Status nutricional de carotenoides, retinol y tocoferoles en la diabetes mellitus insulino-dependiente

Se valora, cuali y cuantitativamente, el status sérico e carotenoides, retinol y tocoferoles en sujetos con DMID y se compara con controles. Asimismo, se evaluó la incidencia de la variabilidad anlítica, sesgo del muestreo, dieta y biodisponibilidad (absorción y conversión a retinol) de carotenoides, influencia del tiempo de evolución, retinopatía y control de la glucemia. Los diabéticos muestran un perfil sérico de carotenoides yqual que los controles, aunque tiene menores niveles de retinol y mayores de carotenoides provitamínicos, mientras que a-toc/col., g-tocoferol y carotenoides no provitamínicos no presentan diferencias. Estas diferencias parecen relacionadas con distintos patrones dietéticos y posiblemente, mayor eficacia de absorción, mientras que los menores niveles de retinol no están determinados por una menor ingesta en la dieta o alteración de la conversión de carotenoides. La normalización de la glucemia y presencia de retinipatía no altera el status sérico de retinol y no afecta la relac. a-toc/col., mientras que el tiempo de evolución se asocia a mayores niveles de a-tocoferol. La DMID es un factor de riesgo para status marginal de retinol en suero pero no se asocia a un status bajo de antioxidantes liposolubles en suero

Status nutricional de carotenoides, retinol y tocoferoles en la diabetes mellitus insulino-dependiente

Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Ciencias Biológicas, leída el 09-10-1998Se valora, cuali y cuantitativamente, el status sérico e carotenoides, retinol y tocoferoles en sujetos con DMID y se compara con controles. Asimismo, se evaluó la incidencia de la variabilidad anlítica, sesgo del muestreo, dieta y biodisponibilidad (absorción y conversión a retinol) de carotenoides, influencia del tiempo de evolución, retinopatía y control de la glucemia. Los diabéticos muestran un perfil sérico de carotenoides yqual que los controles, aunque tiene menores niveles de retinol y mayores de carotenoides provitamínicos, mientras que a-toc/col., g-tocoferol y carotenoides no provitamínicos no presentan diferencias. Estas diferencias parecen relacionadas con distintos patrones dietéticos y posiblemente, mayor eficacia de absorción, mientras que los menores niveles de retinol no están determinados por una menor ingesta en la dieta o alteración de la conversión de carotenoides. La normalización de la glucemia y presencia de retinipatía no altera el status sérico de retinol y no afecta la relac. a-toc/col., mientras que el tiempo de evolución se asocia a mayores niveles de a-tocoferol. La DMID es un factor de riesgo para status marginal de retinol en suero pero no se asocia a un status bajo de antioxidantes liposolubles en suero.Fac. de Ciencias BiológicasTRUEpu

Greater bioavailability of xanthophylls compared to carotenes from orange juice (high-pressure processed, pulsed electric field treated, low-temperature pasteurised, and freshly squeezed) in a crossover study in healthy individuals

This study examined the effect of the intake of orange juice provided freshly squeezed (FS) or processed using low-temperature pasteurisation (LP), high-pressure processing (HPP), or pulsed electric field (PEF) treatment on the serum carotenoid concentrations of 12 healthy individuals, aged 20–32 years, enrolled in a crossover study. Participants were instructed to consume 500 ml of orange juice/day for 14 days. Carotenoid concentrations in the orange juice as well as serum samples retrieved on days 7 and 14 were analysed via HPLC. A significant increase in serum xanthophyll concentrations, but not serum carotenes, was observed, with the highest increase in α- and β-cryptoxanthin. The processing technologies applied appeared to affect serum carotenoid concentrations, with concentrations being similar in the HPP and FS orange juice types. As high variability in serum carotenoid concentrations was observed, the effect of different technologies on serum carotenoid concentration warrants further studies with larger sample sizes.This work was supported by the Consejeria de Educacion, Comunidad Autonoma de Madrid, Spain (grants: CAM 07G/0040/2000 and 07G/0041/2000) and by the Instituto de Salud Carlos III, Spain (grant RCMN C03/08)

Peces de la cuenca del río Amazonas en Colombia: Región de Leticia

La presente lista se elaboró con base en el material que se encuentra depositado en la colección ictiológica del Instituto de Ciencias Naturales de la Universidad Nacionalde Colombia (ICN-MHN). El área de estudio corresponde al ámbito geográfico de la zona sur del Trapecio Amazónico, entre las poblaciones de Leticia y Puerto Nariño. La mayor parte del material examinado fue colectado en los arroyos selváticos La Arenosa, Yahuarcaca, y Tacana; en la laguna de Yahuarcaca y en el río Amazonas, todo esto en desarrollo del programa de investigación «Peces de la región de Leticia, Amazonia colombiana», cuyos resultados están consignados en: Arbeláez (2000), Prieto(2000), Vejarano (2000), Santos (2000), Arce y Sánchez (2002), Castellanos (2002), Gutiérrez (2003), Ramírez (2004), Rodríguez (2004), Gutiérrez (2004), Arbeláez et al. (2004) y Arroyave (2005). En menor proporción corresponde a las colecciones depositadas por Ramírez (1986) y Prada (1987) provenientes del Parque Nacional Natural Amacayacu, y por Jiménez (1994) de gramalotes flotantes del río Amazonas en Leticia. En total se examinaron aproximadamente 25,000 especímenes que comprenden cerca de 3,000 lotes numerados y catalogados en la colección. Los listados taxonómicos de todas las anteriores investigaciones fueron actualizados y el estatus taxonómico de las especies se revisó con base en Reis et al. (2003) y para el caso de la subfamilia Cetopsinae de acuerdo con Vari et al. (2005

