Individual orthotic insoles applying walking endurance building model for 60-plus year-olds with musculoskeletal disorders

Objective of the study was to develop and test benefits of individual orthotic insoles applying walking endurance building model for senior people with musculoskeletal disorder

Historical development of domestic army hand-to-hand combat as a sport

Objective of the study was to identify development trends in Russia of the military-applied sport "Army hand-to-hand combat

Моніторинг відповідності якості та безпеки ковбаси варено-копченої “Сервелат” вимогам національного стандарту

Meat products, in particular sausages, play a significant role in the structure of retail trade among other product groups. Sausages are a traditional product of the food industry in Ukraine, and the share of cooked and smoked sausages is up to 51 % of total production. Today, fierce competition encourages producers to introduce new recipes into production, which, unfortunately, has led to a sharp increase in cases of falsification of sausages. In addition, a significant number of low-capacity enterprises are involved in production, which often leads to a decrease in the sanitary quality of manufactured products. Therefore, the purpose of our study was to analyze the compliance of quality and safety indicators of cooked and smoked sausage of the highest grade of different manufacturers to DSTU 4591:2006 “Cooked smoked sausages. General specifications”. The material of our research were samples of cooked smoked sausage of the highest grade “Servelat” of several domestic producers. The research was conducted on the basis of Multidisciplinary Laboratory of Veterinary Medicine (Faculty of Veterinary Medicine and Biotechnologies of Odesa State Agrarian University) and on the basis of the laboratory of Department of Veterinary-Sanitary Inspection (Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies, Lviv). Sampling, organoleptic analysis of sausages and determination of microbiological parameters were performed in accordance with current regulations, determination of chemical composition – using an express analyzer FoodScan, general toxicity – express method using the infusoria Colpoda steinii. According to the results of the analysis of the labeling, it is established that the packaging of all investigated products contains the basic production and consumer information in accordance with Article 6 of the Law of Ukraine “On information for consumers about food”, but on the labels of samples № 2 and 3 there is no data provided for in Article 23 of this Law – the content of unsaturated fats, sugars and salt. The study of organoleptic and microbiological parameters of sausage samples demonstrates their compliance with the requirements of the regulated DSTU 4591:2006 “Cooked smoked sausages. General specifications”. The general toxicity of sausages was also not detected. The analysis of physicochemical parameters revealed non-compliance of sample № 3 with the requirements of the national standard in terms of mass content of moisture – excess by 5.72 %. In addition, a sufficiently high collagen content of 2.3 ± 0.04 was found in sausage loaves of sample № 1.М’ясні товари, зокрема ковбасні вироби, займають вагому частку у структурі роздрібного товарообороту серед інших товарних груп. Ковбасні вироби є традиційими для України продуктом харчової промисловості, а частка варено-копчених ковбас становить до 51 % загального обсягу виробництва. Сьогодні гостра конкурентна боротьба спонукає виробників впроваджувати у виробництво нові рецептури, що, на жаль, призвело до різкого зростання випадків фальсифікації ковбасних виробів. Окрім того, у виробництві задіяна значна кількість малотонажних підприємств, що часто призводить до зниження  санітарної якості виготовлених виробів. Тому метою нашого дослідження було проаналізувати відповідність показників якості та безпечності ковбаси варено-копченої вищого сорту різних виробників ДСТУ 4591:2006 “Ковбаси варено-копчені. Загальні технічні умови”. Матеріалом наших досліджень були зразки ковбаси варено-копченої вищого сорту “Сервелат” кількох вітчизняних виробників. Дослідження проводили на базі багатопрофільної лабораторії факультету ветеринарної медицини Одеського державного аграрного університету та лабораторії кафедри ветеринарно-санітарного інспектування Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. Відбір проб, органолептичний аналіз ковбасних виробів і визначення мікробіологічних показників проводили згідно з чинними нормативними документами, визначення показників хімічного складу – за допомогою експрес-аналізатора FoodScan, загальну токсичність – експрес-методом з використанням інфузорії Colpoda steinii. За результатами аналізу маркування встановлено, що на пакуванні всіх досліджених виробів зазначено основну виробничу і споживчу інформацію відповідно до ст. 6 Закону України “Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів”, але на етикетках зразків № 2 і 3 відсутні дані, передбачені ст. 23 зазначеного Закону – вміст ненасичених жирів, цукрів і солі. Дослідження органолептичних і мікробіологічних показників зразків ковбас демонструє їх відповідність вимогам, регламентованих ДСТУ 4591:2006 “Ковбаси варено-копчені. Загальні технічні умови”. Загальної токсичності ковбас також не виявлено. Аналіз фізико-хімічних показників встановив невідповідність зразка № 3 вимогам національного стандарту за вмістом масової частки вологи – перевищення на 5,72 %. Окрім того, у ковбасних батонах зразка № 1 встановлено достатньо високий вміст колагену 2,3 ± 0,04

