La acción tutorial en la Universidad de Sevilla: Una apuesta por la docencia de calidad

La Universidad de Sevilla, en su apuesta por una docencia de calidad, contempló, en su I Plan Propio de Docencia (2008-2012), acciones tendentes a fomentar el desarrollo de la orientación y la acción tutorial. La consideración de estas acciones pone de manifiesto la importancia de los sistemas de acogida, la orientación y la tutorización como un elemento esencial de la calidad de la enseñanza. En este trabajo presentamos el proceso que se ha llevado a cabo en la Universidad de Sevilla para potenciar la orientación y la acción tutorial como elementos de una docencia de calidad, las cuales han desembocado en la creación de un Sistema Integral de Orientación y Tutoría (US-Orienta), apoyado por el II Plan Propio de Docencia (2013-2016) y coordinado desde el recién creado Secretariado de Orientación

Monocapas de ácidos grasos. III. Ácidos paimítico, láurico y oleíco sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con grupos funcionales alcohólicos.

Monocapas de ácidos grasos. III. Ácidos palmítico, láurico y oleico sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con grupos funcionales alcohólicos. Se ha estudiado la influencia que ejercen la longitud y la insaturación de la cadena acílica sobre las características de las monocapas de ácidos grasos sparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol, glicerina, glucosa o sacarosa, utilizando una balanza de superficie de tipo Langmuir. La estabilidad de la monocapa es función de la longitud de la cadena acílica y de la presencia de insaturación. En general, los mismos factores que disminuyen la estabilidad de la monocapa pueden favorecer las transiciones iiacia configuraciones con estructuras más expandidasMonolayers of fatty acids. III. Palmitic, Laurie and Oleic Acids on aqueous solutions containig solutes witli alcoholic functional groups. Tiie influence exerted by the length or the insaturation of acyl chain on characteristics of fatty acid monolayers spread on aqueous solutions containing ethanol, glycerol, glucose or sucrose, is studied using a Langmuir type surface balance. The monolayer stability is function of acyl chain length and presence of insaturarion. Generally, the factors decreasing monolayer stability can help transformations towards configurations with more expanded structures

Monocapas de ácidos grasos I. Ácido esteárico sobre disoluciones acuosas de etanol

Monocapas de ácidos grasos. I. Acido esteárico sobre disoluciones acuosas de etanol. Se ha estudiado la estructura y estabilidad de monocapas de ácido esteárico esparcidas sobre disoluciones acuosas que contienen etanol. Las experiencias se han realizado en una iaalanza de superficie comercial tipo Langmuir y se ha operado en condiciones isotérmicas. Las monocapas presentan estructuras de tipo sólida o de líquido condensado en función de la concentración de etanol en la subíase. La estructura que adopta la monocapa es prácticamente independiente de la temperatura. La pérdida de moléculas de ácido esteárico de la monocapa por disolución en la subíase se incrementa a los valores más elevados de temperatura y de concentración de etanol.Monolayers of fatty acids. I. Stearic acid on aqueous solutions of ethanol. The structure and stability of fatty acid monolayers spread on aqueous solutions with ethanol has been studied. The experiments were carried out isothermically using a commercial Langmuir balance (Lauda). Monolayers exhibit solid or condensed liquid structure depending of the ethanol concentration in the subphase. Temperature has not a significant influence on the monolayer. Structure there is a loss of stearic acid film through solution into the adjacent subphase. This loss is increased with the temperature and ethanol concentration in the subphase

Monolayers of fatty acids. II. Stearic acid on aqueous solutions containing solutes with alcoholic functional groups

Se ha estudiado la estructura y estabilidad de monocapas de ácido esteárico esparcidas sobre disoluciones acuosas que contienen glicerina, glucosa y sacarosa. Las experiencias se han realizado en una balanza de superficie connercial tipo Langmuir y se ha operado en condiciones isotérmicas. Las monocapas presentan un polimorfismo estructural que depende de la composición del medio acuoso y de la temperatura. La estabilidad de la monocapa está muy relacionada con la estructura que adopta sus moléculas. Las monocapas con estructuras más expandidas suelen poseer mayor estabilidad.The structure and the stability of stearic acid monolayers spread on aqueous solutions with glycerol, glucose or sucrose are studied using a commercial film balance (Lauda). The experiments were carried out isothermically. Monolayers exhibit structural polymorphism depending on temperature and subphase composition. The stability of the molecules on the subphase is a function of their structure. Generally, the most stable monolaye|rs are those with more expanded structure

Influence of pH and type of acid anion on the linear viscoelastic properties of Egg Yolk

Libro en acceso abierto en Internet. Patrocinador: Andalousian Government through the project TEP-6134-2010

