Capacitación básica en higiene y bioseguridad del personal vinculados a los laboratorios de la carrera de Veterinaria de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de investigación, prácticas y hasta el hospital veterinario demandan que las operaciones de limpieza, desinfección y retiro de residuos estén a cargo de personal capacitado, ya que en los mismos se trabaja con microorganismos potencialmente peligrosos y además se generan residuos patógenos, que pueden afectar la salud del personal, alumnos y docentes si no se gestionan de manera adecuada. Si bien, la Universidad terceriza estos servicios, es de vital importancia que dichos trabajadores (como así también los alumnos y docentes) reciban la capacitación adecuada para la preservación de su salud y de terceros, tendiente a mejorar la calidad laboral y bienestar de todos ellos. Este proyecto lo que pretende es brindar esta capacitación básica para todo el personal vinculado a estos espacios dentro de la Facultad de Ciencias Agropecuarias.Fil: Vico, Juan Pablo. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentin

Estudio epidemiológico de la salmonelosis porcina en la provincia de Córdoba

Salmonella spp. son uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más comunes y ampliamente distribuidos a nivel mundial. Todos los serotipos de Salmonella se consideran potencialmente patógenos para las personas. Los productos de origen animal, como la carne, son las principales vías de infección de las personas. El creciente aumento del consumo de carne de cerdo ha puesto en importancia a este animal como reservorio importante de Salmonella para las personas en especial de S. Typhimurium; lo que ha llevado a varios países a iniciar programas de vigilancia y control de la infección para reducir el riesgo para la Salud Pública. Los trabajos sobre prevalencia de salmonelosis subclínica en ganado porcino en Argentina son escasos, sin embargo en un estudio serológico realizado en cinco provincias de Argentina se observó una elevada seroprevalencia (89%), poniendo en importancia la necesidad de realizar controles de la infección por Salmonella en las explotaciones porcinas del país. El control de la salmonelosis se basa esencialmente en el conocimiento de la epidemiología de la infección en las condiciones naturales de explotación porcina. Factores como la alimentación, el manejo, instalaciones, diseño de la explotación, etc. parecen jugar un papel relevante en la transmisión de esta infección. Por lo anterior el objetivo principal de este proyecto es evaluar mediante metodología oficial la situación epidemiológica de la salmonelosis porcina en la provincia de Córdoba. Para ello se realizan muestreos en los principales establecimientos faenadotes de la provincia, como así también se realizaran análisis de los posibles factores de riesgo asociados a la infección en cerdos, mediante encuestas tendientes a obtener información sobre situación actual de las explotaciones porcinas de la provincia de Córdoba. A su vez se realizan muestreos en productos cárnicos porcinos a los fines de establecer la prevalencia de Salmonella spp. en los mismos, cumpliendo así con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud de realizar estudios epidemiológicos completos bajo el concepto global de la “granja a la mesa”.Fil: Vico, Juan Pablo. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentin

Estudio epidemiológico de la salmonelosis porcina en la provincia de Córdoba

Salmonella spp. son uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más comunes y ampliamente distribuidos a nivel mundial. Todos los serotipos de Salmonella se consideran potencialmente patógenos para las personas. Los productos de origen animal, como la carne, son las principales vías de infección de las personas. El creciente aumento del consumo de carne de cerdo ha puesto en importancia a este animal como reservorio importante de Salmonella para las personas en especial de S. Typhimurium; lo que ha llevado a varios países a iniciar programas de vigilancia y control de la infección para reducir el riesgo para la Salud Pública. Los trabajos sobre prevalencia de salmonelosis subclínica en ganado porcino en Argentina son escasos, sin embargo en un estudio serológico realizado en cinco provincias de Argentina se observó una elevada seroprevalencia (89%), poniendo en importancia la necesidad de realizar controles de la infección por Salmonella en las explotaciones porcinas del país. El control de la salmonelosis se basa esencialmente en el conocimiento de la epidemiología de la infección en las condiciones naturales de explotación porcina. Factores como la alimentación, el manejo, instalaciones, diseño de la explotación, etc. parecen jugar un papel relevante en la transmisión de esta infección. Por lo anterior el objetivo principal de este proyecto es evaluar mediante metodología oficial la situación epidemiológica de la salmonelosis porcina en la provincia de Córdoba. Para ello se realizan muestreos en los principales establecimientos faenadotes de la provincia, como así también se realizaran análisis de los posibles factores de riesgo asociados a la infección en cerdos, mediante encuestas tendientes a obtener información sobre situación actual de las explotaciones porcinas de la provincia de Córdoba. A su vez se realizan muestreos en productos cárnicos porcinos a los fines de establecer la prevalencia de Salmonella spp. en los mismos, cumpliendo así con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud de realizar estudios epidemiológicos completos bajo el concepto global de la “granja a la mesa”.Fil: Vico, Juan Pablo. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentin

The use of meat juice or blood serum for the diagnosis of Salmonella infection in pigs and its possible implications on Salmonella control programs

Serology is the method of choice for country-scale Salmonella control programs in pigs and can be carried out both on blood serum or meat juice. However, the diagnostic performance of enzyme-linked immunosorbent assays (ELISAs) on these sample matrices has not been sufficiently compared. The agreement between the serum ELISA and meat juice ELISA on samples taken from commercial farms was assessed in 2 pig populations (adult sows and finishers). Results of optical density percentage (OD%) from the serum ELISA were consistently higher than those from the meat juice ELISA (38.5 vs. 27.9; P < 0.001), and the mean difference between them was significantly different from zero (P < 0.0001). The overall correlation coefficient between serum ELISA and meat juice ELISA results was low (r = 0.53). These results indicated an important disagreement between ELISA performed on serum and meat juice matrices and suggested that before implementing a control program to reduce the prevalence of Salmonella in swine the choice of matrix on which to perform the ELISA should be carefully considere

