Valorización de la cáscara de cítricos como fuente de antioxidantes para la industria alimentaria mediante el empleo de procesos de extracción no convencionales

El contenido de diferentes tipos de compuestos (fenólicos, flavanonas, carotenoides) en los epicarpios de dos cítricos (naranja tangelo-Citrus reticulata x C. paradisi, mandarina “Arrayana”-C. reticulata) fue determinado en extractos Soxhlet con el propósito de escoger la biomasa más promisoria. Dicha biomasa fue sometida a extracción con fluidos supercríticos (EFS), con miras a evaluar la posibilidad de obtener extractos con actividad antioxidante. El epicarpio de C. reticulata presentó mayor actividad antioxidante, con esta biomasa se realizó un diseño central compuesto para determinar el efecto de las variables del proceso de EFS (temperatura-T, presión-P, porcentaje de cosolvente-%EtOH) sobre las variables respuesta (contenido total de compuestos fenólicos-CTF, contenido total de flavanonas-CTFo y actividad antioxidante-AA, medida como la capacidad de atrapamiento de radicales DPPH). Al comparar la EFS contra Soxhlet se observó que EFS presentó menor rendimiento (10 vs 22%), mayores CTF (100 vs 40 mg-eq AG/g extracto), CTFo (3 vs 1 mg-eq naringina/g extracto) y porcentajes de inhibición (cerca de 90% vs 30%). La temperatura fue la variable que más influenció el CTF y CTFo, los cuales correlacionaron linealmente con la AA (coeficiente de correlación 0.88). La curva cinética del extracto más activo (extracto 11, obtenido a 220 bar, 80°C, 5% EtOH) fue ajustada al modelo de transferencia de masa de Sovová, con un R2 de 0.87. Los extractos EFS se analizaron por cromatografía líquida (UHPLC-DAD), identificando tentativamente ocho flavonoides. Al realizar el análisis de componentes principales (ACP) no se observó efecto importante de algúno de los componentes identificados sobre el CTF, CTFo y la AA, sin embargo se confirmó que el CTF y CTFo presentan un efecto positivo e importante sobre sobre la AA. Empleando HPLC/MS se cuantificó el contenido de hesperidina (polifenol mayoritario en mandarina) en el extracto más áctivo, obteniendo 0.66 mg/g extracto. Dicho extracto se probó como antioxidante en una emulsión (mayonesa), monitoreando la peroxidación lipídica por TBARS vs el tiempo de almacenamiento, logrando atenuar un 30% la peroxidación lipídica de la mayonesa almacenada a 60ºC por seis días. Lo anterior permite plantear la posibilidad de obtener extractos con actividad antioxidante a partir del epicarpio de mandarina “Arrayana” empleando EFS, dichos extractos pueden ser aprovechados por la industria de alimentos.Abstract: The content of different types of compounds (polyphenols, flavanones, carotenoids) in the peels of two citrus fruits (tangelo orange-Citrus reticulata x C. paradisi, mandarin var. ‘Arrayana’ -C. reticulata) was determined in Soxhlet extracts for the purpose of choosing the most promising biomass. This biomass was subjected to supercritical fluid extraction (SFE), to evaluate the possibility of obtaining extracts with antioxidant activity. The peel of C. reticulata presented greater antioxidant activity. With said biomass a central composite design was made to determine the effect of the SFE process variables (T-temperature, P-pressure, percentage of cosolvent-% EtOH) on the response variables (total phenol content (TPC), total flavanone content (TFC) and antioxidant activity-AA, measured as the scavenging capacity of DPPH radicals). When comparing the SFE against Soxhlet it was observed that SFE presented lower yield (10 vs 22%), higher TPC ( 100 vs 40 mg-eq AG / g extract), TFC ( 3 vs 1 mg-eq naringin / g extract) and percentages of inhibition (close to 90% vs 30%). Temperature was the variable that most influenced TPC and TFC, which correlated linearly with the AA (correlation coefficient 0.88). The kinetic curve of the most active extract (extract 11, obtained at 220 bar, 80 ° C, 5% EtOH) was adjusted to the mass transfer model of Sovová (R2= 0.87). The SFE extracts were analyzed by liquid chromatography (UHPLC-DAD), tentatively identifying eight flavonoids. When carrying out the principal component analysis (PCA), no significant effect of any of the components identified on CTF, CTFo and AA was observed, however it was confirmed that CTF and CTFo present a positive and important effect on AA. Using HPLC / MS the content of hesperidin (major polyphenol in mandarin) in the most active extract was quantified, obtaining 0.66 mg / g extract. Said extract was tested as an antioxidant in an emulsion (mayonnaise), monitoring the lipid peroxidation by TBARS vs the storage time, achieving a 30% attenuation of the lipid peroxidation of the mayonnaise stored at 60ºC for six days. This allows us to set the possibility of obtaining extracts with antioxidant activity from the ‘Arrayana’ mandarin peel using SFE. Said extracts can be used by the food industry.Maestrí