Interfacial/foaming properties and antioxidant activity of a silkworm (Bombyx mori) pupae protein concentrate

The current consumer demand for healthier diets, the growing interest in the search for new sources of protein, and the desire to reduce the negative effects on the environment have increased interest in the study of insect proteins. The present study focused on the technofunctional characteristics (interfacial and foaming properties) and the in-vitro antioxidant activity of a protein concentrate obtained from silkworm (Bombyx mori) pupae (SPC). The isoelectric point of the SPC was close to pH 4.0–5.0 as determined by protein solubility and z potential analysis. Given that the SPC had solubilities of ~50% and z potentials of ~20 mV at pH 2.0 and 8.0, it was decided to further study SPC properties at these pH values. The supernatant obtained after adjustment of SPC to pH 8.0 showed higher (p < 0.05) antioxidant activity than that at pH 2.0 when analysed by the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (168.0 ± 3.0 V. 43.5 ± 8.1 μmol Trolox Eq. ·g−1 protein). However, no significant differences in antioxidant activity were found between pH 2.0 and 8.0 when using the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay (1826.0 ± 131.9 vs. 1659.2 ± 46.8 μmol Trolox Eq. g−1 protein). The interfacial properties of SPC were determined at pH 2.0 and 8.0 during protein adsorption and after reaching the pseudo equilibrium state by means of dilatational and interfacial shear rheology following by foaming capacity and stability analyses. Faster adsorption kinetic values were obtained at pH 8 ( Vs. at pH 2.0). However, lower kinetic values at pH 2.0 increased the elastic behaviour of the viscoelastic interfacial film formed (E's ⁓ 30 mN/m at pH 2.0 V. E's ⁓ 20 mN/m at pH 8.0), which can be related with the higher protein sizes found at pH 2.0. These rearrangements of the SPC components appeared to increase its foaming capacity, whereas the foaming capacity of SPC adjusted to pH 8.0 was minimal.University of Seville for the VPPI-US grant (Ref.-II.5)Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (España) / FEDER RTI2018-097100-B-C2

Desarrollo de materiales poliméricos porosos mediante electrohilado

Si el diámetro de las fibras que forman una matriz de polímero se reduce desde una escala micrométrica a nanométrica, se produce una serie de características extraordinarias. Entre estas características se encuentran un gran aumento en el área superficial (del orden de 1000 veces mayor), una mayor flexibilidad de la funcionalidad de la superficie y una mejor resistencia mecánica (por ejemplo, rigidez, resistencia a la tracción). Estas propiedades hacen que las matrices de polímeros nanofibrilares sean excelentes candidatos en muchas aplicaciones de gran importancia, que incluyen aplicaciones químicas, alimentarias, farmacéuticas, electrónicas o biomédicas. Hay varios parámetros que están íntimamente relacionados con las propiedades y características de las fibras obtenidas mediante electrospinning, por lo que su control durante la ejecución del proceso es indispensable. Juegan un papel importante en la formación y estructura de las fibras. En el siguiente trabajo, procedemos a estudiar tres variables del proceso de electrohilado; en primer lugar, se estudiará el efecto de la concentración del disolvente; en segundo lugar, se estudiará cómo las nanofibras obtenidas afectan a un cambio en el valor de la diferencia de potencial aplicada; y, finalmente, se estudiará el efecto producido por la humedad en el ambiente.If the diameter of the fibers that form a polymer matrix is reduced from a micrometric to nanometric scale, a series of extraordinary features take place. Among these features are a huge increase in surface area (in the order of 1000 times higher), a greater flexibility of the surface functionality and a better mechanical resistance (e.g. rigidity, tensile strength). These properties make nanofibrillary polymer matrices excellent candidates in many applications of great importance, including chemical, food, pharmaceutical, electronic or biomedical applications. There are several parameters that are intimately related to the properties and characteristics of the fibers obtained by means of electrospinning, so their control during the execution of the process is indispensable. They play an important role in the formation and structure of fibers. In the following work we proceed to study three variables of the electrospinning process; firstly, the effect of the concentration of the solvent will be studied; secondly, it will be studied how the nanofibers obtained affect a change in the value of the applied potential difference; and, finally, the effect produced by humidity in the environment will be studied.Plan Propio de la Universidad de Sevilla Proyecto: 2017/00000962Ministerio de Economía y Competitividad (España) CTQ2015-71164-

Desarrollo de materiales superabsorbentes biodegradables procesados a partir de subproductos agroindustriales

