The vegetarian and vegan food market: characteristics and perspectives

Este artigo de revisão vale-se de dados secundários para identificar as características e motivações de consumidores que se consideram “veganos” ou “vegetarianos” e para avaliar a importância e características dos mercados de produtos voltados para esses segmentos no Brasil e no mundo. Os mercados de alimentos “vegetarianos” e “veganos” representam um nicho de mercado – de forte crescimento no mundo – alavancado pela crescente preocupação dos consumidores com o impacto da alimentação em sua saúde, com o bem-estar animal e com o impacto ambiental dos sistemas produtivos, especialmente da produção pecuária. Esses motivos também têm atraído cada vez mais pessoas que, embora não se enquadrem nas categorias anteriores, compartilham essas preocupações e querem diminuir o consumo de alimentos de origem animal (os “flexitarianos”). Tal demanda tem levado a uma crescente oferta de produtos destinados a esses consumidores, com uma crescente diversidade de propostas que vão desde a oferta de alimentos in natura, processados ou, ainda, alimentos processados similares (substitutos) a produtos de origem animal. Essa oferta se distribui entre lojas especializadas, redes de supermercados, redes de restaurantes e vendas diretas pela internet em sites especializados. A dinâmica mercadológica desses produtos é observada tanto em países desenvolvidos como no Brasil.This review article uses secondary data to identify the characteristics and motivations of consumers who consider themselves as “vegan” or “vegetarian”, and to assess the importance and characteristics of the Brazilian and world markets devoted to these segments. The“vegetarian” and “vegan” food markets represent a rapidly growing niche in the world that is leveraged by the consumers’ growing concern about the impact of food on their health, the animal welfare, and the environmental impact of production systems, especially the livestock production. These motives have increasingly attracted people who, despite not fitting into the previous categories, share these concerns and want to reduce the consumption of foods of animal origin (the “flexitarians”). This demand has led to a growing supply of products for these consumers, with an increasing variety of proposals ranging from fresh (in natura) food, processed food, or processed food that is similar to products of animal origin (substitutes). This offer is distributed among specialty stores, supermarket chains, restaurant chains, and direct internet sales on specialized websites. The market dynamics of these products is observed both in developed countries and in Brazil

Avaliação do mercado de alimentos processados veganos no Brasil: uma análise comparativa a partir do mercado canadense

O vegetarianismo e veganismo vêm crescendo no Brasil e no mundo nos últimos anos, se tornando uma tendência de mercado, principalmente no nicho de alimentos processados. O selo de certificação vegana nesses produtos faz com que haja uma padronização e torna possível a quantificação e estudo desse mercado. O Brasil e o Canadá possuem, atualmente, o mesmo percentual de pessoas vegetarianas, apesar de contexto socioeconômico muito diferente. Com isso, este trabalho teve como objetivo caracterizar o mercado de alimentos veganos no Brasil e avaliar suas potencialidades e restrições, se valendo de uma comparação crítica com o mercado canadense, devido a ambos possuírem o mesmo percentual de população vegetariana e condições socioeconômicas muito diferentes. Para isso, as empresas que possuem selo de certificação vegana no Brasil e no Canadá foram caracterizadas, a fim de possibilitar uma comparação entre elas e avaliar oportunidades e restrições do mercado brasileiro. Dessa forma, foi possível perceber características em comum entre os dois países, como empresas jovens, de pequeno porte, domésticas e que possuem outros apelos juntamente com o vegano. Em contrapartida, também foi possível identificar diferenças, como por exemplo, a maior diversidade de produtos ofertados e ingredientes utilizados no Canadá, se comparado ao Brasil. Isso torna perceptível a existência de nichos de produtos veganos não explorados no país, sendo esses possíveis oportunidades de investimento no setor.Vegetarianism and veganism have been growing in Brazil and across the world during the last years, becoming a market tendency, especially when it comes to the niche of processed foods. The vegan certification seal for these products enables standardization and makes the quantification and and studying of this market possible. Brazil and Canada currently have the same percentage of vegetarian people, even though their socioeconomic contexts are very different. Being so, the objective of this work was to characterize the vegan foods market in Brazil and to evaluate its potentialities and restrictions, utilizing a critical comparison with the Canadian market, because both countries have the same percentage of vegetarian population and very different socioeconomic context. For that purpose, the companies that possess the vegan certification seal in Brazil and in Canada were characterized, in order to enable a comparison between them and to evaluate opportunities and restriction within the Brazilian market. In this way, it was possible to perceive common features between the two countries, such as young, small and domestic businesses which possess other appeals alongside veganism. In contrast, it was also possible to identify differences, for example, the greater diversity of offered products and ingredients in Canada, when compared to Brazil. This makes noticeable the existence of niches of vegan products that remain unexplored in the country, representing possible investment opportunities within the sector

Avaliação do mercado de alimentos processados veganos no Brasil: uma análise comparativa a partir do mercado canadense

O vegetarianismo e veganismo vêm crescendo no Brasil e no mundo nos últimos anos, se tornando uma tendência de mercado, principalmente no nicho de alimentos processados. O selo de certificação vegana nesses produtos faz com que haja uma padronização e torna possível a quantificação e estudo desse mercado. O Brasil e o Canadá possuem, atualmente, o mesmo percentual de pessoas vegetarianas, apesar de contexto socioeconômico muito diferente. Com isso, este trabalho teve como objetivo caracterizar o mercado de alimentos veganos no Brasil e avaliar suas potencialidades e restrições, se valendo de uma comparação crítica com o mercado canadense, devido a ambos possuírem o mesmo percentual de população vegetariana e condições socioeconômicas muito diferentes. Para isso, as empresas que possuem selo de certificação vegana no Brasil e no Canadá foram caracterizadas, a fim de possibilitar uma comparação entre elas e avaliar oportunidades e restrições do mercado brasileiro. Dessa forma, foi possível perceber características em comum entre os dois países, como empresas jovens, de pequeno porte, domésticas e que possuem outros apelos juntamente com o vegano. Em contrapartida, também foi possível identificar diferenças, como por exemplo, a maior diversidade de produtos ofertados e ingredientes utilizados no Canadá, se comparado ao Brasil. Isso torna perceptível a existência de nichos de produtos veganos não explorados no país, sendo esses possíveis oportunidades de investimento no setor.Vegetarianism and veganism have been growing in Brazil and across the world during the last years, becoming a market tendency, especially when it comes to the niche of processed foods. The vegan certification seal for these products enables standardization and makes the quantification and and studying of this market possible. Brazil and Canada currently have the same percentage of vegetarian people, even though their socioeconomic contexts are very different. Being so, the objective of this work was to characterize the vegan foods market in Brazil and to evaluate its potentialities and restrictions, utilizing a critical comparison with the Canadian market, because both countries have the same percentage of vegetarian population and very different socioeconomic context. For that purpose, the companies that possess the vegan certification seal in Brazil and in Canada were characterized, in order to enable a comparison between them and to evaluate opportunities and restriction within the Brazilian market. In this way, it was possible to perceive common features between the two countries, such as young, small and domestic businesses which possess other appeals alongside veganism. In contrast, it was also possible to identify differences, for example, the greater diversity of offered products and ingredients in Canada, when compared to Brazil. This makes noticeable the existence of niches of vegan products that remain unexplored in the country, representing possible investment opportunities within the sector