Plan de auditoría interna ISO 22000:2018 para la empresa Productos Alimenticios Estrella Gourmet.

Apéndice 1 Programa de auditoria interna al sistema de gestión de la calidad a los Productos Alimenticios Estrella Gourmet.En el presente plan de auditoría interna se describe las actividades y estándares acordados, donde se evidencian resultados y logran metas en sus acciones y las observaciones sobre cada hallazgo o proceso comprobable y análisis de los resultados. Se demuestra la implementación frente a las acciones correctivas registradas, se evalúa el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 del año 2018 a través de pruebas documentadas del sistema y la evaluación práctica. Se lleva a cabo entrevista al personal e inspección de documentos elaborados para el control de riesgos, peligros en los procesos, se realiza la evaluación del grado de efectividad de las normas a tener en cuenta y el cumplimiento de aspectos que interfieren en la calidad e inocuidad de los alimentos. Para determinar el cumplimiento de políticas y procedimientos, los sistemas de gestión de calidad y seguridad se utilizan como estrategia de mejora del desempeño que implica “alimentos seguros” y “de alta calidad”, que trabajen juntos para confirmar estos aspectos entre ellos, los resultados se logran de acuerdo con las disposiciones reglamentarias y los requisitos de las normas involucradas. Palabras Claves: Auditoría Interna, ISO 22000:2018, calidad, inocuidad alimentaria, Sistema de gestión, alimentos seguros.This internal audit plan describes the agreed activities and standards, where results are evidenced and achieve goals in their actions and observations on each finding or verifiable process and analysis of the results. The implementation is demonstrated against the corrective actions recorded, compliance with the requirements of ISO 22000 of 2018 is evaluated through documented system tests and practical evaluation. Interviews with personnel and inspection of documents prepared for the control of risks, hazards in the processes are carried out, the evaluation of the degree of effectiveness of the standards to be considered and compliance with aspects that interfere with the quality and safety of food is performed. To determine compliance with policies and procedures, quality and safety management systems are used as a performance improvement strategy that involves "safe food" and "high quality", working together to confirm these aspects between them, the results are achieved in accordance with regulatory provisions and the requirements of the standards involved. Keywords: internal audit, ISO 22000:2018, quality, food safety, management system, safe food