Medición de la calidad en melocotón Catherine: comparación entre la aceptación sensorial del consumidor y parámetros tradicionales

La noción de calidad de los productos alimenticios es simultáneamente compleja y relativa, es compleja porque no puede determinarse por una sola propiedad o factor aislado, sino por la combinación de todas sus propiedades físicas, químicas y sensoriales; y es relativa porque la combinación de factores que la definen debe ser tal que determine la aceptación por el consumidor. El melocotón es un fruto de gran importancia económica en la Región de Murcia. La recolección del melocotón con un grado correcto de maduración es crítica para lograr la máxima calidad y aceptabilidad del producto. Este estudio se llevó a cabo en los años 2004, 2005 y 2006 en Murcia (España) con melocotón (Prunus persica) de la variedad "Catherine". El primer objetivo del presente trabajo fue determinar la evolución de la calidad sensorial, en distintos estados de maduración estableciendo el estado óptimo de madurez para su consumo, utilizando un perfil descriptivo y comparando los resultados con los parámetros tradicionales de medición de calidad. El segundo objetivo fue evaluar la influencia de la conservación refrigerada sobre los principales atributos que definen la calidad en melocotón, comparando los valores obtenidos mediante métodos tradicionales (firmeza por penetrometría, sólidos solubles, acidez, color) con los atributos sensoriales correspondientes: los atributos externos relacionados con la apariencia, como color, forma, tamaño e internos respecto del sabor y textura. Se han estudiado las correlaciones con las correspondientes determinaciones físicas y químicas. Se observó que el grado de madurez influye significativamente en las características sensoriales del melocotón y su punto óptimo se obtuvo en el estado de maduración 3, correspondiente a un fruto semimaduro. Por otro lado, la conservación refrigerada a 1ºC durante 4 semanas, modifica sensiblemente la calidad sensorial, especialmente los atributos relacionados con el aroma y sabor

Clonal chromosomal mosaicism and loss of chromosome Y in elderly men increase vulnerability for SARS-CoV-2

The pandemic caused by severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2, COVID-19) had an estimated overall case fatality ratio of 1.38% (pre-vaccination), being 53% higher in males and increasing exponentially with age. Among 9578 individuals diagnosed with COVID-19 in the SCOURGE study, we found 133 cases (1.42%) with detectable clonal mosaicism for chromosome alterations (mCA) and 226 males (5.08%) with acquired loss of chromosome Y (LOY). Individuals with clonal mosaic events (mCA and/or LOY) showed a 54% increase in the risk of COVID-19 lethality. LOY is associated with transcriptomic biomarkers of immune dysfunction, pro-coagulation activity and cardiovascular risk. Interferon-induced genes involved in the initial immune response to SARS-CoV-2 are also down-regulated in LOY. Thus, mCA and LOY underlie at least part of the sex-biased severity and mortality of COVID-19 in aging patients. Given its potential therapeutic and prognostic relevance, evaluation of clonal mosaicism should be implemented as biomarker of COVID-19 severity in elderly people. Among 9578 individuals diagnosed with COVID-19 in the SCOURGE study, individuals with clonal mosaic events (clonal mosaicism for chromosome alterations and/or loss of chromosome Y) showed an increased risk of COVID-19 lethality

Fisiología y maduración del melón cantaloupe charentais con un gen antisentido de la enzima ACC oxidasa / Francisco de Borja Flores Pardo ; directores Félix Romojaro Almela, Mª Concepción Martínez Madrid

Tesis-Universidad de Murcia.Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M.-2259.Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. Fac. Veterinaria. Sala de estudio. Tesis-V 150

Plant and symbiont metabolic regulation and biostimulants application improve symbiotic performance and cold acclimation

Cold stress, including chilling and freezing temperatures, severely damages crop production and quality during the whole plant life from seed germination to the end of postharvest life. Cold stress can indirectly reduce plant yield and quality by suppressing symbiont growth and, thereby, symbiotic performance. In organic farming, the application of bioactive compounds and/or symbiont microorganisms can be used as biostimulants to promote plant performance under normal and stressful conditions. Regulation of bioactive compounds and metabolites (by modifying gene expression, signaling, and synthetic pathways) in plants and/or symbionts have the potential to promote plant and symbiont relationships and performance. So far, few studies have shown the effectiveness of regulating symbiont metabolites (for example, Sphingomonas faeni overexpressing 1-aminocyclopropane-1-carboxylate deaminase enzyme activity that enhances cold tolerance), which can be referred to as microbiome breeding, on modulating plant and symbiont performance and stress responses. This review article incentivizes further studies to use microbiome breeding to not only promote symbiont and host tolerance, but also to promote symbiotic performance and, thereby, plant yield and quality, particularly when symbiosis is depressed by undesirable environmental conditions such as cold stress. The efficacy of using biostimulants and cold-tolerant symbionts on improving plant metabolites, symbiotic performance, and cold acclimation are discussed in this review article.12 month embargo; published online: 12 August 2019This item from the UA Faculty Publications collection is made available by the University of Arizona with support from the University of Arizona Libraries. If you have questions, please contact us at [email protected]