Actualmente se admite la necesidad cada vez más apremiante de desarrollar nuevos materiales con mayor sostenibilidad. Los materiales superabsorbentes constituyen un claro ejemplo, lo cual implica que estén basados en materias primas renovables, de menor coste e impacto ambiental. A pesar de ello, la comercialización de productos superabsorbentes basados en materias primas de origen natural, que sean biocompatibles y biodegradables se encuentra aún bastante limitada, existiendo una evidente necesidad de impulsar la investigación en el sector. El trabajo pretende contribuir a satisfacer esa necesidad, estableciéndose como objetivo principal desarrrollar nuevos materiales que presenten gran capacidad de absorción de agua (absorbentes y superabsobentes), que puedan ser procesados mediante técnicas de eficacia contrastada en la industria de fabricación de plásticos. Todo ello a partir de fuentes naturales renovables tales como proteínas procedentes de subproductos de la industria agroalimentaria. Además de su capacidad absorbente estos materiales deben presentar propiedades mecánicas y biodegradabilidad apropiadas para que puedan suponer una alternativa a los fabricados con polímeros sintéticos. Como resultado del trabajo se pretende adquirir el conocimiento científico y establecer las bases tecnológicas necesarias para conseguir matrices absorbentes y superabsorbentes biodegradables. Asimismo, se evaluará su potencial en productos SAB para higiene personal y para horticultura.There is an increasing need to shift towards the development of sustainable and environmentally friendly materials in the world market nowadays. Superabsorbents polymers (SAP) are a good example of this new type of materials, being based on renewable natural components with a lower cost. Notwithstanding, the productionand commercialization of biocompatible and biodegradable SAP are still very limited, which makes the need of research on this field pretty clear. This work pretends to cover that need establishing as its main objective the development of new materials that display a great water absorption capacity (absorbents and superabsorbents). These materials will be produced from natural renewable sources (proteins obtained as agro-food industry byproducts) through techniques commonly used in the plastic industry. These materials not only should possess a great water absorption capacity but they should present proper mechanical properties and biodegradability, so they could represent an attractive choice to those obtained from synthetic polymers. Eventually, the acquisition of scientific knowledge and the establishment of the technological base needed for the success in the development of those biodegradable SAP matrixes will be pursued with the different activities. Moreover, the potential of SAP materials produced for hygienic and horticulture applications will be studied.Ministerio de Economía y Competitividad (España) proyecto “Desarrrollo de Materiales superabsorbentes biodegradables procesados a partir de subproductos agroindustriales (SABio)” CTQ2015-71164-

Estructura y estabilidad de monocapas de emulsionantes alimentarios

Como resumen de lo expuesto en el apartado dedicado a antecendentes bibliográficos, se puede destacar, dentro de lo que sería objeto de la presente Memoria, que en el procesado de alimentos, que en la actualidad demanda nuestra sociedad, es necesaria la

Adaptación de la titulación de "Ingeniería Técnica Industrial, especialidad en Química Industrial", al Espacio Europeo de Educación Superior

Este trabajo constituye una primera aproximación para la adaptación de la actual titulación de Ingeniería Técnica Industrial, especialidad en Química Industrial, al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES). Considerando asignaturas propias de la especialidad, de diferente naturaleza (experimental ó teórico-práctica) y curso, se ha elaborado un modelo de adaptación que se pretende poner en práctica con la participación para el próximo curso de la titulación en la Experiencia Piloto de Implantación del Crédito Europeo en las Universidades Andaluzas. Mucho más allá de la simple conversión de los actuales créditos al sistema ECTS, se propone la adopción de métodos docentes participativos y motivadores, que combinen la docencia convencional con la enseñanza virtual, así como de un sistema de seguimiento del alumno cercano y continuo, que aplique criterios de evaluación mixtos. Para ello, se ha realizado un trabajo previo de obtención de información entre profesores y alumnos sobre diferentes aspectos relacionados con el proceso enseñanza-aprendizaje, en el que se ha prestado especial atención a la estimación del volumen de trabajo que supone para los estudiantes cada tipo de actividad.This work is a first approximation to adapt the present degree of “Ingeniería Técnica Industrial, especialidad en Química Industrial”, to the European Higher Education Area. Taking into account subjects of this speciality, different in nature (experimental or theoretic-practical) and in year time, it has been elaborated an adaptation model that we will be to carry out next year, taking part in “Experiencia Piloto de Implantación del Crédito Europeo en las Universidades Andaluzas”. Far away from the simple credits transformation into ECTS, the adoption of educational methods that combine traditional education and virtual learning are proposed. Also, a continuous and close to students control system that applies mixed evaluation criteria is put forward. We have carried out a previous work in order to obtain information from teachers and students about different points related to the teaching-learning process. Special attention to estimate the quantity of work required in each kind of activity by the students has been lent.Universidad de SevillaUnidad para la Calidad de las Universidades AndaluzasInstituto de Ciencias de la Educación de la Universidad de Sevill