DIAGNÓSTICO DE LOS PRINCIPALES RESIDUOS AGRÍCOLAS GENERADOS EN EL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR

El sector agrícola del departamento de Bolívar (Colombia) carece de tecnificación y organización, lo cual genera pérdidas de producto, que ocasionan baja productividad de los cultivos y deterioro del medio ambiente. Una alternativa para impulsar el sector agrícola y agroindustrial consiste en el aprovechamiento de sus residuos para la obtención de productos de valor agregado. Por esta razón, el presente trabajo tuvo como objeto identificar los principales residuos agrícolas que se generan en el departamento de Bolívar, con el fin de establecer oportunidades de proyectos de investigación e inversión que apunten al desarrollo de dichos sectores. Inicialmente, se realizó un reconocimiento de los productos agrícolas con mayor producción histórica, y los que se encuentran posicionados como productos emergentes. Con base en esta información, se realizó un análisis cualitativo de los residuos generados en las cadenas productivas, y se analizaron las oportunidades para su aprovechamiento. El estudio indicó que en Bolívar no se encuentran cuantificados los residuos, lo que resalta como una primera necesidad para generar investigaciones y avances tecnológicos alrededor del tema. Además, se concluyó que aunque el sector agrícola se encuentra rezagado, este representa un gran potencial para la inversión, bajo el condicionante de implementar ciencia y tecnología para mejorar los rendimientos de los cultivos, y el procesamiento de los residuos. Consecuentemente, se exhortó a la generación de proyectos que apunten hacia la obtención de productos de valor agregado a partir de material residual agrícola, que conduzcan a un incremento en la productividad y competitividad del departamento.

Evaluación técnica y económica de la extracción de antioxidantes a partir de la cáscara de la semilla del cacao (theobroma cacao l.) utilizando co2 supercrítico

Tesis (Ingeniero Químico) --Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias E Ingenierías. Programa de Ingeniería Química, 2015El siguiente estudio tiene por objeto evaluar la viabilidad técnica y económica de la extracción de antioxidantes a partir del extracto de la cáscara de la semilla del cacao (Theobroma cacao L) obtenido con CO2 supercrítico para su posible aplicación en la industria

Compromiso mamario bilateral por leucemia linfocítica aguda. Hallazgos por mamografía, ultrasonido y resonancia magnética: Presentación de un caso Bilateral breast involvement in acute lymphoblastic leukemia. Mammographic, ultrasound and magnetic resonance imaging findings: Case report

Presentamos el caso de una paciente de 26 años de edad con antecedente de leucemia linfocítica aguda, tratada con quimioterapia y trasplante de médula ósea, que consultó por nódulos palpables en ambas mamas. Se estudió mediante mamografía, ultrasonido (US) y resonancia magnética (RM), y el diagnóstico anatomopatológico final fue una recaída de la enfermedad de base por compromiso mamario. El caso resulta de interés, ya que se trata de una forma de manifestación muy poco habitual, con escasos reportes en la literatura y ningún trabajo encontrado en el que se describa la utilidad de la resonancia magnética en estos pacientes.<br>We report a case of a 26-year-old girl with acute lymphoblastic leukemia treated with chemotherapy and bone marrow transplant who presented with palpable lumps in both breasts. Mammography, ultrasound and magnetic resonance imaging were performed, with the final pathological diagnosis being relapse of her underlying disease with breast involvement. The case is worth reporting because it is a very unusual form of presentation, with few reports in medical literature, having found no previous studies discussing the usefulness of magnetic resonance imaging in these cases

Supercritical Fluid Extraction of Phenolic Compounds from Mango (<i>Mangifera indica</i> L.) Seed Kernels and Their Application as an Antioxidant in an Edible Oil

Phenolic compounds from mango (M. indica) seed kernels (MSK) var. Sugar were obtained using supercritical CO2 and EtOH as an extraction solvent. For this purpose, a central composite design was carried out to evaluate the effect of extraction pressure (11–21 MPa), temperature (40–60 °C), and co-solvent contribution (5–15% w/w EtOH) on (i) extraction yield, (ii) oxidative stability (OS) of sunflower edible oil (SEO) with added extract using the Rancimat method, (iii) total phenolics content, (iv) total flavonoids content, and (v) DPPH radical assay. The most influential variable of the supercritical fluid extraction (SFE) process was the concentration of the co-solvent. The best OS of SEO was reached with the extract obtained at 21.0 MPa, 60 °C and 15% EtOH. Under these conditions, the extract increased the OS of SEO by up to 6.1 ± 0.2 h (OS of SEO without antioxidant, Control, was 3.5 h). The composition of the extract influenced the oxidative stability of the sunflower edible oil. By SFE it was possible to obtain extracts from mango seed kernels (MSK) var. Sugar that transfer OS to the SEO. These promissory extracts could be applied to foods and other products