Patrimonio Gastronómico e Turismo Como Estrategia de Desarrollo Local en El Alto Lerma, Toluca - México

<span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;; font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA;" lang="ES"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="line-height: 150%; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;; font-size: 11pt; mso-ansi-language: PT-BR;">Este artigo tem como objetivos descrever e caracterizar a forma&ccedil;&atilde;o da cozinha tradicional da regi&atilde;o de Alto Lerma, a fim de reconhecer o patrim&ocirc;nio culin&aacute;rio existente, iniciando pela parte mais b&aacute;sica da gastronomia desta regi&atilde;o, no Valle de Toluca, M&eacute;xico. Assim como o potencial para o desenvolvimento local das comunidades detentoras de tal saber. A fim de alcan&ccedil;ar tais objetivos, utilizou-se a informa&ccedil;&atilde;o geogr&aacute;fica, arqueol&oacute;gica e etnogr&aacute;fica de projetos publicados, bem como teses profissionais e pesquisas de campo, identificando aquelas caracter&iacute;sticas ou sabores que conferem o car&aacute;ter regional atrav&eacute;s do tempo.</span></p></span