Operações de fornecimento, produção e distribuição em uma cadeia de suprimentos do setor agro-alimentar

This paper describes and analyses critically some of the main operations in a supply chain (SC) that operates in the food industry, as an agribusiness fashion. The research method was the single case study. The contribution of the paper is the report of a case in which typical SC management techniques were observed in a food production system. The paper reviews the supply chain management (SCM) and the main business operations in SC. The research method was explained and justified. The report was divided in three kinds of operations: supply, production and distribution of goods. Along the report, it is pointed out weaknesses and some criticism was made to managerial issues observed in the supply chain. Key words: supply chain, supply chain management, logistic operations in agribusiness.O objetivo deste artigo foi descrever e analisar criticamente algumas das principais operações de uma cadeia de suprimentos (SC) que opera no setor agro-alimentar. O método de pesquisa foi o estudo de caso simples. A contribuição do artigo é o relato de um caso em que técnicas gerenciais típicas de SC foram observadas em uma cadeia agro-alimentar. O artigo faz uma revisão de conceitos de gestão na cadeia de suprimentos (SCM) e das operações em SC de interesse para a pesquisa. Foi justificado o método de pesquisa e descrito o método de trabalho. O relato do caso foi dividido em operações de fornecimento, produção e distribuição de bens, Ao longo do relato, foram apontadas fragilidades e feitas críticas a aspectos do SCM em vigor na cadeia. Palavras-chave: cadeia de suprimentos, gerenciamento da cadeia de suprimentos, logística em operações agro-alimentares

Operações de fornecimento, produção e distribuição em uma cadeia de suprimentos do setor agro-alimentar

This paper describes and analyses critically some of the main operations in a supply chain (SC) that operates in the food industry, as an agribusiness fashion. The research method was the single case study. The contribution of the paper is the report of a case in which typical SC management techniques were observed in a food production system. The paper reviews the supply chain management (SCM) and the main business operations in SC. The research method was explained and justified. The report was divided in three kinds of operations: supply, production and distribution of goods. Along the report, it is pointed out weaknesses and some criticism was made to managerial issues observed in the supply chain. Key words: supply chain, supply chain management, logistic operations in agribusiness.O objetivo deste artigo foi descrever e analisar criticamente algumas das principais operações de uma cadeia de suprimentos (SC) que opera no setor agro-alimentar. O método de pesquisa foi o estudo de caso simples. A contribuição do artigo é o relato de um caso em que técnicas gerenciais típicas de SC foram observadas em uma cadeia agro-alimentar. O artigo faz uma revisão de conceitos de gestão na cadeia de suprimentos (SCM) e das operações em SC de interesse para a pesquisa. Foi justificado o método de pesquisa e descrito o método de trabalho. O relato do caso foi dividido em operações de fornecimento, produção e distribuição de bens, Ao longo do relato, foram apontadas fragilidades e feitas críticas a aspectos do SCM em vigor na cadeia. Palavras-chave: cadeia de suprimentos, gerenciamento da cadeia de suprimentos, logística em operações agro-alimentares