Salmonellosis in wild birds and its relationship with the infection in finishing pigs

The potential relationship between Salmonella infection in wild birds and pigs was investigated. Feces from pigs, wild birds, and bird droppings or other environmental samples from 25 finishing farms were cultured for Salmonella isolation. In 17 (68%) farms Salmonella was isolated. Out of 57 Salmonella isolates found, 32 (56.1%) were Typhimurium. In 6 (24%) farms the same Salmonella serotype was isolated from samples from different origins and similar AR and PFGE patterns were found, which would support the existence of a transmission cycle of Salmonella infection between birds and pigs in this area. Preventing bird access to farm premises is highly recommende

Prevalencia y caracterización de salmonella SPP. En la cadena de producción porcina en la provincia de Córdoba

Las enfermedades transmitidas por los alimentos es uno de los principales problemas de salud pública. Salmonella spp., patógenos transmitidos por los alimentos más comunes y ampliamente distribuidos en el mundo. Salmonella Typhimurium es el segundo serotipo más aislado. Los estudios epidemiológicos de toda la cadena porcina son todavía muy escasos en Argentina, desconociéndose la importancia global que tiene Salmonella spp. en la población porcina del país y en los distintos eslabones de la cadena porcina. Los datos provistos por Argentina al programa internacional de la OMS ?WHO global Salm-survey?, indican que S. Typhimurium es el principal serotipo identificado tanto en muestras de origen animal, como en muestras de heces de personas denotando la importacia de este serotipo en la Salud Pública. Una de las principales fuentes de Salmonella spp. en los productos cárnicos porcinos provienen de los cerdos infectados asintomáticamente. La prevalencia de Salmonella spp. en cerdos de la Provincia de Córdoba se evaluó en el Estudio epidemiológico de la salmonelosis porcina en la Provincia de Córdoba. La prevalencia observada fue del 41,5%, lo que indicaría un elevado nivel de infección en los cerdos analizados. Una elevada prevalencia en la población porcina implicaría quizás una elevada presencia de Salmonella spp. en las medias reses y en los productos cárnicos frescos de origen porcino, en particular de los embutidos frescos elaborados con 100% de carne y tocino de cerdo. Para estudiar esta posibilidad, se plantea realizar este estudio, cuyo objetivo principal es aislar e identificar la presencia de Salmonella spp. en los diferentes eslabones de la cadena porcina y en los productos cárnicos porcinos comercializados en Córdoba.. Se pretende estimar, mediante el cultivo bacteriológico, la prevalencia de Salmonella spp. en las canales porcinas, embutidos frescos; evaluar la correlación entre Salmonella spp y E. coli como indicadoras de Buenas Prácticas de Elaboración; identificar las cepas aisladas de Salmonella spp. y compararlas con aquellas aisladas en el estudio epidemiológico anterior y por último evaluar la resistencia de las cepas aisladas a los antimicrobianos más usados. Se utilizarán normativas internacionales para el aislamiento e identificación de las cepas aisladas de Salmonella spp. a los fines de poder comparar los resultados con otros estudios realizados en esta temática.Fil: Vico, Juan Pablo. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentin

Evaluación de perfiles de susceptibilidad antimicrobiana frente a betalactamasas de espectro ampliado (blee) y colistina en cepas de salmomella spp aisladas de cerdos de la provincia de Córdoba, Argentina

La producción porcina en la República Argentina, ha crecido sostenidamente durante los últimos años. En línea con este crecimiento, la provincia de Córdoba se ha convertido en la segunda región en importancia para la producción porcina, representando aproximadamente el 24% del total del país. Los antimicrobianos son compuestos que generan grandes beneficios si son utilizados racionalmente. Sin embargo, y debido a la creciente velocidad en la emergencia de bacterias resistentes y multirresistentes en poblaciones animales y de personas, la Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de Sanidad Animal, han declarado como crítico el estado actual de la eficacia de los antimicrobianos y han propuesto diferentes acciones tendientes a subsanar este complejo problema. Las Cefalosporinas de espectro ampliado son betalactamicos considerados de importancia crítica; del mismo modo, las Polimixinas (donde se incluye el Sulfato de Colistina y/o Colistina) para la Salud Humana y Sanidad Animal. En medicina veterinaria, el ceftiofur y la cefuroxima son las cefalosporinas usadas con mayor frecuencia, y están aprobados exclusivamente para tratamiento de enfermedades animales como metritis, y mastitis en el ganado bovino, enfermedades respiratorias en rumiantes, caballos y cerdos, enteritis necrótica y colisepticemia en aves de corral y septicemia causado por E. coli en terneros y cerdos El sulfato de Colistina, se utiliza en las producciones porcinas para tratar la colibacilosis causada por Escherichia coli, como así también para tratar la diarrea producida por Salmonella Cholerasuis en los cerdos durante la fase de engorde. Existen en el país varias formulaciones comerciales autorizadas para estos fines. A partir del año 2015, comenzó en la Unión Europea un plan para reducir el uso de Colistina en la producción animal, debido a la creciente aparición de resistencia. En los últimos años se han reportado la aparición de cepas de Salmonella spp multirresistentes y/o productoras de BLEE aisladas de diferentes eslabones de la cadena cárnica porcina, como así también una creciente resistencia a Colistina. Esto ha llevado a diversos organismos internacionales ligados a los servicios de Salud Pública y Sanidad Animal a investigar la aparición de cepas con perfiles de resistencia a los antimicrobianos de importancia crítica.Fil: Vico, Juan Pablo. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentin

Papel de la fauna silvestre en la epidemiología de la salmonelosis porcina en cebaderos

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