Die Mastleistung und Schlachtkörperqualität unterschiedlicher genetischer Schweineherkünfte in konventioneller und ökologischer Haltung

A study was conducted to examine growth and carcass composition of genetically different pigs under conventional and organic conditions. The pig genotypes were Bundeshybridzuchtprogramm (BHZP), Schwäbisch Hällisches Schwein (SH), Angler Sattelschwein (AS), Piétrain x SH (PIxSH), Piétrain x AS (PIxAS), Piétrain x Deutsches Edelschwein (PIxDE) and Duroc x Deutsche Landrasse (DUxDL). A total number of 650 pigs were kept at two test stations. This paper presents results of the test station Neu-Ulrichstein where the genotypes BHZP, SH and PIxSH were tested. Growth and carcass chracteristics of 80 pigs per environment (conventional housing and feeding vs. organic housing and feeding) were analysed using a linear model including the fixed effects of sex, genotype, environment and the interaction of geno-type and environment. Genotype was found to have a significant influence on growth and carcass quality, whereas the BHZP-pigs had a higher daily gain, meat percentage and meat to fat ratio. The influence of the environment was significant for daily gain only, with pigs under conventional conditions gaining 110 g more than pigs under organic conditions. No statistically significant interactions between genotype and environment could be found for this part of the study. With exception of the feed con-version ratio under conventional conditions, the BHZP-pigs showed the best perform-ance and carcass quality in both environments when compared to the PIxSH- and SH- genotypes

Wachstum und Produktqualität verschiedener Schweineherkünfte aus ökologischer Haltung

In order to investigate if there are differences between endangered or modern pig breeds concerning growth and product quality a total of ninety fattened pigs were housed and fed after the principles of the organic farming. During the fattening period the animals got regularly weight and measured alive with magnetic resonance tomo-graphy (MRT) in order to research tissue growth. After achieving a live weight of about 120 kilogram the pigs got slaughtered. After slaughtering the carcass quality was acquired, samples were taken for investigating the meat quality and one carcass side was measured again with the MRT. Results point out that differences exist between the breeds concerning the attributes of growth, carcass and meat quality

Alt oder Neu - Welche Rassen passen für die ökologische Schweinefleischerzeugung?

In der ökologischen Schweinemast wird immer wieder über die Eignung alter und moderner Schweinegenotypen sowie die Notwendigkeit eigener Zuchtprogramme diskutiert. Um beide Punkte beantworten zu können, sind Informationen über das Ausmaß möglicher Genotyp- Umwelt-Interaktionen bei relevanten Leistungsmerkmalen notwendig. Daher wurden 682 Schweine von 7 merkmalsdifferenzierten Genotypen auf zwei Leistungsprüfungsanstalten in jeweils ökologischer und konventioneller Haltung auf Merkmale der Mastleistung sowie Schlachtkörper- und Fleischqualität geprüft. Es zeigte sich, dass in der Mastleistung und der Schlachtkörperqualität sowohl die modernen den alten Genotypen als auch die konventionellen den ökologischen Prüfbedingungen überlegen waren. Beim intramuskulären Fettgehalt war es erwartungsgemäß genau umgekehrt. Für sämtliche Merkmale konnten signifikante bis höchstsignifikante Interaktionen zwischen Genotyp und Umwelt nachgewiesen werden. Die Interaktionen wurden vor allem durch Unterschiede zwischen den beiden Prüfumwelten hervorgerufen, die aber nicht zu einer wesentlichen Verschiebung der Rangfolge zwischen den Genotypen innerhalb der Umwelten geführt hat. Daher wird gefolgert, dass für die ökologische Schweinefleischerzeugung keine eigenständigen Zuchtprogramme entwickelt werden müssen, vor allem, wenn Kostenstruktur und Vermarktungsziel bei beiden Systemen im Wesentlichen übereinstimmen, so wie derzeit der Fall

