RANCANG BANGUN ALAT PEMBAKAR LEMANG

RANCANG BANGUN ALAT PEMBAKAR LEMANG Indri Listia Putri, Santosa, Omil Charmyn Chatib ABSTRAK Lemang merupakan makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang dimasak dalam ruas bambu berbentuk tabung dan sebelumnya di gulung dengan selembar daun pisang. Untuk pembuatannya ketan terlebih dahulu direndam sebelum dimasak bersama santan, dan garam. Telah dilakukan penelitian tentang rancang bangun alat pembakar lemang dengan bahan bakar sabut kelapa dan arang kayu, yang di lakukan di Nagari Lurah Ampalu, Kecamatan VII Koto, Sungai Sarik, Kabupaten Padang Pariaman, pada bulan September – November 2016. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan rancang bangun alat pembakar lemang, serta melakukan uji teknis terhadap alat tersebut. Penelitian ini didapatkan hasil (1) alat pembakar lemang, (2) Kapasitas kerja alat dapat membakar lemang sebanyak 18 batang lemang dalam sekali pembakaran, (3) hasil persentase kerusakan hasil menunjukkan 0% dengan pembakaran selama 135 menit. Pada uji teknis didapatkan mutu lemang yang lebih baik dibandingkan dengan cara memasak secara tradisional. Lemang lebih cepat matang, dan lebih beraroma saat dimasak menggunakan alat pembakar lemang di bandingkan dengan cara tradisional. Kata Kunci - Alat Pembakar, Lemang, Mutu Lemang, Rancang Bangun, Uji Tekni