Die produktion nicht kastrierter Eber-Herausforderungen und chancen

Vorteile der Produktion nicht kastrierter Eber werden gesteigertes Wohlbefinden der Schweine, höhere Produktionseffizienz für Produzenten und eine bessere Wahrnehmung durch die Verbraucher sein. Die Produktion nicht kastrierter Eber setzt die Möglichkeit voraus, andere Verarbeitungswege für Produkte mit Ebergeruch zu entdecken und zu finden, sowie eine internationale Akzeptanz von Produktionssystemen mit nicht kastrierten Ebern. Dieses Papier fasst die Möglichkeiten zusammen, zu vermeiden, dass Schweinefleisch mit abweichendem Geruch den Verbraucher erreicht, indem 1) Ebergeruch im lebenden Tier verhindert und verringert wird, und 2) Tierkörper mit abweichendem Geruch und die Verwendung von Produkten mit abweichendem Geruch in weiterverarbeitetem Fleisch erkannt werden. Eine erhebliche Verringerung ist möglich durch genetische Selektion, Futter- und Hofmanagement. Dies wird einige Zeit dauern und nicht zu Produkten führen, die zu 100% frei von Ebergeruch sind. Eine international anerkannte und zuverlässige Erkennungsmethode am Schlachtband in den Fleischverarbeitungswerken steht noch nicht zur Verfügung, wird aber untersucht. Die Produktion nicht kastrierter Eber bietet eine großartige Gelegenheit für die Zukunft, aber in der Zwischenzeit ist die Kastration bei minimalen Schmerzen ein gangbarer Weg