Air-drying temperature changes the content of the phenolic acids and flavonols in white mulberry (Morus alba l.) leaves

The white mulberry leaves are typically available on the market in dried or encapsulated form. It was assumed in the study that appropriate drying of leaves of the white mulberry is significant for obtaining intermediate products with high content of compounds having anti-oxidative activity. The purpose of the study was to determine the influence of the temperature of mulberry leaves air drying on the content of phenolic acids and flavonols. It has been determined that the content of these compounds in the leaves depended on the drying temperature. Drying at 60 \ub0C favored release of phenolic acids and flavonols from complexes and/or formation of new compounds. Their total content was 22% higher than in leaves dried at 30 \ub0C. Drying at 90 \ub0C reduced the phenolic acid and flavonol content by 24%. The most favorable drying temperature was 60 \ub0C

Cryptococcus: from environmental saprophyte to global pathogen.

Cryptococcosis is a globally distributed invasive fungal infection that is caused by species within the genus Cryptococcus which presents substantial therapeutic challenges. Although natural human-to-human transmission has never been observed, recent work has identified multiple virulence mechanisms that enable cryptococci to infect, disseminate within and ultimately kill their human host. In this Review, we describe these recent discoveries that illustrate the intricacy of host-pathogen interactions and reveal new details about the host immune responses that either help to protect against disease or increase host susceptibility. In addition, we discuss how this improved understanding of both the host and the pathogen informs potential new avenues for therapeutic development

An ENU-induced splicing mutation reveals a role for Unc93b1 in early immune cell activation following influenza A H1N1 infection.

Genetic and immunological analysis of host-pathogen interactions can reveal fundamental mechanisms of susceptibility and resistance to infection. Modeling human infectious diseases among inbred mouse strains is a proven approach but is limited by naturally occurring genetic diversity. Using N-ethyl-N-nitrosourea mutagenesis, we created a recessive loss-of-function point mutation in Unc93b1 (unc-93 homolog B1 (C. elegans)), a chaperone for endosomal Toll-like receptors (TLR)3, TLR7 and TLR9, which we termed Letr for 'loss of endosomal TLR response'. We used Unc93b1(Letr/Letr) mice to study the role of Unc93b1 in the immune response to influenza A/PR/8/34 (H1N1), an important global respiratory pathogen. During the early phase of infection, Unc93b1(Letr/Letr) mice had fewer activated exudate macrophages and decreased expression of CXCL10, interferon (IFN)-γ and type I IFN. Mutation of Unc93b1 also led to reduced expression of the CD69 activation marker and a concomitant increase in the CD62L naive marker on CD4(+) and CD8(+) T cells in infected lungs. Finally, loss of endosomal TLR signaling resulted in delayed viral clearance that coincided with increased tissue pathology during infection. Taken together, these findings establish a role for Unc93b1 and endosomal TLRs in the activation of both myeloid and lymphoid cells during the innate immune response to influenza

The comparison of antioxidant activity of herbs used in polish cuisine and white mulberry leaves drought

Surowce zielarskie były stosowane w praktyce leczniczej już w świecie starożytnym. Znaczenie zdrowotne wielu ziół, w tym przypraw zostało poparte wieloma badaniami naukowymi. W zapobieganiu i terapii chorób cywilizacyjnych, popularne przyprawy ziołowe mogą odgrywać znaczącą rolę. Badaniom poddano 5 przypraw ziołowych (bazylia, cząber, majeranek, oregano, tymianek) powszechnie dostępnych w Polsce, oraz wysuszone liście morwy białej odmiany wielkolistna żółwińska. Zarówno zioła powszechnie stosowane w polskiej kuchni, jak i suszone liście morwy białej wykazują aktywność przeciwutleniającą. Morwa biała pomimo mniejszych wartości niektórych z oznaczonych wskaźników, dzięki swoim właściwościom, może poszerzyć asortyment roślin zielarskich stosowanych w Polsce do przygotowywania potraw.Dried herbs have been already used in medical practice in the ancient times. The importance of the health of many herbs, including spices supported by numerous scientific studies. Therefore, in the prevention and treatment of civilization diseases, a popular herbal spices may play a significant role. The study involved five spice herbs (basil, savory, marjoram, oregano, thyme) commonly available in Poland, and dried white mulberry leaves. Both, herbs commonly used in Polish Cuisine, as well as the dried white mulberry leaves, demonstrate antioxidant activity. Despite slightly lower values of certain indexes, due to its properties, white mulberry leaves may expand the range of herbal plants used in Polish Cuisine

Wpływ okresu wegetacji na zawartość pierwiastków determinujących pojemnosc antyoksydacyjna ekstraktów z liści Ginkgo biloba L.

The aim of the study was to determine contents of macro- and microelements in extracts from yellow and green leaves of Ginkgo biloba. The following elements: Mg, Cu, Zn, Cr, Fe and Se were determined by atomic absorption spectrophotometry. The concentrations of these elements varied depending on the vegetation period of leaves and the extraction solvent. The highest concentration of Mg was observed in water extract. The highest levels of iron and the other microelements were observed in water extracts from green and yellow leaves.Celem niniejszych badań było określenie zawartości poszczególnych makro i mikroelementów w ekstraktach sporządzonych z suszu żółtych i zielonych liści Gingko biloba. Oznaczono zawartość magnezu, miedzi, żelaza, chromu, cynku oraz selenu za pomocą płomieniowej spektrofotometrii atomowo- absorpcyjnej (AAS). Koncentracja poszczególnych pierwiastków zależała od użytego rozpuszczalnika i okresu wegetacji liści. Najwięcej magnezu zawierały wodne ekstrakty z liści żółtych i zielonych. Spośród mikroelementów najwyższym poziomem żelaza i innych mikroelementów charakteryzowały się wodne ekstrakty z liści zielonych oraz żółtych

Acceptance of food products on the basis of label information depending on age, gender and nutrition knowledge of consumers

W pracy dokonano oceny akceptacji produktów żywnościowych na podstawie informacji na opakowaniach oraz określono wiedzę żywieniową studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, a także osób starszych. Oceniono związek między wiedzą żywieniową badanych i akceptacją konsumencką. Stwierdzono, że studenci w większym stopniu niż osoby starsze akceptują prawie wszystkie analizowane produkty. Ustalono jednocześnie, że wyższa wiedza żywieniowa studentów oznaczała wyższą akceptację produktów; u osób starszych nie zaobserwowano takiej zależności. Wyższa wiedza żywieniowa obu badanych populacji była związana z niższą niepewnością respondentów odnośnie do akceptacji produktów spożywczych. Akceptacja produktów żywnościowych w zależności od płci konsumentów była bardziej zróżnicowana u studentów.The work presents an assessment of approved information on food labels and identifies the nutritional knowledge of students of the University of Life Sciences in Poznan and the elderly. The association between nutritional knowledge test and consumer acceptance was rated. It was found that students more than older people accept almost all considered products. It was found, however, that higher nutrition knowledge of students meant greater acceptance of products, and in elderly persons there was no such a relation. Higher nutrition knowledge of both studied groups was associated with the lower uncertainty of the respondents regarding the acceptance of food products. The acceptance of food, depending on the gender of consumers have been more diversified in students

Wpływ dodatku inuliny jako zamiennika tłuszczu na wartość energetyczną i akceptację konsumencką modelowych klopsów wieprzowych

The aim of the study was to examine the effect of inulin gel, used as a fat substitute, on energy value and consumer acceptance of model meatballs fresh and cold-stored. The experimental material consisted of pork meatballs with two inulin levels. Replacement of part pork fat with inulin resulted in reducing level of fat and calorie contents. Moreover, after 14 day of cold storage of meatballs, consumer acceptance of these products with a 25% replacement of pork back fat by inulin was higher in comparison with the control sample. During 14 day of cold storage of such pork meatballs the delay of adverse sensory attributes were observed.Określono wpływ inuliny stosowanej jako zamiennik tłuszczu w pulpetach mięsnych na zawartość podstawowych składników chemicznych, ich wartość kaloryczną oraz akceptację konsumencką. Wykazano, że zastąpienie boczku wieprzowego inuliną w pulpetach mięsnych spowodowało obniżenie w nich zawartości tłuszczu i kaloryczności. Pulpety, w których zastąpiono boczek uwodnioną inuliną na poziomie 25 % cechowały się wyższą akceptacją konsumencką w porównaniu z próbą kontrolną w czasie 14 dni chłodniczego przechowywania pulpetów