CARCASS COMPOSITION AND PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MEAT FROM BROILER CHICKENS OF DIFFERENT ORIGIN

Three commercial lines of broiler chickens, Ross 308, Hubbard Flex and Hubbard F15 were investigated. Preslaughter weight, weight of eviscerated carcass with neck and dressing percentage were the highest in Hubbard Flex and the lowest in Ross 308 chickens. Analysis of carcass composition showed statistically significant differences in the content of neck, wings, breast muscles, skin with subcutaneous fat, abdominal fat and remainders of the carcass. The highest muscle content (total proportion of breast and leg muscles in carcass) was found in Hubbard Flex chickens, and the lowest body fat content (total proportion of skin with subcutaneous fat and abdominal fat) in Ross 308 birds. Chicken origin had a significant effect on pH15, water holding capacity, colour lightness (L*), yellowness (b*) and aroma and juiciness of breast muscles

Comparison of morphological composition and interior quality of eggs from pearl and white guinea fowl

Oceniono jakość jaj perlic perłowoszarych i białych w 51. tygodniu życia ptaków. Oceniano po 30 jaj z każdej odmiany. Badania wykonano w ciągu 24 godzin po pozyskaniu jaj. Perlice białe znosiły jaja o istotnie większej masie (46,5 g), długości (51,3 mm) i szerokości (39,6 mm) w porównaniu z perlicami perłowoszarymi (odpowiednio: 39,2 g, 49,4 i 37,5 mm). Ponadto jaja perlic perłowoszarych miały lżejszą (6,2 g) i cieńszą skorupę (0,51 mm). Udział białka w jajach perlic perłowoszarych wynosił 44,4% i był istotnie mniejszy niż u perlic odmiany białej (51,2%). Natomiast udział żółtka w jajach wynosił 39,9% i 33,4% i był istotnie większy w jajach perlic perłowoszarych niż białych. Zanotowano większe wartości jednostek Haugha jaj perlic białych, w porównaniu z jajami pobranymi do badań od ptaków odmiany perłowoszarej. Odczyn żółtka był istotnie wyższy w jajach perlic perłowoszarych (6,2) niż białych (6,1).Eggs of pearl and white guinea fowl were analysed for quality at 51 weeks of birds’ age. Thirty eggs laid by each variety were evaluated. Analysis was made within 24 hours of egg collection. White guinea fowl laid eggs that were significant heavier (46.5 g), longer (51.3 mm) and wider (39.6 mm) compared to pearl grey guinea fowl (39.2 g, 49.4 mm and 37.5 mm, respectively). In addition, the eggs of pearl guinea fowl had lighter (6.2 g) and thinner shells (0.51 mm). Albumen percentage in the eggs of pearl guinea fowl (44.4%) was significantly lower than in white guinea fowl (51.2%). Egg yolk proportion was significantly higher in the eggs of pearl compared to white guinea fowl (39.9% vs. 33.4%). Haugh units were higher for the eggs of white compared to pearl birds. Yolk pH was significantly higher in the eggs of pearl guinea fowl (6.2)

Growth performance, body measurements, carcass composition and some internal organ characteristics in young Pekin ducks

The aim of the study was to compare the bodyweight and body measurements, carcass composition, and characteristics of major visceral organs in male and female Pekin ducks. A total of 80 hybrid SM3 Heavy ducks were kept in a conventional building and fed complete commercial diets ad libitum. The male and female were weighed individually at one day old and their bodyweight and body measurements were determined at 21, 35 and 49 days of rearing. On day 49, 20 males and 20 females were chosen for slaughter. After slaughter, the carcasses and visceral organs were collected. No significant differences were observed between males and females in bodyweight (1 d, 58.6 vs 56.3 g to 49 d, 3518 vs 3433 g) and feed conversion ratio (FCR) (0–49 d, 2.44 vs 2.49 kg/kg gain). At 35 days old males demonstrated a significantly longer body and shanks and, at 49 days old a significantly longer body than females. The sex of ducks had no significant effect on the percentage of wings, muscles from breast and legs, skin with subcutaneous fat, abdominal fat and carcass remainder. The neck content was significantly greater in male carcasses than female ones. The contents of proventriculus, liver, and spleen in the bodies of males and females were similar. Gizzard percentage was significantly greater in males, and heart percentage was significantly greater in females. Due to their high bodyweight, good FCR, and favourable carcass composition, SM3 Heavy male ducks are more useful as broiler duck than females.Keywords: carcasses, digestive system, growth, Pekin duck, se

Comparison of some meat traits of ducks from P44 and P55 flocks

Badania wykonano na 80 kaczkach typu Pekin ze stad P44 i P55, po 20 kaczorów i 20 kaczek z każdego rodu. Ptaki utrzymywano w budynku zamkniętym, w kojcach na głębokiej ściółce i żywiono ad libitum przemysłowymi mieszankami dla drobiu wodnego. Kaczki P44, w porównaniu z P55, miały większą masę ciała w wieku ośmiu tygodni (3396 i 3333 g) oraz istotnie dłuższy grzebień mostka (14,4 i 13,8 cm). Kaczki P44 zużywały mniej paszy na przyrost 1 kg masy ciała (2,46 kg) oraz charakteryzowały się większą wartością europejskiego wskaźnika wydajności (241 punktów) niż kaczki P55 (2,58 kg i 225 punktów).Wydajność rzeźna była duża, wynosiła 67,8% u P44 i 67,5% u kaczek P55. Tuszki kaczek P44, w porównaniu z P55, zawierały więcej skóry z tłuszczem podskórnym (31,7% : 30,0%) i tłuszczu sadełkowego (1,7 i 1,4%), a nieznaczne mniej pozostałych składników tuszki, w tym mięśni piersiowych (13,2 i 13,7%) i mięśni nóg (12,2 i 12,6%).Eighty Pekin ducks from P44 and P55 flocks – 20 males and 20 females from each line were studied. Ducks were penned in a confined facility on deep litter and fed ad libitum commercial diets for waterfowl. Compared to P55 ducks, P44 ducks had greater body weight at 8 weeks of age (3396 vs. 3333 g) and significantly longer keel (14.4 vs. 13.8 cm). P44 ducks used less feed per kg body weight (2.46 kg) and were characterized by a higher European Production Index (241 points) compared to P55 ducks (2.58 kg and 225 points). Dressing percentage was high (67.8% in P44 and 67.5% in P55 ducks). Compared to P55 ducks, the carcasses of P44 ducks had a higher content of skin with subcutaneous fat (31.7% vs. 30.0%) and abdominal fat (1.7 vs. 1.4%), and a slightly lower content of the other carcass components, including breast muscles (13.2 vs. 13.7%) and leg muscles (12.2 vs. 12.6%)

Wpływ wieku i płci na masę i wymiary ciała perlic perłowoszarych (Numida meleagris L.)

Sixty pearl grey guinea fowl were investigated. Birds were kept in a closed facility without regard to sex. For the first three weeks, guinea fowl were kept in boxes on plastic mesh floor, and then in straw-bedded pens. They were fed commercial mash diets for turkeys or hens. At the end of 13 and 52 weeks of age, body weight was determined and birds selected for slaughter were subjected to body measurements.As guinea fowl aged, their body weight and body dimensions increased except for lower leg length in males. Compared to 13-week-old males, males aged 52 weeks had significantly higher body weight and highly significantly higher sternum length and chest circumference. As females aged, their body weight, lower leg length and chest circumference increased highly significantly, and sternum length and shank length increased significantly. Males compared to females were characterized by lower body weight at both evaluation times, and by significantly shorter lower leg at 52 weeks of age. The body conformation indices of massiveness, compactness and long-leggedness were higher in older birds.Badania przeprowadzono na 60 perlicach perłowoszarych. Ptaki utrzymywano w pomieszczeniu zamkniętym, bez podziału na płeć. Przez pierwsze trzy tygodnie perlice utrzymywano w skrzyniach na podłodze z plastikowej siatki, a później w kojcach na słomie i karmiono je przemysłowymi mieszankami paszowymi dla indyków lub kur. Na koniec 13. i 52. tygodnia życia określono masę ciała, a na ptakach wybranych do uboju wykonano pomiary zoometryczne. Wraz z wiekiem stwierdzono zwiększenie masy i wymiarów ciała perlic, z wyjątkiem długości podudzia u samców. Samce w wieku 52 tygodni w porównaniu z 13-tygodniowymi perlikami miały statystycznie istotnie większą masę ciała oraz wysoko istotnie większą długość mostka i obwód klatki piersiowej. U samic wraz z wiekiem odnotowano wysoko istotnie zwiększenie masy ciała, długości podudzia oraz obwodu klatki piersiowej oraz istotne zwiększenie długości mostka i skoków. W obu terminach oceny samce, w porównaniu z samicami charakteryzowały się mniejszą masą ciała, a w wieku 52 tygodni statystycznie istotnie krótszym podudziem. U starszych ptaków stwierdzono większe wartości indeksów ukształtowania ciała masywności, zwięzłości i wysokonożności

