ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΡΠ²:
ΡΡΠ·Π½Ρ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠΈ (40, 50, 60Β°Π‘) Ρ ΡΠΈΡΠΊΡ Π²Π°ΠΊΡΡΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΡΠ½Π½Ρ (8, 14, 16 ΠΌΠΌ Hg), Π° ΡΠ°ΠΊΠΎΠΆ ΡΡΠ·Π½Ρ Π΄ΠΎΠ·ΠΈ
ΠΎΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½Π΅Π½Π½Ρ Π΅Π»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ Π· Π΅Π½Π΅ΡΠ³ΡΡΡ 12 ΠΠ΅Π (10, 20, 40 ΠΊΠΡ). ΠΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ Π΄ΠΎΡΠ»ΡΠ΄ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΡΠΊΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ
Π΅ΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΡΠ² Ρ ΡΡΠ²Π½Ρ ΡΡΠ²ΠΎΡΠ΅Π½Π½Ρ ΠΏΡΠΎΠΌΡΠΆΠ½ΠΈΡ
Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΈΡ
ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡΠ². ΠΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΡΠΎ Π·ΠΌΡΠ½Π° Π²Π»Π°ΡΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΎΡ
ΡΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΆΠΈΡΡ Π²ΡΠ΄ ΡΠΎΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Ρ, ΡΠΌΠΎΠ² Π²Π°ΠΊΡΡΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΡΠ½Π½Ρ Ρ Π΄ΠΎΠ·ΠΈ ΠΎΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½Π΅Π½Π½Ρ Π΅Π»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.ΠΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΠΈΡ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ
Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² Π±ΡΠ»Π° ΠΏΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΈ ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΎΠ²: ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΡ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ (40, 50, 60Β°Π‘) ΠΈ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π²Π°ΠΊΡΡΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ (8, 14, 16 ΠΌΠΌ Hg), Π°
ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π΄ΠΎΠ·Ρ ΠΎΠ±Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ Ρ ΡΠ½Π΅ΡΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ 12 ΠΡΠ (10, 20, 40 ΠΊΠΡ). ΠΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ
Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΠΎΠ²Π½Ρ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΡΠ½ΠΎ-Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ
ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ².
ΠΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΡΡ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΎΡ ΡΠΎΡΡΠ° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΉ Π²Π°ΠΊΡΡΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ
ΠΈ Π΄ΠΎΠ·Ρ ΠΎΠ±Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ
Gamma-activation method for the element analysis of agricultural products after vacuum drying
Development of the combined technologies of drying allows one to speed up the process of moisture moving
away from the dried material and to decrease the energy consumption per the production unit. The composition of
macro- and microelements before and after drying of the dispersed materials was monitored by the nuclear-physical
method. Quantometer method was used for definition of the intensity of oxidative processes at the level of cell
membranes. And the method of electron microscopy was used for detection of possible destructive processes in organelles.Π ΠΎΠ·ΡΠΎΠ±ΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΌΠ±ΡΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ
ΡΠ΅Ρ
Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΡΠΉ ΡΡΡΡΠ½Π½Ρ Π΄ΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡ ΠΏΡΠΈΡΠΊΠΎΡΡΠ²Π°ΡΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Ρ Π²ΡΠ΄Ρ
ΠΎΠ΄Ρ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π· ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ°Π»Ρ Ρ
Π·ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ²Π°ΡΠΈ Π²ΠΈΡΡΠ°ΡΠΈ Π΅Π½Π΅ΡΠ³ΡΡ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΈΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡΡ. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΎ- Ρ ΠΌΡΠΊΡΠΎΠ΅Π»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ² Π΄ΠΎ Ρ ΠΏΡΡΠ»Ρ ΡΡΡΡΠ½Π½Ρ
ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ°Π»ΡΠ² Π±ΡΠ² Π²ΠΈΠ²ΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΡΠ΄Π΅ΡΠ½ΠΎ-ΡΡΠ·ΠΈΡΠ½ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΎΠ΄ ΡΠ΅ΡΡΡΡΠ°ΡΡΡ ΡΠ½Π΄ΡΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠΏΡΠΎΠΌΡΠ½ΡΠ²Π°Π½Π½Ρ
Π²ΠΈΠΊΠΎΡΠΈΡΡΠΎΠ²ΡΠ²Π°Π²ΡΡ Π΄Π»Ρ Π²ΠΈΠ·Π½Π°ΡΠ΅Π½Π½Ρ ΡΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΎΠΊΠΈΡΠ½ΠΈΡ
ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ² Π½Π° ΡΡΠ²Π½Ρ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±ΡΠ°Π½ ΠΊΠ»ΡΡΠΈΠ½ΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΎΠ΄
Π΅Π»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π½ΠΎΡ ΠΌΡΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΡΡ Π²ΠΈΠΊΠΎΡΠΈΡΡΠΎΠ²ΡΠ²Π°Π²ΡΡ Π΄Π»Ρ Π²ΠΈΡΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ»ΠΈΠ²ΠΈΡ
Π΄Π΅ΡΡΡΡΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΈΡ
ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ² Ρ ΠΊΠ»ΡΡΠΈΠ½Ρ.Π Π°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ
ΡΠ΅Ρ
Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ ΡΡΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ΅Ρ ΡΡΠΊΠΎΡΡΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ ΡΡ
ΠΎΠ΄Π° Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»Π° ΠΈ
ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ Π·Π°ΡΡΠ°ΡΡ ΡΠ½Π΅ΡΠ³ΠΈΠΈ Π½Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΠΈ. Π‘ΠΎΡΡΠ°Π² ΠΌΠ°ΠΊΡΠΎ- ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ² Π΄ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΡΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² Π±ΡΠ» ΠΈΠ·ΡΡΠ΅Π½ ΡΠ΄Π΅ΡΠ½ΠΎ-ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΎΠ΄ ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΈΠ½Π΄ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ
ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΎΠ² Π½Π° ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±ΡΠ°Π½ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΎΠ΄
ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΎΠ±Π½Π°ΡΡΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΡΡ
Π΄Π΅ΡΡΡΡΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ
ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΎΠ² Π² ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠ΅