Molecular Profile of Barrett's Esophagus and Gastroesophageal Reflux Disease in the Development of Translational Physiological and Pharmacological Studies

Barrett's esophagus (BE) is a premalignant condition caused by gastroesophageal reflux disease (GERD), where physiological squamous epithelium is replaced by columnar epithelium. Several in vivo and in vitro BE models were developed with questionable translational relevance when implemented separately. Therefore, we aimed to screen Gene Expression Omnibus 2R (GEO2R) databases to establish whether clinical BE molecular profile was comparable with animal and optimized human esophageal squamous cell lines-based in vitro models. The GEO2R tool and selected databases were used to establish human BE molecular profile. BE-specific mRNAs in human esophageal cell lines (Het-1A and EPC2) were determined after one, three and/or six-day treatment with acidified medium (pH 5.0) and/or 50 and 100 µM bile mixture (BM). Wistar rats underwent microsurgical procedures to generate esophagogastroduodenal anastomosis (EGDA) leading to BE. BE-specific genes (keratin (KRT)1, KRT4, KRT5, KRT6A, KRT13, KRT14, KRT15, KRT16, KRT23, KRT24, KRT7, KRT8, KRT18, KRT20, trefoil factor (TFF)1, TFF2, TFF3, villin (VIL)1, mucin (MUC)2, MUC3A/B, MUC5B, MUC6 and MUC13) mRNA expression was assessed by real-time PCR. Pro/anti-inflammatory factors (interleukin (IL)-1β, IL-2, IL-4, IL-5, IL-6, IL-10, IL-12, IL-13, tumor necrosis factor α, interferon γ, granulocyte-macrophage colony-stimulating factor) serum concentration was assessed by a Luminex assay. Expression profile in vivo reflected about 45% of clinical BE with accompanied inflammatory response. Six-day treatment with 100 µM BM (pH 5.0) altered gene expression in vitro reflecting in 73% human BE profile and making this the most reliable in vitro tool taking into account two tested cell lines. Our optimized and established combined in vitro and in vivo BE models can improve further physiological and pharmacological studies testing pathomechanisms and novel therapeutic targets of this disorder

Influence of a drying metod on colour and chlorophyl content of oregano and basil

Celem pracy było określenie wpływu różnych metod suszenia: konwekcyjnej, mikrofalowej i sublimacyjnej na zawartość chlorofilu a i b w bazylii i oregano. Suszenie bazylii, niezależnie od zastosowanej metody, spowodowało istotne zmniejszenie zawartości chlorofilu a i 6 w produkcie. W przypadku suszenia oregano degradacja chlorofilu a i 6 była znacznie mniejsza. Suszenie mikrofalowe jest lepszą metodą suszenia ziół niż suszenie konwekcyjne, ponieważ pozwala na zachowanie większej ilości związków biologicznie czynnych i lepszej barwy.A goal of the work was to examine an influence of convective, microwave and freeze-drying methods on chlorophyll a and b content in basil and oregano. Drying of basil caused a significant decrease in chlorophyll a and 6 content in product, independently of a drying method. Chlorophyll a and b degradation in oregano was considerably smaller. Microwave drying is a better method of herbs drying than convective one, because it allows one to keep better colour and a higher amount of biologically active compounds

The application of acceleratedshelf-life tests to assessment of storage life of dried beetroot, carrot and basil

Celem pracy było zweryfi kowanie możliwości zastosowania przyspieszonych testów przechowalniczych do przewidywania trwałości suszonych produktów spożywczych. Suszoną bazylię, burak i marchew przechowywano w trzech wartościach temperatury: 25, 35 i 45°C. Czas przechowywania w temperaturze 35 i 45°C, odpowiadający przechowywaniu suszy w 25°C przez 12 tygodni, został wyliczony na podstawie literaturowych wartości energii aktywacji degradacji barwników. Weryfikację przeprowadzono, określając zmiany zawartości chlorofili, betalain, karotenoidów oraz zmianę nasycenia barwy podczas przechowywania suszy. Stwierdzono, że przyspieszone testy przechowalnicze można zastosować do przewidywania trwałości na podstawie zawartości barwników w przypadku suszu buraka i marchwi. Nie stwierdzono takiej możliwości w przypadku analizy zawartości chlorofi li w suszonej bazylii. Analiza zmiany nasycenia barwy umożliwia określenie trwałości bazylii, buraka i marchwi.The aim of this study was to verify time of storage, calculated on the basis of the energy activation of the pigments degradation, available in the scientific literature, to predict the storage life of dried products Dried basil, beetroot and carrot were storage at three levels of the temperature: 25, 35 and 45°C. The storage time at temperatures of 35 and 45°C, corresponding to the storage of dried products at 25°C for 12 weeks, was calculated based on the literature values of the energy activation of the pigments degradation. The verifi cation was carried out by determining changes in the content of chlorophylls, betalains, carotenoids, and the chroma colour changes during storage of dried products. It turned out that the accelerated storage tests can be used for shelf-life prediction based on the content of pigments in the dried beetroot and carrot, while in the case of changes of chlorophyll content in the dried basil the accelerated tests could not be used. Analysis of changes of chroma value allowed to determine the shelf-life of basil, beetroot and carrot