PENGARUH PERLAKUAN AWAL DIC PADA PENGERINGAN DAUN SALAM (Eugenia polyanta Wight, Walp) TERHADAP EFISIENSI EKSTRAKSI DAN KECUKUPAN KANDUNGAN SENYAWA FENOL TOTAL (Phenol Content).

The development of science in every field and the finding of new medicines are growing very fast, as well as the use of herbal medicines. One of the many herbal plants is Salam (Eugenia polyanta (Wight), Walp). Judging by the great prospectiveness of the Salam leaves, the government through the Indonesian FDA has included the Salam plant as one of the nine excellent plant, so that it can be developed as a Phytopharmaceutical. The phytopharmaceutical has to follow certain prerequisites, one of them is it has to he in the form of standardized extract or powder. In order to produce extract, the raw material is preferred in a dry state, because the water content can be reduced, so that it can minimized the enzymatic and hydrolytic reaction. In this study, the effect of pre drying by Détente Instantanée Contrôlóe (DIC/Instantaneous Controlled Pressure-Drop) method is carried out, as it will opened up the pores of the plant cells, so that the vaporization will be accelerated and the the thermal degradation can be minimized. Eleven parameters have been studied. It can be concluded that based on the drying times and the Total Phenol Content, the parameter 1,9 bar and 10,86 second is the optimum parameter of the DIC

Extrusion Simulation for the Design of Cereal and Legume Foods

A 1D global twin-screw extrusion model, implemented in numerical software, Ludovic®, was applied to predict extrusion variables and, therefore, to design various starchy products with targeted structure and properties. An experimental database was built with seven starchy food formulations for manufacturing dense and expanded foods made from starches, starch blends, breakfast cereals, pulse crop ingredients such as pea flour, fava bean flour, and fava bean starch concentrated, and wheat flour enriched with wheat bran. This database includes the thermal and physical properties of the formulations at solid and molten states, melt viscosity model, extruder configurations and operating parameters, and extruded foods properties. Using extrusion and viscosity models, melt temperature (T) and specific mechanical energy (SME) were satisfactorily predicted. A sensitivity analysis of variables at die exit was performed on formulation, extruder configuration, and operating parameters, generating the extruder operating charts. Results allowed the establishment of relationships between predicted variables (T, SME, melt viscosity) and product features such as starch and protein structural change, density and cellular structure, and functional properties. The extrusion operating conditions leading to targeted food properties can be assessed from these relationships and also the relationship between extrusion operating parameters and variables provided by simulation

Application de mélangeurs statiques à la polymérisation en miniémulsion – Influence de l’hydrodynamique

Maste

A modeling approach to develop high-protein extruded snacks, using legume (pulse) flours (Projet AIC 'Protex' 2016-2018)

National audienc

Traitement thermo-mécanique des fleurs d’ylang-ylang indonésiennes par Détente Instantanée Contrôlée en vue de l’extraction de l’huile essentielle

L’objectif de mon travail se résume dans la mise en oeuvre de la Détente Instantanée Contrôlée DIC en tant que nouveau procédé d’obtention de fractions volatiles à partir de fleurs sèches d’ylangylang indonésiennes. Ce procédé consiste en un traitement de courte durée à haute température et haute pression suivie d’une détente abrupte vers le vide qui provoque l’auto-vaporisation instantanée d’une partie de l’eau et des composés volatils. Ensuite les vapeurs sont condensées et l’huile essentielle est séparée de la phase aqueuse. L’auto-vaporisation induit ainsi une modification de la structure et un refroidissement important du produit. Un traitement avec plusieurs cycles de DIC permet la libération quasi totale de composés volatils. Les critères d’efficacité de la DIC et les principaux paramètres opératoires sont définis en vue d’une optimisation de la production d’huile essentielle. La vapeur est utilisée en tant que le moyen de chauffage des fleurs avant la détente. Les paramètres opératoires étudiés sont le niveau de la pression de vapeur d’eau, le nombre de détente, la durée globale du traitement, l’humidité des fleurs avant le traitement de DIC et la vitesse de détente. Les résultats quantitatifs et qualitatifs de composés volatils obtenus par DIC sont comparés à ceux de l’huile essentielle obtenue par entraînement à la vapeur. Afin d’obtenir une meilleure compréhension du mécanisme d’extraction par DIC, les fleurs résiduelles sont analysées. La modification structurale des fleurs est observée par Microscopie Electronique à Balayage. La disponibilité des composés volatils et non volatils résiduels est quantifiée par étude comparative d’extraction par solvant entre des fleurs non traitées et traitées par DIC. Les fractions volatiles des extraits ont été analysées de façon qualitative et quantitative par chromatographie en phase gazeuse couplée à un spectromètre de masse. La dernière partie est réservée à la possibilité d’application de la distillation sous vide et l’ultrafiltration pour la séparation de l’émulsion très stable générée par condensation diphasique des vapeurs lors de la chute brusquement de la pression

Traitement thermo-mécanique des fleurs d ylang-ylang indonésiennes par Détente Instantanée Contrôlée en vue de l extraction de l huile essentielle

Cette thèse se résume dans la mise en œuvre de la Détente Instantanée Contrôlée DIC en tant que nouveau procédé d obtention des fractions volatiles à partir de fleurs d ylang-ylang indonésiennes. Ce procédé consiste en un traitement des fleurs sèches pendant une courte durée à haute température et haute pression suivie d une détente abrupte vers le vide qui provoque l auto-vaporisation instantanée d une partie de l eau et des composés volatiles. Ensuite les vapeurs se condensent en forme d une émulsion très stable de l huile dans l eau. Après, l huile essentielle a été séparée de l émulsion. L auto-vaporisation induit ainsi une modification de la structure et un refroidissement important du produit. Un traitement avec plusieurs cycles de DIC permet la libération de quantité importante des composés volatiles. Le critère d efficacité de la DIC et les principaux paramètres opératoires ont été définis en vue d une optimisation de la production d huile essentielle. La vapeur d eau saturée a été utilisée en tant que le moyen de chauffage des fleurs avant la détente. Les paramètres opératoires étudiés ont été le niveau de la pression de vapeur d eau, le nombre de détente, la durée globale du traitement, l humidité des fleurs avant le traitement de DIC et la vitesse de détente. Les résultats quantitatifs et qualitatifs de composés volatiles obtenus par DIC ont été comparés à ceux de l huile essentielle obtenue par entraînement à la vapeur. Afin d obtenir la meilleure compréhension sur le mécanisme d extraction par DIC, l analyse de l huile essentielle directe a été complétée par l analyse des fleurs résiduelles. La modification structurale des fleurs a été observée par microscopie électronique à balayage. La disponibilité des composés volatiles et non volatiles dans des fleurs résiduelles a été quantifiée par étude comparative d extraction par solvant entre des fleurs non traitées et traitées par DIC. Les fractions volatiles des extraits ont été analysées quantitativement et qualitativement par chromatographie en phase gazeuse couplée à un spectromètre de masse (CPG/SM). La dernière partie est réservée à l application de la distillation sous vide et l ultrafiltration pour la séparation des émulsions très stables générées durant le traitement de DIC.LA ROCHELLE-BU (173002101) / SudocSudocFranceF

Miniemulsion polymerization: Influence of the emulsification process

International audienc

Coupling qualitative modelling of expansion with mechanical model of starchy products extrusion (Projet AIC 'QualExp')

National audienc

Cuisson-Extrusion (Bi-Vis).

National audienc