MEASUREMENT DIFFUSION COEFFICIENTS GASES IN LIQUIDS AND PHYSICOCHEMICA �PARAMETERS OF CATALYTIC REACTIONS BY GAS CHROMATOGRAPHY

Η ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΑΕΡΙΟΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΑΣ ΑΝΑΣΤΡΕΦΟΜΕΝΗΣ ΡΟΗΣ ΕΦΑΡΜΟΣΘΗΚΕ: 1) ΣΤΟΝ ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΟ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΩΝ ΔΙΑΧΥΣΗΣ ΔΥΟ ΑΕΡΙΩΝ (ΠΡΟΠΕΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΙΘΥΛΕΝΙΟΥ) ΣΕ ΤΡΙΑ ΥΓΡΑ (ΔΕΚΑΕΞΑΝΙΟ, ΕΠΤΑΝΙΟ ΚΑΙ ΝΕΡΟ), ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΩΝ ΚΑΘΕΝΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΝΩΤΕΡΩ ΑΕΡΙΑ ΜΕΤΑΞΥ ΥΓΡΟΥ ΚΑΙ ΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΕΡΙΟΥ (ΑΖΩΤΟ). ΕΠΙΣΗΣ ΥΠΟΛΟΓΙΣΘΗΚΕ ΚΑΙ Η ΣΤΑΘΕΡΑ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΤΟΥ HENRY. 2) ΣΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΟΜΟΓΕΝΟΥΣ ΚΑΤΑΛΥΣΗΣ ΜΕ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΗΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ 2-ΒΟΥΤΑΝΟΛΗΣ ΣΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΦΩΣΦΟΡΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ. ΕΞΗΧΘΗΣΑΝ ΕΞΙΣΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΑΝΑΔΕΥΟΜΕΝΟ ΚΑΙ ΜΗ ΔΙΑΛΥΜΑ. ΑΥΤΕΣ ΕΦΑΡΜΟΣΘΗΚΑΝ ΣΤΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟ ΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΩΝ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗΣ ΤΑΞΗΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΑΠΟ ΤΟ ΔΙΑΛΥΜΑ. ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΤΑΘΕΡΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ ΥΠΟΛΟΓΙΖΕΤΑΙ Ο ΟΛΙΚΟΣ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΗΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΜΑΖΑΣ ΤΩΝ ΒΟΥΤΕΝΙΩΝ ΣΤΗΝ ΥΓΡΗ ΦΑΣΗ. 3) ΣΤΗΝ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΤΕΡΟΓΕΝΟΥΣ ΚΑΤΑΛΥΣΗΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΥΔΡΟΓΟΝΩΣΗ ΤΟΥ 1-ΒΟΥΤΕΝΙΟΥ ΠΡΟΣ ΒΟΥΤΑΝΙΟ. ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΣ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΛΗΦΘΗΣΑΝ ΕΞΙΣΩΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΓΡΑΦΟΥΝ ΤΗΝ ΠΑΡΑΜΟΡΦΩΜΕΝΗ ΖΩΝΗ ΔΙΑΧΥΣΗΣ ΠΟΥ ΑΝΤΙΔΡΩΝΤΑΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΤΑΛΥΤΗ.ΜΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΑΥΤΩΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΘΗΚΑΝ ΟΙ ΣΤΑΘΕΡΕΣ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ ΠΡΟΣΡΟΦΗΣΗΣ ΚΑΙ ΕΚΡΟΦΗΣΗΣ ΤΟΥ ΑΝΤΙΔΡΩΝΤΟΣ ΠΡΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ, Η ΣΤΑΘΕΡΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗΣ, Ο ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΗΣ ΚΑΤΑΝΟΜΗΣ ΚΑΙ Ο ΟΛΙΚΟΣ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΗΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣΜΑΖΑΣ ΤΟΥ ΑΝΤΙΔΡΩΝΤΟΣ

Fermentation Efficiency of Genetically Modified Yeasts in Grapes Must

Winemaking is a stressful procedure for yeast cells. The presence of high levels of carbohydrates at the beginning of the fermentation and the subsequent increase of ethanol levels alongside with other environmental factors force the cell to undergo a continuous adaptation process. Ideally, yeast strains should be able to adapt to this changing environment fast and they must be able to ferment at low temperatures with the highest possible fermentation rates. Additionally, the balanced utilization of glucose and fructose—the two major hexoses in grapes—is also important as any residual fructose may confers unwanted sweetness. As proteins, Msn2/4 are known to play pivotal roles in cell stress response, the question that arise regards the differentially cell response driven by specific point mutations in these two proteins, and the subsequent effects on alcoholic fermentation. Four different mutants in which serine residues have been replaced by alanine are studied in this paper. Our results indicate that substitution at position 533 of Msn4 protein (W_M4_533) significantly increases the fermentation rate even at low temperatures (12 °C), by lowering the fermentation’s activation energy. Similar results but to a lesser extent were obtained by the S582A substitution in Msn2 protein. In addition, W_M4_533 seems to have a more balanced utilization of must hexoses. From the present work it is concluded that genetic modification Msn2/4 represents a promising procedure for shortening the fermentation time, even at low temperatures, which in many cases constitutes an important technological requirement