HABILIDADES CULINÁRIAS NA PANDEMIA DE COVID-19: DIÁLOGOS POSSÍVEIS ENTRE GASTRONOMIA E SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Neste artigo, buscamos aprofundar a discussão sobre os efeitos da pandemia da Covid-19 no ato de cozinhar e se alimentar em casa. Partimos de uma ideia ampliada de Gastronomia para discutir seu potencial educativo no desenvolvimento de habilidades culinárias e a promoção da alimentação saudável, com base no Guia Alimentar para a População Brasileira. Para tal, apresentamos aproximações entre o campo de conhecimento da Gastronomia com o da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN), por meio da reflexão dos conceitos e políticas públicas de alimentação e nutrição, e também pela observação do Índice de Isolamento Social com buscas realizadas na internet pelos termos “receitas culinárias”, “pão” x “bolo”, entre os meses de fevereiro e agosto de 2020. Espera-se dessa forma compreender como a gastronomia pode contribuir para fortalecer as estratégias Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com uma perspectiva dialógica e problematizadora

A Educação em Ciências e Saúde e o enfrentamento à desinfodemia: um relato de experiências críticas no ensino online

 Os desafios e as dificuldades impostas pelo novo coronavírus, demanda a reflexão sobre os seus impactos na prática de ensino, principalmente pelo fato das atividades de ensino/aprendizagem dividirem as mesmas telas destinadas às atividades de entretenimento, formação e trabalho, onde também circula a desinformação. O surto de Covid-19 e a resposta a ele vêm sendo acompanhada pelo excesso de informações, algumas precisas e outras não, conhecida como infodemia. Neste cenário, o objetivo deste trabalho foi relatar a experiência, no campo da Educação em Saúde, nas práticas adotadas em duas atividades de ensino remoto, com o uso de diferentes Tecnologias de Informação e Comunicação (TIC), considerando elementos das reflexões sobre educação de Paulo Freire. A primeira foi o curso de extensão “Fake News faz mal à saúde? Reflexões sobre o consumo de informações em tempos de pandemia”, oferecido pelo Instituto Nutes/UFRJ. Posteriormente, relata-se a experiência com a disciplina “Planejamento Curricular e de Ensino na Área de Saúde” do Programa de Pós-Graduação Educação em Ciências e Saúde (PPGECS/Nutes), oferecida de forma obrigatória para discentes de Mestrado de Doutorado da Faculdade de Medicina da UFRJ. Na conclusão, são tratadas algumas questões que essas experiências suscitaram, como a importância do desenvolvimento de abordagem crítica que considere a interação entre sujeitos que se situam no mundo e atuam como profissionais da saúde e da educação em busca do envolvimento dos discentes, visando o enfrentamento do desafio que representa a desinformação.

DESINFORMAÇÃO NA CULTURA DIGITAL: reflexões a partir da Democracia Cognitiva e do Diálogo de Saberes

The changes that represent accessible technology and the use of social networks in digital culture impose new questions and challenges as we are, at the same time, producers and consumers of information. Disinformation affects public life and threatens democracy. Based on the ideas of Cognitive Democracy (MORIN, 2014) and the Knowledge Dialogue (LEFF, 2006), we will discuss the theme in the light of an analytical framework of the research “Values ​​and Arguments in the assimilation and propagation of disinformation: a dialogical approach”. Media education appears as a historic and democratic need to combat fake news. In this sense, the possible solutions should build and strengthen collective learning about communicational and educational processes that promote reading and critical understanding of digital media.Los cambios que representan la tecnología accesible y el uso de las redes sociales en la cultura digital plantean nuevas preguntas y desafíos, ya que somos, al mismo tiempo, productores y consumidores de información. La desinformación afecta la vida pública y amenaza la democracia. Con base en las ideas de Democracia Cognitiva (MORIN, 2014) y el Diálogo del Conocimiento (LEFF, 2006), discutiremos el tema a la luz de un marco analítico de la investigación "Valores y argumentos en la asimilación y propagación de la desinformación: un enfoque dialógico". La educación en medios aparece como una necesidad histórica y democrática para combatir las noticias falsas. En este sentido, las posibles soluciones deben construir y fortalecer el aprendizaje colectivo sobre los procesos de comunicación y educación que promueven la lectura y comprensión críticaem de los medios digitales.  As mudanças que representam a tecnologia acessível e o uso das redes sociais na cultura digital impõem novas perguntas e desafios à medida que somos produtores e consumidores de informação. A desinformação afeta a vida pública e ameaça a democracia. A partir das ideias de Democracia Cognitiva (MORIN, 2014) e do Diálogo de Saberes (LEFF, 2006), discutiremos o tema à luz de um recorte analítico da pesquisa “Valores e Argumentos na assimilação e propagação da desinformação: uma abordagem dialógica”. A educação midiática aparece como uma necessidade histórica e democrática para combater as fake news. Neste sentido, as soluções possíveis devem estimular aprendizados coletivos sobre os processos comunicacionais eeducacionais que promovam a leitura e a compreensão crítica das mídias digitais

MISINFORMATION IN DIGITAL CULTURE: reflections from Cognitive Democracy and Dialogue between Knowledges

The changes that represent the accessible technology and the use of social networking media in digital culture pose new questions and challenges as we are, at the same time, producers and consumers of information. Disinformation affects public life and threatens democracy. Based on the ideas of Cognitive Democracy (Morin, 2014) and the Knowledge Dialogue (Leff, 2006), we will discuss the theme in the light of an analytical framework of the research “Values ​​and Arguments in the assimilation and propagation of disinformation: a dialogical approach”. Media education appears as a historic and democratic need to combat fake news. In this sense, the possible solutions should build and strengthen collective learning about communicational and educational processes that promote reading and understanding of codes to interaction in social media. As mudanças que representam a tecnologia acessível e o uso das redes sociais na cultura digital impõem novas perguntas e desafios à medida que somos produtores e consumidores de informação. A desinformação afeta a vida pública e ameaça a democracia. A partir das ideias de Democracia Cognitiva (Morin, 2014) e do Diálogo de Saberes (Leff, 2006), discutiremos o tema à luz de um recorte analítico da pesquisa “Valores e Argumentos na assimilação e propagação da desinformação: uma abordagem dialógica”. A educação midiática aparece como uma necessidade histórica e democrática para combater as fakes news. Neste sentido, as soluções possíveis devem estimular aprendizados coletivos sobre os processos comunicacionais e educacionais que promovam a leitura e compreensão dos códigos à interação nas mídias sociais. Los cambios que representan la tecnología accesible y el uso de las redes sociales en la cultura digital plantean nuevas preguntas y desafíos, ya que somos, al mismo tiempo, productores y consumidores de información. La desinformación afecta la vida pública y amenaza la democracia. Con base en las ideas de Democracia Cognitiva (Morin, 2014) y el Diálogo del Conocimiento (Leff, 2006), discutiremos el tema a la luz de un marco analítico de la investigación “Valores y argumentos en la asimilación y propagación de la desinformación: un enfoque dialógico”. La educación en medios aparece como una necesidad histórica y democrática para combatir las noticias falsas. En este sentido, las posibles soluciones deben construir y fortalecer el aprendizaje colectivo sobre los procesos de comunicación y educación que promueven la lectura y comprensión de los códigos para la interacción en las redes sociales. &nbsp