Immunological characterization of colostrum in dual purpose system and evaluation of four methods of conservation

El presente trabajo, hace parte del proyecto de Optimización de la Producción de Carne del Sistema Doble Propósito en los llanos orientales, zona tropical de Colombia, el objetivo fue contribuir en el aprovechamiento del calostro, determinando su calidad inmunológica, en hembras bovinas del sistema de producción doble propósito en un predio del Piedemonte Llanero y establecer el mejor método de conservación para uso estratégico en las primeras horas de vida del ternero. Para esto se realizó una cuantificación diferenciada de concentraciones de inmunoglobulinas (Ig) en calostros hasta 10 horas post-parto para establecer el grado de asociación ente las variables físicas, químicas e inmunológicas en calostro. Asimismo, se evaluaron cuatro métodos de conservación de calostro para ser utilizado en las fincas. La concentración Media de Ig totales fue 6.923 mg/dL. Los valores promedio para cada clase de Ig fueron: IgG: 5882 mg/dL. IgG1: 5544 mg/dL. IgG2: 338 mg/dL. IgM: 670 mg/dL. Ig A: 370 mg/dL. La densidad media fue 1.057 mg/ml, materia seca 23.8 g/100 g de calostro y proteína 13.3 g/100 g de calostro. El promedio general para gamma glutamil transferasa (GGT) y grasa fue de 730 UI/L de suero de calostro y 3.78 g/100 g de calostro respectivamente. Estas dos variables presentaron los coeficientes de variación más altos. El pH medio fue 5.95, la media para cenizas fue 1.48 g/100 g de calostro y para Absorbancia fue 1.07%. Se encontró una correlación positiva (P<0.01) de densidad con concentración de Ig totales, IgG2, materia seca, proteína total, cenizas y GGT. De igual manera materia seca esta correlacionada con proteína total y GGT (P<0.01) y ésta a su vez con cenizas (P<0.01) pero al realizar la función de dependencia el modelo no ajusto. Sin embargo, es preciso realizar estudios adicionales similares para establecer modelos, puesto que en estudios internacionales han reportado un valor más alto en la función de dependencia por lo menos en el caso de la concentración de Ig totales en función de la densidad del calostro. Los calostros colectados de los dos predios para este estudio demostraron un valor inmunológico de 6923 mg/dL, valor que se encuentra dentro de los reportados en diferentes estudios en lechería especializada de zonas templadas.This work is part of project Production Optimization System beef and dairy cattle, in the eastern plains tropical zone of Colombia, the aim was to contribute to the use of colostrum, determining their immune quality in bovine females dual-purpose production in an area of the Llanos Foothills and establish the best method of preservation for strategic use in the first hours of life of the calf. For this differentiated quantification of immunoglobulin (Ig) concentrations in colostrum was performed up to 10 hours postpartum to establish the degree of association being the physical, chemical and immunological variables in colostrum. Four methods of preservation of colostrum for use on farms were also evaluated. The concentration of total Ig Media was 6,923 mg/dL. The average values ​​for each class of Ig were IgG: 5882 mg/dL. IgG1: 5544 mg/dL. IgG2: 338 mg/dL. IgM 670 mg/dL. IgA: 370 mg/dL. The average density was 1.057 mg/ml, 23.8 g/100 g dry matter and protein colostrum 13.3 g/100 g colostrum. The overall average for gamma glutmyl transferase (GGT) and milk fat was 730 IU/L of serum of colostrum and 3.78 g/100 g colostrum, respectively. These two variables had coefficients of variation higher. The average pH was 5.95, the average ash was 1.48 g/100 g of colostrum and Absorbance was 1.07%. A positive correlation (P<0.01) was found with density concentration of total Ig, IgG2, dry matter, total protein, ash, and GGT. Similarly dry matter is correlated with total protein and GGT (P<0.01) and total protein with ash (P<0.01) but to perform the function of the model is not adjusted dependence. However, it must perform additional similar studies since adjusting said international studies have reported a higher value in the dependency function at least in the case of the concentration of total Ig as a function of the density of the colostrum. The colostrum collected from two farms in this study demonstrated an immunological value of 6923 mg/dL, a value that is within those reported by other studies in temperate dairy specialist