Modelo de gestión agrícola de la cadena agroproductiva de la quinua (Chenopodium quinoa), como herramienta de sostenibilidad de la agricultura familiar en las comunidades del Carmen y San Agustín parroquia de Píntag

El Presente proyecto tuvo como objetivo diseñar un Modelo de Gestión para mejorar la cadena agroproductiva de la quinua variedad Tunkahuan como herramienta para la sostenibilidad de la agricultura familiar, en dos comunidades productivas San Agustín y El Carmen, de la parroquia de Píntag. Esta investigación exploratoria-descriptiva, no experimental, y prospectiva estratégica, se la realizó en cuatro fases: diagnóstico de las comunidades, diseño de instrumentos para recolección de información (encuesta base, entrevista, capacitaciones, talleres, trabajos de campo, análisis de la información recolectada y diseño del modelo de gestión. Se analizaron las variables sociales, económicas y ambientales. Los resultados y la participación de los pequeños productores determinan el modelo de gestión propuesto con base en la asociatividad, ordenamiento de la producción y desarrollo sostenible. El modelo busca la articulación entre sectores público, privado y académico para el fortalecimiento de la cadena agroproductiva

CONTENIDO DE FENOLES TOTALES DE UNA BEBIDA FERMENTADA DE FLORES DESHIDRATADAS DE JAMAICA (Hibiscus Sabdariffa) / TOTAL PHENOLS CONTENT IN A FERMENTED DRINK OF DRIED JAMAICAN FLOWERS (Hibiscus Sabdariffa)

Actualmente los requerimientos alimenticios del consumidor son los productos que proporcionen un valor funcional y nutricional que permitan conservar en buen estado su salud. El consumo de compuestos bioactivos en bebidas tipo vino se ha visto influenciado por el aporte de compuestos fenólicos, flavonoides, taninos y otros ácidos orgánicos que resultan de un metabolismo secundario, las investigaciones realizadas en torno a estos compuestos han determinado que pueden actuar como un factor de protección ante enfermedades crónico degenerativas, por lo cual el presente estudio pretende establecer la concentración del contenido de fenoles totales en una bebida fermentada de flores deshidratadas de Jamaica obtenida bajo condiciones controladas en cuanto a su cultivo, proceso de secado y fermentación. La bebida alcohólica tipo vino fue obtenida con un procedimiento que permite conservar los componentes de interés; los parámetros físico-químicos obtenidos fueron: pH=2,8; 12,6 de °Bx y 5,37g ác. Trat/L, además de una identificación cualitativa moderada de azúcares reductores (+ +) y la presencia de fenoles y taninos en escala de valoración de abundante (+ + +). Finalmente se determinó un contenido de fenoles totales por el método de Folin-Ciocalteu de 774,352 mg (GAE). L-1, los cuales no solo podrían estar relacionados con el proceso de fermentación, sino que también se deberían considerar los procesos preliminares como el índice de madurez de la flor durante la recolección y las condiciones de secado para conservar componentes de relevancia y que podrían aportar un beneficio por su efecto antioxidante, los cuales serán de interés para próximas investigaciones

CARACTERIZACIÓN FISIOLÓGICA DE SEMILLAS DE OCHO VARIEDADES DE AMARANTO (Amaranthus spp.) EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI / PHYSIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF SEEDS OF EIGHT VARIETIES OF AMARANTH (Amaranthus spp.) IN THE PROVINCE OF COTOPAXI

El amaranto es un cultivo de gran importancia en el Ecuador debido a sus características nutricionales y fisiológicas relevantes en la salud humana, atribuidas a la acción de fibras alimentarias, para garantizar su producción es necesario el uso de semillas certificadas, por ello el objetivo de esta investigación fue determinar el potencial fisiológico de semillas de ocho variedades de amaranto (Amaranthus spp.); Zelenaya Sosulka (T1), Bulava (T2), Diumovachka (T3), Kizliarets (T4), Fakel (T5), India (T6), Valentina (T7) y Kobaca (T8), a través de pruebas fisiológicas tales como: humedad de semilla, germinación estándar, tetrazolio, conductividad eléctrica, envejecimiento acelerado, prueba de frío, índice de velocidad de emergencia y materia seca. Todas las pruebas utilizadas determinaron el perfil fisiológico de las ocho variedades de amaranto (Amaranthus spp.), se determinó que T7 (Valentina) presentó un alto desempeño fisiológico, en los parámetros de vigor y viabilidad, seguido de T3 (Diumovachka) y T5 (Fakel), estas variedades presentaron un desempeño aceptable en calidad fisiológica de semilla, el desempeño de las demás semillas T1 (Zelenaya Sosulka), T2 (Bulava), T4 (Kizliarets), T6 (India) y T8 (Kobaca) se verificó que son inapreciables al aplicar las mismas pruebas fisiológicas