Valor nutritivo de la harina de lombriz (Eisenia foetida) como fuente de aminoácidos y su estimación cuantitativa mediante cromatografía en fase reversa (HPLC) y derivatización precolumna con o-ftalaldehído (OPA)

Earthworms (Eisenia foetida) are of nutritional interest since they are a rich source of protein (> 60% w/w). The aimof this work was to determine amino acid content in proteins from samples of earthworm flour. The amino acids wereseparated by reversed phase high performance liquid chromatography and detected through molecular fluorescencesubsequent to derivatization with o-phthalaldehyde. The accuracy and precision of the method developed were satisfactory,and a linear response within the concentration range of 2 - 32 μM was observed. The earthworm flour was characterizedby evaluating the content of some essential amino acids, such as: phenylalanine, leucine, lysine, isoleucine, methionineand valine (> 3% w/w). The findings from this work are in agreement with those from earlier studies indicating thatthe analytical method described in this paper may be adopted for amino acid analysis of earthworm flour samples. Thisspecies could provide an answer to the nutritional and ecological problems of some developing countriesLas lombrices terrestres del género Eisenia foetida, son de interés nutricional ya que son una fuente rica en proteínas(> 60% p/p, base seca). El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de aminoácidos proteicos en muestrasde lombrices convertidas previamente en harina. La determinación analítica requirió el diseño y validación de unmétodo analítico por cromatografía líquida de alta resolución en fase reversa y derivatización precolumna con oftalaldehído.El método resultó ser preciso, lineal y reproducible con una exactitud satisfactoria, en el intervalo deconcentración ensayado (2 – 32 μM). La harina de lombriz se caracterizó por un contenido representativo de algunosaminoácidos esenciales, tales como: fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina y valina (> 3% p/p). La lombrizroja californiana podría constituir una solución a los problemas nutricionales y ecológicos de algunos países envías de desarrollo. Los resultados obtenidos concuerdan significativamente con los reportados por otros autores,razón por la cual se propone el método analítico descrito