Analytic evaluation of oilseeds

A vizsgálat során célul tűztük ki az olajos magvak összetételének elemzését, különös tekintettel a resveratrol tartalmuk meghatározására. A vizsgálataink kiterjedtek a mustármagokban található fehérjék meghatározására valamint illóolaj tartalmuk és egyes baktériumokra gyakorolt hatásaik vizsgálatára. A legnagyobb mennyiségű resveratrolt a napraforgómag estében tudtuk kimutatni (0,0398?0,01mg/100g), emellett a mandulában (0,0176?0,021mg/100g) és a pörkölt földimogyoróban (0,022?0,013mg/100g) valamint a vad fekete mustármagban (0,023?0,007 mg/100g) is találtunk resveratrolt. Az ipari pörkölés hatására az földimogyoró magvakból kimutatható resveratrol mennyisége növelhető. A mustármagokban a Ran BP1 domain containing protein, a serpin-6 prekursor, a glukán szintetáz, a steroleosin valamint az Mpt5 fehérje azonosítottunk. A vad fekete mustármag szignifikánsan több illóolajat tartalmaz, mint a vizsgálatba bevont többi minta. Az illóolaj komponensek identifikálása során a következőket azonosítottuk: piperilin, limonen, dipiperin, cineol, terpinen-4-ol. Vizsgálataink alapján a mustármagőrlemények egyes baktériumokkal szemben antimikrobiális hatással bírnak. A Salmonella és az Escherichia coli esetében igen erős bakteriosztatikus hatást tapasztaltunk.Analytic evaluation of oilseeds13

Adaptáció, koevolúció és stabilitás a gazda-költésparazita kapcsolatokban = Adaptation, coevolution and stability in host-brood parasite relationships

A madarak költésparazitizmusa a gazdafaj és a költésparazita közötti koevolúció példái. A közismert kakukk (Cuculus canorus) Magyarországon szokatlanul nagymértékben (41-68%) parazitálja a nádirigót (Acrocephalus arundinaceus), lecsökkentve annak reprodukciós sikerét. A jelen OTKA pályázatban a két faj koevolúciós adaptációit kutattuk, így pl. a gazda tojásdiszkriminációs viselkedését (tojáseltemetés, tojáskidobás és fészekelhagyás). Kimutattuk, hogy a nádirigó fejlett tojásfelismeréssel rendelkezik, s a tojások alapszíne és nem a foltozottság játszik elsődleges szerepet az idegen tojások felsimerésében. Ugyancsak kimutattuk és egy modellel érzékeltettük, hogy a gazdák felismerik saját tojásaikat és memória-sablonnal rendelkeznek róla, s ennek szűk tartományában fogadnak el mimikris kakukktojásokat. A fészekaljon belüli tojások foltozottságnak viszont együttesen van szerepe, azok kis változatossága elősegíti az idegen tojás felismerését, míg azok nagy változatossága gyengíti. Többszörös parazitizmusban a nádirigók kisebb mértékben tudják elutasítani a kakukktojásokat, s így nagyobb lesz a költésparazita reprodukciós sikere. Többek között vizsgáltuk még a kakukkfióka kihordási ösztönének az okát, azaz a tojásból kikelő fióka minden tojást és fiókát kidob a fészekből 3 napon belül. Kísérleteink szerint ennek oka, hogy jobban ki tudja sajátítani a forrásokat ha egyedül van a fészekben, s a gazdákat nagyobb méretű táplálék gyűjtésére ösztönzi. | Cases of avian brood parasitism are examples for coevolution between hosts and brood parasites. In Hungary, the well-known common cuckoos (Cuculus canorus) parasitize great reed warblers (Acrocephalus arundinaceus) at an unusually high rate (41-68%), reducing their reproductive success. We studied coevolutionary adaptations between hosts and brood parasites within the framework of the present OTKA grant, e.g. egg discrimination ability of hosts (egg burial, egg ejection and nest desertion). We showed the well-developed egg discrimination ability of great reed warblers, and the importance of background colour of eggs in respect to spottedness in egg recognition. We also revealed and showed by a model that hosts know their own eggs and have a memory-template of these eggs. They accept mimetic cuckoo eggs if their characteristics fall below the acceptance threshold. We showed that intraclucth variation of eggshell spottedness facilitates foreign egg recognition if intraclucth variation is low, but it was found an opposite effect if it was high. In multiple parasitism hosts showed high tolerance toward cuckoo eggs, resulted in a higher fledging success of the brood parasite. We also revealed that the cuckoo chicks grow up alone in host nests to utilize parental provisioning ability of hosts better than in mixed broods of hosts and cuckoos