Стан метаболічних показників крові білих щурів за субхронічного перорального надходження наночастинок ортованадату гадолінію на фоні кормового стресу

The prohibition of using antibiotics with growth-stimulating properties in the European Union led to the search for new, safer, more effective, and cheaper feed additives. One of these substances was rare earth elements (REE, atomic numbers 57–71) due to their low toxicity and protective and antioxidant properties. At the same time, higher efficiency of organic forms of REE was noted. Thanks to this, it is possible to assume their even more pronounced effect in nano-sized form as feed additives and the need to conduct research in this direction. Therefore, this work aims to study the metabolic parameters of the blood in rats under long-term oral administration of nanoparticles of one of the representatives of rare earth elements – gadolinium orthovanadate (NP GdVO4:Eu3+) under food stress. Experimental samples of gadolinium orthovanadate nanoparticles activated by Europium (spindle-shaped geometry; size 8×25 nm; initial concentration 1.0 g/dm3) were used in work. Experimental studies on rats were carried out based on the vivarium of the NSC “IEKVM”. The object of research was 140 mature male Wistar rats with an initial weight of 180–200 g. Four groups of animals, 35 rats each, were formed according to the principle of analogs. During the experiment, animals of the control group received drinking water without additives; rats of the І experimental group were given a solution of NP GdVO4:Eu3+ at a dose of 0.2 mg/dm3 (≈ 0.03 mg/kg of body weight); II research group – at a dose of 1.0 mg/dm3 (≈ 0.15 mg/kg of body weight) and rats of III research group – at a dose of 2.0 mg/dm3 (≈ 0.30 mg/kg of body weight). Drinking was carried out for 56 days, then it was completed, and the rats were observed for another 14 days. A nutritionally unbalanced diet was used as a stress factor. Taking into account the results of biochemical studies, the adaptogenic effect of NP GdVO4:Eu3+ in the range of doses of 0.2–1.0 mg/dm3 of drinking water (≈ 0.03–0.15 mg/kg of body weight) on the body of white rats was established under conditions of food stress with optimal duration of action – 28–42 days. Under the conditions of administration at a dose of 2.0 mg/dm3 of drinking water (≈ 0.30 mg/kg of body weight), a hepatic(cyto-)toxic effect of nanoparticles was detected, which was accompanied by an irreversible decrease in the structural indicators of lipid metabolism, the consumption of antioxidant resources and the induction of intensity processes of lipid peroxidation against the background of alanine aminotransferase hyperenzymemia.Заборона у Європейському Союзі застосування антибіотиків з ростостимулювальними властивостями спровокувала потребу пошуку нових більш безпечних, ефективних та дешевих кормових добавок. Одними з таких речовин виявилися рідкісноземельні елементи (РЗЕ, атомні номери 57–71), завдяки низькій токсичності, протекторним та антиоксидантним властивостям. При цьому виявлено вищу ефективність органічних форм РЗЕ, що дозволяє зробити припущення про ще більш виражену їх дію у нанорозмірній формі як кормових добавок і необхідність проводити дослідження в цьому напрямі. Тому метою даної роботи стало дослідження метаболічних показників крові щурів за субхронічного переорального надходження наночастинок одного з представників рідкісноземельних елементів – ортованадату гадолінію (NP GdVO4:Eu3+) на фоні кормового стресу. У роботі використовували дослідні зразки наночастинок ортованадату гадолінію, активованих Європієм (веретеноподібна геометрія; розмір 8×25 нм; вихідна концентрація 1,0 г/дм3). Експериментальні дослідження на щурах були проведені на базі віварію ННЦ “ІЕКВМ”. Як об’єкт досліджень було використано 140 статевозрілих щурів-самців лінії Wistar з початковою масою (180–200) г. За принципом аналогів було сформовано 4 групи тварин по 35 щурів у кожній. Упродовж експерименту тварини контрольної групи отримували питну воду без добавок; щурам І дослідної групи випоювали розчин NP GdVO4:Eu3+ у дозі 0,2 мг/дм3 (≈ 0,03 мг/кг маси тіла); ІІ дослідної групи – у дозі 1,0 мг/дм3 (≈ 0,15 мг/кг маси тіла) і щурам ІІІ дослідної групи – у дозі 2,0 мг/дм3 (≈ 0,30 мг/кг маси тіла). Випоювання здійснювали протягом 56 діб, потім його завершували і спостерігали за щурами ще 14 діб. Як стресовий фактор використовували незбалансований за поживними речовинами раціон. Враховуючи результати біохімічних досліджень, за умов кормового стресу установлено адаптогенну дію NP GdVO4:Eu3+ у діапазоні доз 0,2–1,0 мг/дм3 питної води (≈ 0,03 – 0,15 мг/кг маси тіла) на організм білих щурів із оптимальним терміном дії – 28–42 доби, тимчасом як за введення у дозі 2,0 мг/дм3 питної води (≈ 0,30 мг/кг маси тіла) виявлено гепато(цито-)токсичну дію наночастинок, що супроводжується незворотним зниженням структурних показників ліпідного обміну, витрачанням антиоксидантних ресурсів та індукцією інтенсивності процесів пероксидного окиснення ліпідів на фоні гіперензимемії аланінамінотрансферази