Jakość jaj bażantów łownych żywionych mieszanką o różnej wartości pokarmowej

Eggs from game pheasants receiving a diet containing 19.0% crude protein and 11.7 MJ ME (control) or 15.0% crude protein and 12.6 MJ ME were studied. Analysis was made of 60 eggs (30 eggs from each group) collected during the 5th week of egg production. Eggs were examined within 24 h of collection. Pheasants receiving the experimental diet laid eggs with lower (P≤0.05) weight (26.3 g), length (42.1 mm) and width (33.5 mm) compared to the eggs from pheasants fed the control diet (30.8 g, 43.8 mm and 35.6 mm, respectively). The eggs from pheasants receiving the experimental feed had shells that were significantly (P≤0.05) lighter (2.5 g), thinner (0.280 mm), weaker (shell deformation 31.3 μm) and smaller in area (42.1 cm2). The eggs had the same percentages of albumen (52.9%) and similar percentages of yolk (37.4 : 37.6%) in both groups, with albumen and yolk weight being significantly lower in eggs from pheasants receiving the experimental diet. The change in diet composition increased the pH (P≤0.05) of fresh egg contents.Badania przeprowadzono na jajach bażantów łownych żywionych mieszanką paszową zawierającą 19,0% i 11,7MJ EMlub 15,0% białka ogólnego i 12,6MJ EM. Ocenie poddano 60 jaj po 30 sztuk z każdej grupy, zebranych w 5. tygodniu nieśności. Badania wykonano w ciągu 24 godzin od ich pozyskania. Bażanty żywione mieszanką paszową doświadczalną znosiły jaja o mniejszej (P≤0,05) masie (26,3 g), długości (42,1 mm) i szerokości (33,5 mm), w porównaniu z jajami bażantów karmionych kontrolną mieszanką (odpowiednio: 30,8 g, 43,8 mm, i 35,6 mm). Jaja bażantów karmionych paszą doświadczalną miały istotnie (P≤0,05) lżejszą (2,5 g), cieńszą (0,280mm), słabszą (elastyczne odkształcenie 31,3 μm), o mniejszej powierzchni (42.1 cm2) skorupę. Procentowy udział białka jaja był taki sam (52,9%), a żółtka podobny (37,4 : 37,6%) w obu grupach, a masa białka i żółtka istotnie mniejsza w jajach bażantów karmionych mieszanką doświadczalną. Zmiana składu paszy spowodowała zwiększenie kwasowości (P≤0,05) treści świeżych jaj

Body conformation and morphometry of some internal organs of Pharaoh quail of different ages

The effect of age of Pharaoh quail on body weight, body conformation and development of internal organs, including the digestive tract, was determined. At the age of 35 days, Pharaoh quail were characterized by significantly lower body weight, length of trunk with neck, and length of trunk compared to 45-day-old birds. Younger quail had slightly shorter breast bone and lower thighs, smaller chest girth, and the same length of shanks. Body conformation indices were significantly (P?0.05) higher in 35-day-old birds. Pharaoh quail, evaluated at 35 and 45 days of age, did not differ significantly in the length of the oesophagus and crop, the length of intestine and its segments, and the weight and proportion of gizzard, proventriculus and heart. As birds aged, liver weight increased significantly, as did the weight and proportion of testicles in males

Wpływ zróżnicowanego żywienia stada reprodukcyjnego bażantów łownych na cechy mięsna ich potomstwa

The study was carried out with 51 game pheasants derived from parents that were fed during the reproductive period with a commercial feed mixture (25 birds) or feed mixture and whole maize grain (26 birds). Pheasants were kept in a confined facility, without regard to sex, in cages on plastic mesh floor for the first three weeks and in pens on straw later on. During the study, offspring received commercial feed mixtures for pheasants or turkeys. The introduction of whole maize grain in the ration of parent pheasants reduced the body weight of their offspring except at 12 weeks of age. In addition, it caused significant decreases in the length of trunk with neck, lower thigh and shank, and chest circumference in 4-week-old pheasants, and in the length of trunk with neck, trunk and lower thigh in 18-week-old birds. Dressing percentage was high in both groups and exceeded 72%. The proportion of breast muscles was higher in the carcasses of pheasants derived from parents fed a low-protein diet with whole maize grain (31.0 vs. 29.0%). Areverse relationship was found for the proportion of leg muscles in the carcass with neck (23.5 vs. 24.0%). The proportion of skin with subcutaneous fat was similar in both experimental groups (6.4 vs. 6.3%).Badania przeprowadzono na 51 bażantach łownych pochodzących po rodzicach żywionych w okresie reprodukcji przemysłową mieszanką paszową (25 osobników) lub mieszanką paszową i całym ziarnem kukurydzy (26 osobników). Ptaki utrzymywano w pomieszczeniu zamkniętym, bez podziału na płeć, przez pierwsze trzy tygodnie w skrzyniach na podłodze z plastikowej siatki, a następnie w kojcach na słomie. W okresie oceny bażanty potomne żywiono przemysłowymi mieszankami paszowymi dla bażantów lub indyków. Wprowadzenie całego ziarna kukurydzy w dawce pokarmowej bażantów rodzicielskich wpłynęło na zmniejszenie masy ciała ich potomstwa, z wyjątkiem 12. tygodnia życia. Ponadto spowodowało istotne zmniejszenie długości: tułowia z szyją, podudzi i skoków oraz obwodu klatki piersiowej u bażantów w wieku 4 tygodni, a u ptaków 18-tygodniowych długości: tułowia z szyją, tułowia i podudzi. Wydajność rzeźna u ptaków obu grup była duża i przekraczała 72%. Procentowy udział mięśni piersiowych był większy w tuszkach bażantów pochodzących po rodzicach karmionych dawką z obniżonym poziomem białka zawierającą całe ziarno kukurydzy (31,0 vs 29,0%). Odwrotną prawidłowość stwierdzono dla udziału mięśni nóg w tuszce z szyją (23,5 vs 24,0%). Udział skóry z tłuszczem podskórnym w obu grupach doświadczalnych był podobny (6,4 vs 6,3%)