Analysis of trans-resveratrol in oilseeds by high-performance liquid chromatography

Oilseeds are very popular edibles that are often used to enhance the fibre content of baked goods, and specific types are used for preserving and seasoning. Polyphenol-related researches have been receiving growing attention in the last 20 years, especially the ones concentrating on stilbenoids. In previous studies, resveratrol concentrations have been determined from oilseeds such as peanut.The aim of our research was to define the composition of oilseeds with a focus on the bioactive compounds, more specifically the resveratrol.Research took place in 2010–2011 at the University of Pécs, Medical School, using non-random, convenience sampling. Oilseeds studied in the research were: sunflower seed, roasted peanut, un-roasted peanut, sesame seed, pumpkin seed, almond, linseed, bio white mustard seed, bio black mustard seed, mustard seed of foreign provenance, and wild black mustard seed. All of these oilseeds can be purchased from trade. Samples used in the research were obtained from the producers and collectors. High Performance Liquid Chromatography (HPLC) was used for the measurements.Summarising our results, it can be stated that each type of oilseed analysed in our research can be regarded as good sources of resveratrol. The highest level of resveratrol was detected in the sunflower seeds (0.00398±0.0001 mg g−1), almonds (0.00176±0.00021 mg g−1), roasted peanut (0.00206±0.00013 mg g−1), and wild black mustard seeds (0.0023±0.0007 mg g−1)

Zöldségfélék és gyümölcsök karotinoid tartalmának nyomon követése tárolás, feldolgozás során, műtermékek kimutatása = Investigation of the changes of carotenoid content of vegetables and fruits during storage and process, detection of artifacts

Elvégeztük számos zöldségféle (zöldborsó, zöldbab, brokkoli, kelbimbó, spenót, mangold, sóska, paprika, valamint különböző fűszernövények és salátafélék) és gyümölcs (eper, szeder, szőlő, alma, szilva, citrusfélék, Physalis és Lycium bogyó) karotinoid-összetételének vizsgálatát. Megállapítottuk, hogy a különböző főzési, feldolgozási eljárások során azokban a növényekben, amelyek nagyobb mennyiségű növényi savat tartalmaznak, vagy amelyek hosszabb ideig savas közegben állnak, a lutein átalakul 3'-epiluteinné valamint anhidrolutein I és II-é. Bár sem a 3'-epilutein, sem az anhidrolutein nem rendelkezik káros hatással, az eredményeink azt mutatják, hogy a főzési, konzerválási eljárások során a növényekből felvehető hasznos lutein mennyisége csökken. A keletkezett 3'-epiluteint, anhidrolutein I-t és anhidrolutein II-t izoláltuk, szerkezetüket kémiai és modern spektroszkópiai módszerekkel (UV-VIS, CD, NMR, MS) igazoltuk. Előállítottuk a 3'-epilutein és az anhidrolutein I fő mono Z-izomerjeit is, melyek a feldolgozási eljárások során szintén keletkeznek. | The carotenoid composition of fresh and processed vegetables (spinach, sorrel, mangel, peas, green bean, paprika and different kinds of sweet herbs, spices and salads) and fruits (strawberry, blackberry, plum, grape, apple, Physalis alkekengi, Lycium barbarum, citrus species) were investigated. It was established that lutein can convert to 3'-epilutein, anhydrolutein I and anhydrolutein II in acidic medium as well as during different cooking methods. To our knowledge, this was the first demonstration of the epimerisation and dehydration of lutein in native samples. During different cooking processes the lutein content of the processed vegetables and fruits decreases, thus the bioavailability of processed plant food may also decrease. The occurrence of 3'-epilutein in processed food may be important regarding the application of synthetic lutein as food additive. The newly formed 3'-epilutein, anhydrolutein I and II were isolated and characterized by chemical and spectroscopical methods. The main mono Z-isomers of 3'-epilutein and anhydrolutein I were also prepared and characterized

