Pengaruh Waktu Simpan Terhadap Kualitas Soyghurt Dengan Penambahan Susu Bubuk

Di Indonesia, pemanfaatan kedelai masih sangat terbatas, yaitu sebagai makanan tradisional seperti: tempe, tahu, dan susu kedelai. Padahal, kedelai memiliki kandungan protein cukup tinggi, dan setara dengan susu sapi. Oleh karena itu, perlu adanya pemanfaatan lain, seperti pengolahan kedelai menjadi soyghurt (yoghurt dari susu kedelai). Sekarang ini peranan minuman probiotik seperti yoghurt sangat luas. Selain untuk memperlancar sistem pencernaan, yoghurt juga berperan sebagai makanan pelengkap bernutrisi tinggi. Untuk itu perlu diteliti apakah dengan adanya substitusi susu sapi dengan susu kedelai sebagai bahan baku pembuatan yoghurt dapat mempertahankan fungsi yoghurt sebagai makanan probiotik. Dalam pembuatan soyghurt, perlu ditambahkan substrat karbon sebagai sumber nutrisi bagi Bakteri Asam Laktat (BAL) yang memfermentasi susu kedelai karena susu kedelai tidak mengandung laktosa. Adapun substrat karbon yang ditambahkan pada penelitian ini adalah susu bubuk full cream, dan susu bubuk skim. Dalam soyghurt perlu diperhatikan kestabilan sistem emulsinya, sehingga perlu ditambahkan gelatin sebagai bahan penstabil. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh waktu simpan terhadap kualitas soyghurt dengan penambahan susu bubuk krim atau skim yang ditinjau dari jumlah koloni bakteri, titratable acidity, dan pH. Pada penelitian ini juga dilakukan analisis organoleptik untuk waktu simpan mula-mula, terbaik dan maksimum. Analisis ini merupakan faktor penunjang untuk menentukan kualitas soyghurt

Pengaruh Waktu Simpan terhadap Kualitas Soyghurt dengan Penambahan Susu Bubuk

Di Indonesia, pemanfaatan kedelai masih sangat terbatas, yaitu sebagai makanan tradisional seperti: tempe, tahu, dan susu kedelai. Padahal, kedelai memiliki kandungan protein cukup tinggi, dan setara dengan susu sapi. Oleh karena itu, perlu adanya pemanfaatan lain, seperti pengolahan kedelai menjadi soyghurt (yoghurt dari susu kedelai). Sekarang ini peranan minuman probiotik seperti yoghurt sangat luas. Selain untuk memperlancar sistem pencernaan, yoghurt juga berperan sebagai makanan pelengkap bernutrisi tinggi. Untuk itu perlu diteliti apakah dengan adanya substitusi susu sapi dengan susu kedelai sebagai bahan baku pembuatan yoghurt dapat mempertahankan fungsi yoghurt sebagai makanan probiotik. Dalam pembuatan soyghurt, perlu ditambahkan substrat karbon sebagai sumber nutrisi bagi Bakteri Asam Laktat (BAL) yang memfermentasi susu kedelai karena susu kedelai tidak mengandung laktosa. Adapun substrat karbon yang ditambahkan pada penelitian ini adalah susu bubuk full cream, dan susu bubuk skim. Dalam soyghurt perlu diperhatikan kestabilan sistem emulsinya, sehingga perlu ditambahkan gelatin sebagai bahan penstabil. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh waktu simpan terhadap kualitas soyghurt dengan penambahan susu bubuk krim atau skim yang ditinjau dari jumlah koloni bakteri, titratable acidity, dan pH. Pada penelitian ini juga dilakukan analisis organoleptik untuk waktu simpan mula-mula, terbaik dan maksimum. Analisis ini merupakan faktor penunjang untuk menentukan kualitas soyghurt

Prarencana Pabrik Bubble Tea Instant

Pada saat ini, gaya hidup masyarakat mulai beralih ke gaya hidup yang serba instan. Hal ini disebabkan banyaknya aktivitas yang dilakukan dalam waktu yang singkat, sehingga berpengaruh pada pola konsumsi masyarakat. Oleh karena itu, diproduksi minuman bubble tea instant dimana produk minuman ini terdiri dari teh dan susu yang disukai oleh masyarakat dan memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan. Kelebihan produk ini juga terletak pada gula aren yang ditambahkan. Gula aren ini dapat memberikan cita rasa khas pada produk bubble tea instant. Proses pembuatan bubble tea instant terdiri dari proses pembuatan teh bubuk dan susu bubuk yang kemudian dikemas dalam satu kemasan, serta mutiara bubuk dalam satu kemasan tersendiri dan akhirnya kedua kemasan tersebut dijadikan dalam satu kemasan. Prarencana Pabrik Bubble Tea Instant ini memiliki perincian sebagai berikut: Proses : Semikontinyu Kapasitas : 18.518,52 sachet/jam Produk utama : bubble tea instant Produk samping : ampas daun teh hijau Bahan baku : daun teh hijau kering, sirup gula aren, dextrin, susu sapi cair, caramel, tapioca starch dan air Utilitas : Air = 93,78 m3/hari Steam = 89.684,68 kg/hari Refrigerant (R134a) = 9,19 kg/hari Listrik = 354,81 kW Bahan bakar = batubara Lokasi pabrik : Wonosari, Lawang, daerah Malang Analisa ekonomi dengan metode discounted cash flow: • Rate of Equity (ROE) sebelum pajak : 43% • Rate of Equity (ROE) setelah pajak : 31% • Rate of Return Investment (ROR) sebelum pajak : 31% • Rate of Return Investment (ROR) setelah pajak : 21% • Pay Out Time (POT) sebelum pajak : 3 tahun • Pay Out Time (POT) setelah pajak: 4 tahun • Break Even Point (BEP) : 41,51