Se ha estudiado la estructura y estabilidad de monocapas de
ácido esteárico esparcidas sobre disoluciones acuosas que contienen
glicerina, glucosa y sacarosa. Las experiencias se han realizado
en una balanza de superficie connercial tipo Langmuir y se ha operado
en condiciones isotérmicas.
Las monocapas presentan un polimorfismo estructural que
depende de la composición del medio acuoso y de la temperatura.
La estabilidad de la monocapa está muy relacionada con la estructura
que adopta sus moléculas. Las monocapas con estructuras más
expandidas suelen poseer mayor estabilidad.The structure and the stability of stearic acid monolayers spread
on aqueous solutions with glycerol, glucose or sucrose are studied
using a commercial film balance (Lauda). The experiments were carried
out isothermically.
Monolayers exhibit structural polymorphism depending on
temperature and subphase composition. The stability of the molecules
on the subphase is a function of their structure. Generally, the
most stable monolaye|rs are those with more expanded structure