Orthoptera fauna of the Kisalföld (Western-Hungary)

A new discussion on the knowledge of the Orthoptera fauna of the Kisalföld, NW Hungary, is presented, including a monographic approach of published and unpublished data, current checklist and known local ranges. The 78 enlisted species represents 63 percent of the Hungarian fauna, in spite of the very low proportion of natural and semi-natural habitats in the local landscape

Dr. Kuthy Béla entomológiai gyűjteménye - Dr. Béla Kuthy’s entomological collection I.

Dr. Kuthy Béla (1873-1946) was a physician and an excellent entomologist who lived in Kiskushalas and studied the local fauna between 1920 and 1946. The authors redetermined his insect collection to publish the faunistical data of Odonata, Orthoptera Mantoptera, Raphidioptera, Neuroptera, Hymenoptera, Trichoptera, and Macrolepidoptera. This collection has a great significance from historical, faunistical and nature conservation points of view

A növényi alapú étrendről | Plant-based diets: a review

Absztrakt A növényi alapú étrend egy régi-új táplálkozási irányzat. Jelen összefoglaló tanulmányban történeti alapokból kiindulva kívánjuk ismertetni ezt a napjainkban egyre népszerűbb táplálkozási törekvést. Célunk bemutatni a növényi alapú táplálkozást mint primer prevenciós eszközt. Irodalmi adatok alapján kritikusan elemezzük a növényi alapú étrendhez kapcsolódó korábbi téves vélekedéseket (fehérje-, B12-vitamin-, folsav-, vasbevitel), és megfelelő fogalmi alapot teremtünk ezen étrend értelmezéséhez, amelynek gerincét a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és az olajos magvak alkotják. Ismertetjük a növényi alapú étrend pozitív élettani és betegségkockázat-csökkentő hatását. Az elhízás talaján kialakuló metabolikus és szív-ér rendszert érintő betegségek nagyrészt megelőzhetőek lennének egy helyesen összeállított növényi alapú étrenddel. A daganatos megbetegedésben szenvedő betegek esetén az állati eredetű élelmiszerek háttérbe szorítása a növényi alapúakkal szemben is igazoltan pozitív hatású. Áttekintésünk bemutatja, hogy ez a fajta táplálkozás számos egészségügyi probléma esetén alkalmazható, és hosszú távon is fenntartható megoldást biztosít a legújabb kor egészségügyi kihívásaira. Orv. Hetil., 2016, 157(47), 1859–1865. | Abstract Plant-based diet is an old-new trend in nutrition. In this review based on a historical context, we wish to introduce this popular nutritional trend. Our aim is to present plant-based diet as a primary measure for prevention. We intend to critically analyse some past stereotypes related to plant-based diet – whose main components include fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts and seeds – according to the literature (e.g. protein, vitamin B12, folic acid, and iron intake) by doing so we wish to create an adequate conceptual basis for its interpretation. We discuss positive physiological effects of plant-based diet and its possible role in diseases risk reduction. Cardiovascular and metabolic diseases developing due to obesity could be prevented by a properly compiled plant-based diet. For patients with cancer minimizing the intake of foods of animal origin – as opposed to plant-based ones – has proved to have positive effects. Our review suggests this diet can be used in a number of diseases and it also provides long-term sustainable solutions for the health care challenges of the newest era. Orv. Hetil., 2016, 157(47), 1859–1865