Tartósított élelmiszerek összes sav- és konyhasó tartalmának meghatározása közös oldatban

Zur Bestimmung des gesamten Säure- und Natriumchloridgehaltes von Lebens mittelkonserven in der gleichen Lösung wurde eine rasche, zu Messungen im Betrieb geeignete Methode entickclt, deren Genauigkeit mit der der genormten Methoden gleich ist. Nach einer Titration mit Natriumhydroxid (Säuregehalt) wird die Lösung mit Kaliumhydrogencarbonat gepuffert, sodann der Salzgehalt argentometrisch bestimmt. Dadurch konnten die genormten Raschmethoden vereinfacht werden. A quick method suitable for measurements in the plant was developed for the determination of the total acid and sodium chloride content of preserved foods. The method can be carried out in the same solution and its accuracy is identical with that of standard methods. After a titration of the sample with sodium hydroxide (acid content) the sample is buffered with potassium hydrogen carbonate and the content of sodium chloride determined by argentometric titration. In this way the standard quick methods could be simplified

Konzervipari termékek réz- és óntartalmának váltóáramú polarográfiás meghatározása

Zur Bestimmung des Metallgehaltes von Konservenprodukten pflänzlichen und tierischen Ursprungs wurden vergleichende Untersuchungen mit Quadratwellen- und Wechselstrompolarographie, ferner mit Spektrophotometrie durchgeführt. Die entwickelten polarographischen Methoden ermöglichen eine gleichzeitige Bestimmung des Zinns und des Kupfers vom denselben Muster nach seinem Aufschluss mit Schwefelsäure und Salpetersäure. Die vergleichenden Untersuchungen bestätigten im Fall beider Metalle, dass kein nachweisbarer Unterschied zwischen den drei Methoden besteht. Die Einführung von polarographischen Methoden wird durch die Einfachkeit und Geschwindigkeit der Messung begründet. Comparative investigations were carried out for the determination of the metal content of preserves of vegetable and animal origin, on applying square-wave and alternating current polarography or spectrophotometry. The developed polarographic methods make possible the simultaneous determination of tin and copper from the same sample after its digestion with sulphuric and nitric acids. The comparative investigations proved in case of both metals that no difference is detectable between the results obtained by any of the mentioned three methods. The introduction of the polarographic methods is reasonable due to the simplex nature and quickness of the measurement