Birth and weaning weight and growth of Merinos and crossed lambs with Merino Precoz and Ile de France: analysis of some variation factors

El objetivo de este experimento fue estudiar el efecto del tipo genético, sexo, tipo de naci - miento y estación y año de nacimiento sobre el peso al nacimiento y al destete y crecimiento de corderos durante la lactación. Se controló el peso al nacimiento de 170 corderos según tipo genético. sexo y tipo de nacimiento y estación y año de nacimiento. estudiándose los datos ob - tenidos mediante análisis de varianza. El cruzamiento industrial de ovejas de raza Merina con machos Merino Precoz o Ile de France no incrementó el peso de los corderos al nacimiento. Los machos pesaron al nacimiento más que las hembras y los corderos de parto simple más que los de parto doble. Los corderos nacidos en la primavera (abril y mayo) pesaron significativamente más al nacimiento que los nacidos en verano (agosto y septiembre). El año no tuvo efecto signifi - cativo sobre el peso de los corderos al nacimiento. Durante la lactación entre el nacimiento y 45 días (edad al destete) 157 corderos fueron controlados. estudiándose los datos obtenidos me - diante análisis de varianza. covarianza y regresión simple. Los corderos Ile de France x Merino crecieron y pesaron más al destete que los otros dos tipos genéticos estudiados Merino Precoz x Merino y Merino x Merino). Entre machos y hembras no se obtuvieron diferencias significativas de crecimiento durante la lactancia y de peso al destete. Los corderos simples crecieron más que los dobles durante el amamantamiento y pesaron más al destete. Los factores fijos estación y año de nacimiento no afectaron significativamente al crecimiento diario durante la lactación ni al peso al destete. El peso de los corderos al nacimiento explicó el 40 y 43 % de la variabili - dad del peso de los corderos a los 30 y 45 días de edad respectivamente. Se concluye que es necesaria una modulación adecuada de la alimentación de las ovejas durante el último tercio de la gestación para paliar el efecto de las altas temperaturas sobre el peso de los corderos al nacimiento. Así mismo. el cruzamiento de ovejas Merino con machos Ile de France es interesante para los ovinocultore

Influence of the ripening chamber's geographical location on dry-cured Iberian ham's key odorants

Olfactometric and sensory analyses have been applied to study the possible influence of the ripening chamber’s geographical location on the aroma sensory profiles and key odorants of Iberian ham. Dry-cured Iberian ham was obtained from 3 acorn-fed pigs and, for the first time, both of the participating production facilities, located in two different Andalusian municipalities with different altitudes above mean sea level, processed one of the two hind legs from each pig. The descriptive sensory profile of orthonasal and retronasal odours was determined by trained panellists, while odour-active compounds were determined by gas chromatography/mass spectrometry-olfactometry (GC/MS-O). The results obtained showed that, separately, both techniques enable Iberian ham samples to be differentiated by their ripening chamber’s geographical location. For sensory analysis, retronasal sensory analysis appeared to be the most suitable for this goal, highlighting the “meat broth odour” and “roasted nuts odour” descriptors which presented significant differences between geographical locations for samples from all pigs. Moreover, ripening chamber’s geographical location characteristics and the initial composition of the raw material seemed to influence the content of some odour-active compounds. The odour-active compound identified as octane/acetone and isobutanol were conditioned by the ripening chamber’s geographical location, while decanal/2-ethyl-1-hexanol, 1-undecanol, 2-furanmethanol and cis-2-nonenal were also influenced by the individual pig itself. This study showed that slight climatological differences due to the location of the ripening chamber seem to have somewhat of an influence on the aromatic profile.Universidad de Sevilla VIPPIT-2019-I