Ветеринарно-санітарна оцінка ковбаси вареної вищого сорту “Лікарська”

Today in Ukraine the part of the sausage production segment is about 30 % of all ready meat products. The boiled sausages play the main role among them. About 65 % of general assortment belongs to them among consumers. Safety and quality assurance of sausage is impossible without the conformity of requirements and recipes. The SSTU 4436:2005 “Boiled sausages, sausages, meat breads. General specifications” regulates them in Ukraine. However, today is observed the significant growth of sausages assortment, which are produced by recipes of producers. It allows them to use in production different nutritional supplements, replacement of raw materials, etc. Recent publications of experts shows that about 80 % of food products are falsified. The most common is assortment falsification. Therefore, the purpose of our study was to analyze the conformity of quality and safety parameters of high-class boiled sausage “Likarska” from the different producers to the SSTU 4436:2005 “Boiled sausages, sausages, meat breads. General specifications”. The materials of our study were the samples of high-class boiled sausage “Likarska” from the several domestic producers: LLC “Alan” (Dnipro), JV “Vekka” LLC (Odessa region, Lyman district, Blagodatne), LLC “Globino Meat Factory” (Poltava region, Globin district, Globino), LLC “Khodoriv Meat Factory” (Lviv region, Zhydachiv district, Khodoriv). The samples were selected by the control purchase in Odessa trading network (“METRO”, “Silpo”, “FOZZY”) and in Lviv trading network (“Vopak”, “МЕТРО”, “Silpo”). As a result 20 samples were selected and investigated in general. The studies were conducted during 2019–2020 on the basis of Multidisciplinary Laboratory of Veterinary Medicine (Faculty of Veterinary Medicine and Biotecnologies of Odessa State Agrarian University) and on the basis of the laboratory of Department of Veterinary-Sanitary Inspection (Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies, Lviv). We selected the samples, carried out sanitary assessments of sausages, determined the microbiological parameters in accordance with applicable regulations. We determined the physico-chemical parameters using the device FoodScan, radionuclides content – by β-γ-spermometry and the general toxicity – using the express method with the infusorium Colpoda steinii. According to the results of analysis of labeling we found out that the packaging (label) of all producers which were studied contains the basic production and consumer information. The analysis of the organoleptical, microbiological indicators and the radionuclides content of samples which were studied established their compliance with the requirement of SSTU 4436:2005. The total toxicity of sausages also wasn’t established. At the same time the analysis of physico-chemical parameters revealed non-compliance with SSTU 4436:2005 requirements by the mass fraction of protein in sausage “Likarska”, which was produced by JV “Vekka” LLC (10.95 ± 0.01 %) and LLC “Globino Meat Factory” (10.68 ± 0.02 %).