Phytonutraceutical evaluation of five varieties of tomato (Solanum lycopersicum) during ripening and processing

Tomato (Solanum lycopersicum) is the largest produced vegetable in the world after potato and sweet potato. It is an important source of carotenoids (mainly lycopene), ascorbic acid, and phenolic compounds. In this work, we evaluated five tomato varieties grown in Costa Rica, during ripening, by their capacity to produce the compounds mentioned above and their antioxidant and antimicrobial activity. Additionally, we evaluated the decay of the content of metabolites during the agro-industrial processing and the revalorizing of agricultural byproducts from the tomato industry, as sources of antioxidant compounds. The JR variety shows the highest lycopene concen- tration, 243 ± 7 μg/g, while the highest concentration of this metabolite in the paste corresponded to variety 1710 with a value of 238 ± 7 μg/g. Variety 115 showed the highest concentration of carotenoids in fresh fruit, post-harvest fruit, and tomato paste (4.1 ± 0.6, 2.42 ± 0.08, and 1.84 ± 0.01 mg/g, respectively). The highest content of total phenols was obtained in leaves of the 115 variety, with a concentration of 9.0 ± 0.2 mg GAE/ gDS. We also demonstrated that leaves are a valuable source of phenolic antioxidants. Additionally, there is a demonstrated antimicrobial capacity in some ethanolic extracts of tomato, and the spectrum of action depends on the variety and the ripening of cherry-type varietiesEl tomate (Solanum lycopersicum) es la hortaliza de mayor producción en el mundo después de la patata y el boniato. Es una fuente importante de carotenoides (principalmente licopeno), ácido ascórbico y compuestos fenólicos. En este trabajo evaluamos cinco variedades de tomate cultivadas en Costa Rica, durante la maduración, por su capacidad para producir los compuestos mencionados anteriormente y su actividad antioxidante y antimicrobiana. Adicionalmente, evaluamos la descomposición del contenido de metabolitos durante el procesamiento agroindustrial y la revalorización de subproductos agrícolas de la industria del tomate, como fuentes de compuestos antioxidantes. La variedad JR presenta la mayor concentración de licopeno, 243 ± 7 μg/g, mientras que la mayor concentración de este metabolito en la pasta correspondió a la variedad 1710 con un valor de 238 ± 7 μg/g. La variedad 115 mostró la mayor concentración de carotenoides en fruta fresca, fruta poscosecha y pasta de tomate (4,1 ± 0,6, 2,42 ± 0,08 y 1,84 ± 0,01 mg/g, respectivamente). El mayor contenido de fenoles totales se obtuvo en hojas de la variedad 115, con una concentración de 9,0 ± 0,2 mg GAE/gDS. También demostramos que las hojas son una valiosa fuente de antioxidantes fenólicos. Adicionalmente, existe una capacidad antimicrobiana demostrada en algunos extractos etanólicos de tomate, y el espectro de acción depende de la variedad y la maduración de las variedades tipo cereza.FITACORI-Fundación para el Fomento y Promoción de la Investigación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria de Costa RicaUniversidad Nacional, Costa RicaEscuela de Químic

Triaje: instrumentos de priorización de las urgencias pediátricas

El triaje pediátrico estructurado es un proceso de evaluación clínica preliminar para priorizar la atención por grado de urgencia, identificar riesgo vital, asegurar la reevaluación de los pacientes que deben esperar, decidir el área más apropiada para atenderlos y optimizar la calidad de la atención.  Objetivo: determinar la utilidad de los métodos de triaje, Triángulo de Evaluación Pediátrica, Sistema de Alerta Temprana y SAVE A CHILD para la correcta identificación y jerarquización inicial de la gravedad de la enfermedad en niños. Material y métodos: estudio transversal de prueba diagnóstica realizado en el Servicio de Urgencias en Pediatría. Criterios de inclusión: ingreso por triaje. Criterios de exclusión: niños ya hospitalizados, ingreso por causa administrativa. Muestreo aleatorio simple. Se inició con la clasificación por un médico pediatra en triaje y asignación de nivel de gravedad (I-V) según The Canadian Paediatric E.D. Triage and Acuity Scale como estándar de referencia. Simultáneamente se recolectaron datos mediante los métodos Triángulo de Evaluación Pediátrica, Sistema de Alerta Temprana y SAVE A CHILD. Los datos obtenidos se corroboraron por un segundo pediatra al brindar la atención definitiva. Resultados: se evaluaron 1,120 niños; 560 ingresaron directamente del triaje a una cama de urgencias pediátricas (84.6% clasificados como nivel I, II o III) y 560 fueron revisados inicialmente en el consultorio después del triaje (20.2% nivel II o III). La sensibilidad para The Canadian Paediatric E.D. Triage Acuity Scale fue de 82%, obtuvimos especificidad de 80% y cociente de verosimilitudes positivo 4.16 (OR = 4.99; p < 0.001); para el Triángulo de Evaluación Pediátrica la sensibilidad fue de 81%, especificidad de 87% y cociente de verosimilitudes positivo 6.25 (OR 111; p < 0.001); para el Sistema de Alerta Temprana sensibilidad de 80%, especificidad de 85% y cociente de verosimilitudes positivo 5.2 (OR 92.3; p < 0.001); para SAVE A CHILD sensibilidad de 90%, especificidad de 23% y cociente de verosimilitudes positivo 1.2 (OR 15.2; p < 0.001). Conclusiones: el estudio demostró que el Triángulo de Evaluación Pediátrica, el Sistema de Alerta Temprana y SAVE A CHILD fueron instrumentos útiles para identificar y clasificar la gravedad de una emergencia pediátrica; el mejor resultado se obtuvo cuando se emplearon en conjunto

100 Cartas para Paulo Freire de quienes pretendemos Enseñar

Realizar un texto colectivo como “100 Cartas para Paule Freire de quienes pretendemos Enseñar”, es un desafío al reunir el aprehender desde el sentido profesional de la educación y con el espíritu de transformación, desde la educación como un espacio endógeno de revolución y exógeno a las comunidades y sociedades, en busca de un sentido de identidad. Hoy desde una crítica decolonial, antirracista, feminista y ecologica en la construcción de un sentido real que busque enfrentar el sistema hegemónico y destructivo que se ha impuesto con explotación, sangre y libertades de nuestro pueblo