Détection biologique des résidus d’antibiotiques dans le lait et produits laitiers de vache consommés à Ouagadougou, Burkina Faso.

Objectif : L’élevage traditionnel au Burkina n’associe pas généralement les bonnes pratiques vétérinaires. Il se traduit par une utilisation anarchique des antibiotiques et le non-respect des délais d’attente. L’objectif est de mettre en évidence les résidus d’antibiotiques dans le lait et les produits laitiers consommés dans la ville de Ouagadougou, Burkina Faso.Méthodologie et résultats : Au total, 201 échantillons de produits laitiers ont été collectés dans des marchés populaires et supermarchés puis analysés par la méthode biologique utilisant Bacillus subtilis ATCC 6633 et Geobacillus stearothermophilus ATCC 10149. Les aminosides et/ou quinolones et/ou macrolides et les bêta-lactamines et/ou sulfamides et/ou tétracyclines ont été détectés respectivement dans 17,24% et 51,72% des laits crus. Les aminosides et/ou quinolones et/ou macrolides ont été détectés dans 25% des laits caillés, 2,38% des laits pasteurisés et 16,66% des yaourts. Enfin, les bêta-lactamines et/ou sulfamides et/ou tétracyclines ont été détectée dans 70% des laits caillés, 66,66% des laits pasteurisés et 38,88% des yaourts.Conclusion et application : Les laits et les produits laitiers consommés contiennent des résidus d’antibiotiques de différentes familles à des doses variées. Ainsi, des mesures pour la qualité des produits laitiers doivent être prises afin de préserver la santé des consommateurs.Mots clés : Lait, Produits laitiers, Résidus d’antibiotiques, Bacillus subtilis, Geobacillus stearothermophilus

Antimicrobial susceptibility of Salmonella enterica strains isolated from raw beef, mutton and intestines sold in Ouagadougou, Burkina Faso.

Objectives: The aim of this study was to determine the prevalence and antibiotic resistance profile of Salmonella enterica isolated from raw beef, mutton and intestines sold in Ouagadougou; Burkina Faso.Methodology and Results: A total of 450 samples from raw meat of beef (n=175), mutton (n=175), beef intestine (n=50) and sheep intestine (n=50) were analyzed using standards microbiological method for the detection of Salmonella. The isolates were tested for antibacterial resistance using the agar diffusion method with fourteen commonly used antibiotics. In this study, Salmonella contaminated 19% (86/450) of the samples with 27% (47/175) of beef, 18% (9/50) of beef intestine, 11% (19/175) of mutton and 22% (11/50) of sheep intestine. Salmonella strains isolates were most resistant to tetracycline and cefalotin than other tested antibiotics.Conclusion and main findings: The high rate of Salmonella strains in animals can pose a major public health risk in Burkina Faso. In addition, the susceptibility test confirms the circulation of antibiotic resistant pathogens in raw meat. Interestingly, these findings indicate a presence of multiresistant strains. The regulation of antibiotics use in animal husbandry is recommended to prevent antibiotic resistance in humans.Key words: Beef, Mutton, Raw Intestine, Salmonella, Antimicrobial Susceptibility, Burkina Faso