Сьогодні в Україні частка сегменту виробництва ковбас становить близько 30 % в обсязі готової м’ясної продукції, а серед них провідну роль займають варені ковбаси, на споживання яких припадає до 65 % від загального асортименту. Забезпечення якості та безпеки ковбас, неможливе без дотримання вимог і рецептур, які в Україні регламентує ДСТУ 4436:2005 “Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. Загальні технічні умови”. Проте сьогодні спостерігається суттєвий ріст асортименту ковбас, вироблених за рецептурами, розробленими безпосередньо виробниками, що дозволяє їм використовувати при виробництві різноманітні харчові добавки, заміну сировини тощо. Останні публікації фахівців свідчать, що близько 80 % харчової продукції фальсифіковано і найпоширенішою є асортиментна фальсифікація. Тому метою нашого дослідження було проаналізувати відповідність показників якості та безпечності вареної ковбаси вищого сорту “Лікарська” різних виробників ДСТУ 4436:2005 “Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. Загальні технічні умови”. Матеріалом наших досліджень були зразки вареної ковбаси вищого сорту “Лікарська” декількох вітчизняних виробників: ТОВ “Алан” (м. Дніпро), СП “Векка” ТОВ (Одеська область, Лиманський район, с. Благодатне), ТОВ “Глобинський м’ясокомбінат” (Полтавська область, Глобинський район, м. Глобине), ТзОВ “Ходорівський м’ясокомбінат” (Львівська область, Жидачівський район, м. Ходорів). Зразки відібрали шляхом контрольної закупки у торгівельній мережі міст Одеси (“МЕТРО”, “Сільпо”, “FOZZY”) та Львова (“Вопак”, “МЕТРО”, “Сільпо”). Всього було відібрано і досліджено 20 зразків. Дослідження проводились впродовж 2019–2020 рр. на базі багатопрофільної лабораторії факультету ветеринарної медицини та біотехнологій Одеського державного аграрного університету і лабораторії кафедри ветеринарно-санітарного інспектування Львівського університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. Відбір проб і сенсорну оцінку ковбас, визначення мікробіологічних показників проводили згідно з чинною нормативною документацією, визначення фізико-хімічних показників – за допомогою приладу FoodScan, вміст радіонуклідів – методом β-γ-спертрометрії; загальну токсичність – експрес-методом з використанням інфузорії Colpoda steinii. За результатами аналізу маркування встановлено, що пакування (етикетка) всіх досліджених виробників містить основну виробничу і споживчу інформацію. Аналіз органолептичних і мікробіологічних показників та вмісту радіонуклідів досліджених зразків встановив їхню відповідність вимогам ДСТУ 4436:2005. Загальної токсичності ковбас також не виявлено. Натомість аналіз фізико-хімічних показників виявив невідповідність вимогам ДСТУ 4436:2005 за вмістом масової частки білка ковбаси “Лікарська” виробництва СП “Векка” ТОВ (10.95 ± 0.01 %) і ТОВ “Глобинський м’ясокомбінат” (10.68 ± 0.02 %)