Analisis Formalin Dalam Sampel Ikan Dan Udang Segar Dari Pasar Muara Angke

The use of formalin as a food additive has been prohibited by the ministry of health asstipulated in The Indonesia Ministry of Health Regulations No.722/Menkes/Per/IV/88. However, in recent years the Indonesian authorities have found trace amounts offormalin as a preservative in perishable foods such as fish and shrimp. The aim of thisresearch is to identify the use of formalin in fresh fish and shrimp samples sold inMuara Angke Market as the fresh seafood market in Jakarta. The first step of thisresearch was formalin identification in fish and shrimp samples and continued byquantitative analysis to assure the results obtained. Qualitative determination of formalinwas carried out by Schryver reagent and the quantitative determination wascarried out spectrophotometrically using Nash reagent. Validation of UV-Vis spectrophotometricmethod for determination of formalin showed that Nash reagent wassuitable to determine formalin. The limit of detection, limit of quantitation, andcoefficient of variation for formalin were 0,0102 mg/L, 0,0341 mg/L, and 0,09%,respectively. Recovery of formalin in fish samples was 89,79-109,58% and shrimpsamples was 82,11-97,76%. Qualitative determination in six fish samples and sixshrimp samples showed negative results and the quantitative analysis confirmed thatformalin was not found in the fresh fish and shrimp samples from Muara AngkeMarket

Pengaruh Sinar Ultra Violet dan Lama Penyimpanan terhadap Sifat Mikrobiologi dan Ketengikan Krem Santan Kelapa

Krem santan merupakan suatu emulsi yang berbentuk kental dan berwarna putih. Salah satu alternatif pengawetan pangan adalah dengan iradiasi. Radiasi menghambat pertumbuhan bakteri, kapang, dan khamir. Penelitian ini bertu- juan untuk mengetahui pengaruh lama penyinaran dan lama penyimpanan terhadap sifat mikrobiologi dan ketengikan krem santan kelapa. Penelitian ini terdiri dari dua macam faktor perlakuan. Faktor pertama adalah lama penyinaran sebanyak lima taraf yaitu 0, 10, 20, 40, 60 dan 80 detik. Faktor kedua adalah lama penyimpanan yaitu 0, 2, 4, dan 6 hari. Data yang diperoleh disajikan dalam bentuk grafik dan dibahas secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa krem santan kelapa yang disinari 80 detik memiliki nilai total mikroba dan angka peroksida terendah selama 6 hari penyimpanan, masing-masing sebesar 6,6 x 108 CFU/ml dan 6,922 mg eq/Kg. Total mikroba krem santan yang diperoleh tidak sesuai SNI untuk santan cair, akan tetapi angka peroksida memenuhi SNI untuk bahan pangan berlemak. Lama penyinaran 20 hingga 80 detik semakin menurunkan total mikroba dan angka peroksida krem santan kelapa. Lama penyimpanan hingga 6 hari semakin meningkatkan total mikroba dan angka peroksida krem santan kelapa

Proses Sterilisasi Sari Buah Terong Ungu (Solanum Melongena) Dengan Sistem Ozonisasi

One effort in the preservation of food is processed through a sterilization process using ozonization system with ozone molecule (0). The purpose of this study is to review the process of sterilization of juice eggplant (Solanum melongena) using ozonation systems with a concentration of 0.6 ppm ozone. In this study, eggplant juice made in 6 ratio of water: sugar(1:10%, 1:15%, 1:20%, 2:10%, 2:15%, 2:20%) and sterilize with 0.6 ppm ozone The ozonation time studiedfor (0. 6ppm) 0 min, 2 min, 4 minutes, 6 minutes, 8 min and long storage 0 days, 2 days, 4 days, 6 day. Test parameters obtained included the juice organoleptic test (preference level) and test of vitamin C. The results showed that ozonation can be used as a process of sterilization of juice eggplant, ozonation time with optimal and durable power offruit quality is 4minutes with long storage for 2 days. Response panelists on organoleptic test as a whole eggplant juice between 2.8 (preferred), and 3.13 (preferred). Levels of vitam in C, protein, carbohydrate and total microbial best eggplant juice are 1.35 mg1100mL, 1.1%, 3.43 mg1100mL, 8.36x1 rI cfulmL, respectively