Zur Genotyp-Umwelt-Interaktion in der ökologischen Schweinemast

The suitability of indigenous or modern genotypes for organic conditions and the necessity of a specific organic breeding programme are intensively discussed in the organic pig fattening scene. To clarify both items information about Genotype-Environment-Interaction (GEI) is necessary. Therefore 682 pigs of 7 different genotypes with widely spread protein synthesis capacity were tested for growth performance and carcass quality under conventional and organic environments at two performance testing stations in order to verify GEI. The modern genotypes were superior to the old ones, all genotypes achieved significantly better results within the conventional environment and there were significant interactions between genotype and environment for all criteria of growth performance and carcass quality. The interactions were mainly caused by varying differences between organic and conventional environment within genotypes, but without a shift of the ranking order within environment between genotypes. Hence no special breeding programme is necessary for organic pig fattening under relatively similar marketing systems for conventionally and organically produced pork

Auswirkungen unterschiedlicher Duroc-Genanteile auf die Fleisch- und Fettqualität ökologisch erzeugter Mastschweine

The aim of the present study including 190 organic fattening pigs of varying Duroc gene portion (0 %, 25 %, 50 %, and 75 %) was to analyze various meat and fat quality characteristics in order to deduce the optimal Duroc gene percentage in relation to different marketing goals. Increasing Duroc gene portions resulted (i) in increasing intramuscular fat contents, (ii) in improved meat quality characteristics (sensory properties, pH, electrical conductivity), (iii) in slightly increasing levels of saturated fatty acids, and (iv) in decreasing levels of mono-unsaturated fatty acids. It is concluded that Duroc gen portion should exceed 50 % only in marketing systems with a payment system including meat quality criteria

Zur Genotyp-Umwelt-Interaktion von Fleischqualitätsmerkmalen bei unterschiedlichen Genotypen in ökologischer und konventioneller Schweinemast

Seven different pig breeds were kept under conventional and under organic feeding and housing conditions on two performance testing stations to analyse genotype-environment interactions for meat quality traits. Genetically controlled physical pork quality traits like pH- and EC-values are unaffected by both housing and feeding systems and no genotype-environment interaction could be found. In contrast, chemical meat characteristics like intramuscular fat content and fatty acid pattern are strongly influenced by genotype and feeding and a significant genotype-environment interaction. But no considerable reranking could be observed. The differences are caused by the differences in energy and amino acid supply between environments and variable lean meat synthesis capacity of the various genotypes. The significance is mainly generated by varying differences between environments within genotypes

Wohngemeinschaft im Sauenstall

In der heutigen Ferkelerzeugung hat sich die Einzelhaltung einer säugenden Sau mit ihrem Wurf als Standartverfahren etabliert. In der Natur funktioniert das anders: In Freiheit ziehen mehrere Wildschweine gemeinsam ihre Jungen groß. Nach diesem Vorbild und weil man sich geringere Baukosten und ein praktisches System für baulich schwierige Altgebäude erhoffte, stellten einige Landwirte und Berater auf das Gruppensäugen um

Dokumentation der "Bonner Stichprobe": zur Datenbank der Jahresabschlüsse deutscher Aktiengesellschaften, 1960-1997

"Diese Dokumentation gibt einen umfassenden Einblick in die Systematik der 'Bonner Stichprobe', einer jahresabschlußbasierten Industriedatenbank, und soll dem interessierten Leser als Leitfaden für die selbständige Arbeit mit der Stichprobe dienen. Der Hauptteil der Dokumentation beschäftigt sich mit der inhaltlichen Ausgestaltung der einzelnen Datenbankelemente. Anschließend werden technische Aspekte des Datenbankprogramms beschrieben. Eine alphabetische Auflistung aller in der Datenbank enthaltenen Unternehmen sowie ihre Klassifizierung nach der Branchenzugehörigkeit befindet sich im Anhang. Des weiteren beinhaltet der Anhang die englische Übersetzung der Jahresabschlußvariablen und der Transformationsgleichungen." (Autorenreferat)"This documentation provides an overview on the structure of the 'Bonn Sample', an industrial database based on annual financial statements. It should assist the reader in working independently with the data sample. The main part of the paper describes details of the databank contents. Following this description technical aspects of the database software will be specified. In the appendix all firms of the sample are alphabetical listed and classified by the branch they belong to. Furthermore the English translation of the transformation equations and of the variables recorded from annual financial statements is given in the appendix." (author's abstract