PROCESSO DE MASTIGAÇÃO AO LONGO DO ENVELHECIMENTO HUMANO E CIRURGIA ORTOGNÁTICA: ACHADOS CIENTÍFICOS OBTIDOS PELO GRUPO DE ESTUDO E PESQUISA EM MOTRICIDADE OROFACIAL (GEPMO) DO CEUNI FAMETRO SOB O PONTO DE VISTA DO TRABALHO FONOAUDIOLÓGICO

The aging process leads to changes at an anatomical and physiological level. Chewing is a function whose structures are bones, teeth and muscles. The research seeks to show the predicted changes in the masticatory process and the structures that compose it, since such changes facilitate the emergence of dysphagia and malnutrition in the senescence process. This is a bibliographic review of a quantitative method where scientific publications were evaluated in important databases, the data were collected from 2014 to 2021. Seeking to relate the senescence process with chewing, it was found that the elderly have complaints frequent, with difficulty in chewing, preferring soft and pasty foods, due to age-influenced tooth loss. It was sought to verify that advancing age is related to masticatory changes, highlighting the role of the Speech-Language Pathologist to provide a quality of life during the aging process.El proceso de envejecimiento conduce a cambios a nivel anatómico y fisiológico. Masticar es una función cuyas estructuras son huesos, dientes y músculos. La investigación busca mostrar los cambios predichos en el proceso masticatorio y las estructuras que lo componen, ya que dichos cambios facilitan la aparición de disfagia y desnutrición en el proceso de senescencia. Esta es una revisión bibliográfica del método cuantitativo donde las publicaciones científicas fueron evaluadas en bases de datos importantes, se recopilaron datos de 2014 a 2021. Buscando relacionar el proceso de senescencia con la masticación, se encontró que los ancianos presentan quejas frecuentes, con dificultad para masticar prefiriendo alimentos blandos y pastosos debido a la pérdida de dientes influenciada por la edad. Se intentó comprobar que la edad avanzada está relacionada con alteraciones masticatorias, evidenciando el papel del Logopeda para proporcionar una calidad de vida durante el proceso de envejecimiento.O processo de envelhecimento leva a mudanças a nível anatômico e fisiológico. A mastigação é uma função cujas estruturas são ossos, dentes e músculos. A pesquisa busca mostrar as alterações previstas no processo mastigatório e as estruturas que o compõem, uma vez que tais alterações facilitam o surgimento de disfagia e desnutrição no processo de senescência. Trata-se de uma revisão bibliográfica de método quantitativo onde foram avaliadas publicações científicas em importantes bases de dados, os dados foram coletados no período de 2014 a 2021. Buscando relacionar o processo de senescência com a mastigação, constatou-se que os idosos apresentam queixas frequentes, com dificuldade na mastigação preferindo alimentos macios e pastosos devido à perda dentária influenciada pela idade. Buscou-se verificar que o avançar da idade está relacionado às alterações mastigatórias evidenciando o papel do Fonoaudiólogo para proporcionar uma qualidade de vida durante o processo de envelhecimento