Apicultural plants and physiochemical and pollen characterization of honey produced by Apis mellifera L. in the savannah area in the municipal district of Itirapina/SP

O presente trabalho teve como objetivos conhecer a composição da flora apícola de uma área de cerrado da Estação Experimental de Itirapina, unidade da Divisão de Florestas e Estações Experimentais do Instituto Florestal, no município de Itirapina/SP (22°14'S e 47°49'W), determinar as características físico-químicas e polínicas do mel produzido e identificar o pólen coletado por Apis mellifera no local. Essas informações contribuem para o conhecimento do potencial de exploração da apicultura em áreas remanescentes de cerrado, como alternativa para o desenvolvimento auto-sustentável, promovendo a preservação destes ambientes. As plantas em florescimento foram coletadas quinzenalmente de dezembro/2004 a novembro/2005, ao longo de uma trilha com 3 km de extensão. As amostras de pólen foram coletadas quinzenalmente de dezembro/2004 a novembro/2005, e as amostras de mel foram coletadas mensalmente durante o mesmo período, em cinco colméias de A. mellifera instaladas na mesma área. A flora apícola foi representada por 233 indivíduos pertencentes a 79 espécies, 57 gêneros e 33 famílias. Pelas análises polínicas dos méis foram considerados como espécies vegetais dominantes Eucaliptus sp (Myrtaceae) e Citrus sp. (Rutaceae). Já para as amostras do pólen coletado pelas A. mellifera foram considerados dominantes os polens de Eucaliptus sp (Myrtaceae), tipo Myrcia (Myrtaceae), tipo Poaceae (Poaceae) e Citrus sp. (Rutaceae). A maioria das médias dos parâmetros físico-químicos das amostras de méis encontra-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação vigente, entretanto, verifica-se que o valor médio de açúcares redutores de 22,2% das amostras encontra-se abaixo do valor estabelecido pela norma, enquanto que o valor médio do teor de cinzas de 44,4% das amostras encontra-se acima do valor estabelecido.The present work had as objective to study the composition of the honey flora in a savannah area at the Experimental Station of Itirapina, Division of Forests unit and the Experimental Stations of the Forestry Institute, in the municipal district of Itirapina/SP (22°14'S and 47°49'W), to determine the physiochemical and pollen characteristics of the honey and to identify the pollen collected by Apis mellifera in the area. That information contributes to the knowledge of the exploitation potential of beekeeping in the remaining areas of the savannah as an alternative for self-sustained development, promoting the preservation of these environments. Flowering plants were collected fortnightly from December/2004 to November/2005, along a three-kilometer trail. The pollen samples were collected fortnightly from December/2004 to November/2005, and the honey samples were collected monthly during the same period, from five beehives of A. mellifera located in the same area. The honey flora was represented by 233 individuaIs belonging to 79 species, 57 gemes and 33 families. For the polIen analyses of the honeys, Eucaliptus sp (Myrtaceae) e Citrus sp. (Rutaceae) were considered dominant species. For the pollen samples collected by A. mellifera, the pollen of Eucaliptus sp (Myrtaceae), tipo Myrcia (Myrtaceae), tipo Poaceae (Poaceae) e Citrus sp. (Rutaceae). were considered dominant. Most of the means of the physiochemical parameters of the honey samples are within the established limits by current legislation; however, it is noticeable that the sugar reducers mean value in 22,2% of the samples is below the established value by law, while the mean value for ash leveIs in 44,4% ofthe samples is above the established value

Caracterização físico-química de amostras de méis produzidas por Apis mellifera L. em fragmento de cerrado no município de Itirapina, São Paulo Physicochemical characterization of honey samples produced by Apis mellifera L. in a fragment of savannah area in Itirapina county, São Paulo State, Brazil

A fisionomia vegetal mais representativa do país, depois da floresta amazônica, é o cerrado, que ocupa atualmente dois milhões de km² do território brasileiro. Este trabalho teve como objetivo determinar as características físico-químicas de amostras de mel produzidas por Apis mellifera em um fragmento de cerrado, localizado em Itirapina, SP (22°14'S e 47°49'W). As amostras foram coletadas mensalmente, em cinco colméias, entre fevereiro e outubro de 2005 e as características avaliadas foram: açúcares redutores, redutores totais, sacarose, umidade, hidroximetilfurfural (HMF), cor, condutividade elétrica, pH, acidez, índice de formol, teor de cinzas, proteínas e viscosidade, além da análise polínica. Os resultados obtidos indicam que os limites estabelecidos pela legislação brasileira para parâmetros físico-químicos analisados são atendidos pela maioria das amostras de mel. Com relação à análise polínica, foi verificada a presença de Eucalyptus sp. como pólen dominante nos meses de fevereiro a julho e o de Citrus sp. no mês de outubro, em virtude da maior atratividade destes dois cultivos sobre as abelhas.The most representative vegetation type of the country after the Amazonian forest is the "cerrado" (savannah) area, which currently occupies two million square kilometer of the Brazilian territory. This paper deals with the physicochemical characteristics of honey samples produced by Apis mellifera in a fragment of savannah area located in Itirapina, São Paulo State (22°14'S and 47°49'W), Brazil. The samples were collected monthly, in five beehives, from February to October 2005 and the following characters were determined: reducing sugars, total reducing sugars, apparent sucrose, moisture content, hydroxymethylfurfural (HMF), color, electrical conductivity, pH, acidity, formol index, ashes, protein and viscosity, beyond the pollinic analysis. The results indicate that the limits established by the current Brazilian honey legislation regarding physicochemical parameters are fulfilled by the majority of the honey samples. Regarding pollinic analysis it was verified the Eucalyptus sp. as dominant pollen from February to July, and of Citrus sp. in October, due to the attractiveness of these two crops to the foraging bees