Struktur dan Fungsi Mantrabelat Masyarakat Melayu Desa Sungai Awan Kanan Kabupaten Ketapang

This research aims to determine the structure and function of rural malay society spells splint right cloud kecamatan river estuary district pawan ketapang. The reaserch method use is descriptive method. It is intended to describle the object problem in this reasearch occurred in accordance with the fact that it is. The results of data analysis showed that spells absolute rhyme, full rhyme, half rhyme, rhyme alliteration, assonance rhyme, rhyme desonansi, consonant rhyme, initial rhyme, rhyme middle, end rhyme, rhyme parallel, there are 3 meanings within the meaning of the mantra splint beliefs, social significance and meaning of personality and also there are 5 functions in a splint spell is a function of culture, religi function, aducatioanal function, social function and economic functions.Procession spell splint from start to finish is fresh spell incense, spells stuck splint, dip the egg spells, spells and spell slap berenak take marine

Sistem Informasi Pengelolaan Produk Dan Jasa Berbasis Web Pada Universitas Negeri Padang

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem informasi yang dapat mengakomodir manajemen aset Universitas Negeri Padang, baik dalam bentuk produk / hasil kerja dari civitas dan layanan yang diselenggarakan secara internal maupun dari pihak luar yang bekerjasama dengan Universitas Negeri Padang.. Sistem ini diharapkan dapat memfasilitasi civitas academica dalam pengembangan bisnis dan untuk mempromosikan produk dan layanan berdasarkan kategori mereka. Desain produk dan layanan sistem informasi manajemen dibangun menggunakan model waterfall dan pola desain e-commerce dengan pemodelan UML (Unified Modeling Language). Bahasa pemrograman utama yang digunakan PHP (PHP Hypertext Preprocessor), serta CSS (Cascading Style Sheets) dan Javascript sebagai bahasa tambahan dengan MySQL sebagai Database Management System (DBMS). Sistem ini dibangun menggunakan framework codeigniter dengan arsitektur MVC (Model View Controller). Hasil dari sistem dapat digunakan untuk pengelolaan produk dan layanan, manajemen pemesanan sewa, kerjasama pemangku kepentingan, pengelolaan kualitas pengujian, hingga pengelolaan transaksi. Seluruh aktivitas yang terjadi pada sistem dapat didokumentasikan sesuai dengan kebutuhan pengguna

Fermentabilitas Ekstrak Cincau Hijau (Premna Oblongifolia Merr) Oleh Tiga Jenis Bakteri Asam Laktat

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi ekstrak cincau yang tepat dan jenis bakteri asam laktat yangdapat tumbuh pada ekstrak cincau tersebut sehingga diperoleh minuman sinbiotik ekstrak cincau dengan karakteristik terbaik. Penelitian dilakukan terhadap 9 perlakuan yang berbeda dimana perlakuan disusun secara faktorial (3 x 3) dalam rancanganacak kelompok lengkap (RAKL) dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi ekstrak cincau hijau yang terdiri daritiga taraf, yaitu 0%, 0.5%, dan 1%. Faktor kedua adalah jenis bakteri asam laktat, yaitu Lactobacilus casei, Lactobacillusacidophilus dan Lactobacillus plantarum. Data dianalisis sidik ragam untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan antarperlakuan dan dianalisis lanjut dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf nyata 5%. Hasil penelitian menunjukkanminuman sinbiotik ekstrak cincau terbaik adalah minuman yang difermentasi oleh Lactobacillus casei pada konsentrasiekstrak cincau 0,5% yang menghasilkan nilai log total BAL sebesar 9,07 atau setara 2,3 x 109koloni/ml, nilai total asamsebesar 0,96% dan nilai pH sebesar 3,58. Namun demikian pada semua konsentrasi ekstrak cincau yang ditambahkan dandifermentasi oleh Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophillus maupun Lactobacillus plantarum tidak menunjukkanadanya aktivitas antibakteri terhadap Bacillus cereus dan Eschericia coli yang diuji dengan metode difusi agar