The determination of moisture sorption isotherms and the isosteric heat of sorption for irradiated and non-irradiated durum wheat

Durum Wheat is deemed as one of the most important agricultural elements in the food system. Gamma irradiation treatment proves to be an efficient technique to decontaminate cereals so that we can ensure their hygienic quality during conservation. This paper seeks to study the hygroscopic behavior of irradiated and non-irradiated durum wheat at three temperatures 30 °C, 40 °C and 50 °C using the static gravimetric method. Furthermore, modeling the relationship between water activity and the equilibrium moisture content has been conducted through several models. GAB and Halsey were selected as convenient models that represent moisture sorption isotherms data for durum wheat. The net isosteric heat of sorption, the specific surface area of sorption was calculated via several equations including the Marquardt–Levenberg algorithm. As a result, the study of the samples reveals that the ionization at a low dose affects the moisture sorption of durum whea

Comparative sorption isotherms of conserved Thymus satureioides

Thymus satureioides is an endemic plant of Morocco used for its virtues in traditional medicine. This natural plant in comparison with the preserved one by gamma irradiation and thermal-biochemical treatment using a solar dryer, were investigated at various temperatures and water activity using a saturated salt solution method. Thus, it was necessary to study the effect of preservation processes on the storage conditions. The sorption curves of thyme decreased with the increase in temperature at constant relative humidity and the hysteresis effects were observed. The experimental data of sorption were described by six equations. The Enderby’s model was found to be the most suitable for describing the sorption curves for untreated and irradiated thyme. In opposition, treated thyme was approached by Peleg’s model. Moreover, the optimum water activity of storage was investigated.

Modélisation des isothermes de sorption des feuilles de Marjolaine

Les teneurs en eau d’équilibre de désorption et d’adsorption des feuilles de marjolaine (Origanum majorana) ont été déterminées à 30, 40, et 50 °C par la méthode gravimétrique statique. L’équilibre a été obtenu après 12 jours pour la désorption et 9 jours pour l’adsorption. L’effet d’hystérésis thermique est observé dans la gamme des températures testées. Pour la modélisation des isothermes de sorption, et pour la prédiction du comportement hygroscopique lors du stockage ou du séchage, quatre modèles mathématiques ont été utilisés. Le modèle de Peleg à quatre paramètres optimise le lissage des points expérimentaux dans un domaine des activités de l’eau assez important. Des changements relativement importants se font sentir dans les propriétés thermodynamiques de la marjolaine en termes d’enthalpie différentielle et d’entropie Toutefois, ces derniers se compensent et il est possible qu’ils soient principalement le résultat de différences dans la structure de l’eau autour de la périphérie de la plante et du site qui se combine, tant avant qu’après la sorptio

MODELLING OF THIN LAYER SOLAR DRYING KINETICS AND EFFECTIVE DIFFUSIVITY OF Urtica dioica LEAVES

Urtica dioica is an endemic plant of Morocco used for its virtues in traditional medicine. The drying kinetics of Urtica dioica leaves in a convective solar dryer was studied. The kinetics of drying is studied for three temperatures (40, 50 and 60 °C), ambient air temperature ranged from 30 to 35 °C. The experimental results are used to determine the characteristic drying curve. Nine mathematical models have been used for the description of the drying curve. The Midilli-Kuck model was found to be the most suitable for describing the drying curves of Urtica dioica leaves. The drying parameters in this model were quantified as a function of the drying air temperature. Moisture transfer from Urtica dioica leaves was described by applying the Fick’s diffusion model. Effective moisture diffusivity of the product was in the range of 9.38 – 72.92×10-11 m2/s. A value of 88,49 kJ/mol was determined as activation energy

Diffusivité hydrique et cinétique de séchage solaire en convection forcée des feuilles de marjolaine

Ce travail se propose de contribuer à l’optimisation d’un séchoir solaire polyvalent pour plantes aromatiques et médicinales, en déterminant expérimentalement la courbe caractéristique de séchage convectif des feuilles de marjolaine. La cinétique de séchage est étudiée pour trois températures (40, 50 et 60 °C) et pour deux débits d’air asséchant (0,028 et 0,056 m3.s-1). L’augmentation de la température dans le milieu a réduit de manière significative le temps de séchage. Les données de séchage de ce produit ont été analysées pour obtenir les valeurs de la diffusivité effective lors de la période de séchage à allure décroissante. Dans cette période, le transfert d’humidité à partir des feuilles de marjolaine a été décrit en appliquant le modèle diffusif de Fick. La diffusivité effective a varié entre 7,19 10-12 et 1,17 10-10 m2.s-1 avec l’augmentation de la température du milieu. La relation d’Arrhénius avec une valeur d'énergie d’activation moyenne de 82 kJ.mol-1 a exprimé l’effet de la température sur la diffusivité effective. La vitesse de séchage est déterminée empiriquement à partir de la courbe caractéristique de séchage. Sept modèles mathématiques ont été utilisés pour la description des courbes de séchage. Le modèle mathématique ‘Logarithmique’ semble le plus adéquat pour décrire les courbes de séchage des feuilles de marjolaine avec un coefficient de corrélation r voisin de l’unité et dans des conditions aérothermiques contrôlée