Vitaminas

Este Libro Blanco, fruto de un convenio específico firmado entre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la propia Fundación Española de la Nutrición (FEN), supone una “hoja de ruta” de la nutrición en sus numerosas facetas, todas de gran actualidad. Nace el Libro Blanco hoy presentado con el objetivo de constituirse en la referencia en materia de nutrición no sólo en el ámbito académico y/o científico, sino de manera prioritaria y pionera para las diferentes Administraciones con responsabilidad en el diseño e implantación de políticas nutricionales y/o alimentarias. El Libro Blanco se articula en nueve grandes módulos, con un total de 65 capítulos, y más de 100 autores y colaboradores, reconocidos expertos en el campo de la nutrición o materias afines, muchos de ellos representantes del mundo científico, académico, comunitario y/o clínico, otros reconocidos profesionales en su materia, técnicos de las diferentes administraciones con responsabilidades en el campo de la nutrición, y en conjunto todos ellos encargados de llevar a cabo actividades de investigación, educación, divulgación y/o difusión de esta ciencia.-MÓDULO II: Ingesta de energía nutrientes y otros componentes de la dieta.Estatus.- II.5. VitaminasPeer Reviewe

Nutritional approach for designing meat-based functional food products with nuts

Meat and meat products are essential components of diets in developed countries and despite the convincing evidence that relate them to an increased risk for CVD, a growing consumption of meat products is foreseen. Epidemiological studies show that regular consumption of nuts, in general, and walnuts in particular, correlates inversely with myocardial infarction and ischaemic vascular disease. We assess the nutritional basis for and technological approach to the development of functional meat-based products potentially relevant in cardiovascular disease (CVD) risk reduction. Using the available strategies in the meat industry (reformulation processes) and a food-based approach, we address the design and development of restructured beef steak with added walnuts, potentially functional for CVD risk reduction. Its adequacy as a vehicle for active nutrients is confirmed by a pharmacokinetic pilot study in humans using γ-tocopherol as an exposure biomarker in chylomicrons during the post-prandial state. Effect and potential “functionality” is being assessed by a dietary intervention study in subjects at risk and markers and indicators related to CVD are being evaluated. Within the conceptual framework of evidence-based medicine, development of meat-based functional products may become a useful approach for specific applications, with a potential market and health benefits of great importance at a population level.This work has been performed with financial support from the Ministerio de Ciencia y Tecnología (AGL 2001-2398-C03-02) and Red de Investigación Cooperativa del Instituto de Salud Carlos III, Spain (RCMN C03/08).Peer reviewe

Bioavailability of carotenoids and α-tocopherol from fruit juices in the presence of absorption modifiers: In vitro and in vivo assessment

The food industry is playing an increasing role in the development and marketing of new products although little is known regarding the bioavailability of the phytochemicals they contain. Our aim was to assess the effect of the presence of absorption modifiers (milk and iron) on the in vitro bioaccessibility and the serum response in vivo of carotenoids and α-tocopherol from fruit juices. Thirty-two young women participated in a three-period (21 d each) supplementation study with a 2-week wash-out in between. Subjects consumed consecutively 2 × 250 ml/d vitamin C-fortified juices supplied as fruit juice, fruit juice containing milk and fruit juice containing milk and iron. Fasting blood samples were collected before and after each supplementation period. In vitro bioaccessibility of carotenoids and α-tocopherol was assessed by a static digestion model. Vitamin E and carotenoids from both studies were determined by HPLC. In vitro, xanthophyll ester hydrolysis and transference of free xanthophylls and α-tocopherol into the micellar phase were higher in the presence of absorption modifiers. In vivo, consumption of the fruit juices provoked significant increments (within-subject) of α-tocopherol and some carotenoids in serum. Dose-adjusted increments in serum of some carotenoids were higher when subjects consumed juices with milk and milk plus iron, although differences did not reach statistical significance. In conclusion, the presence of milk and milk plus iron do not influence the bioavailability of carotenoids and α-tocopherol from fruit juices in vivo. Our results support the use of in vitro models to assess food-related factors affecting bioavailability of carotenoids and tocopherols from foods.Peer Reviewe

Productos cárnicos funcionales preparados con nuez. Evaluación del efecto funcional. Parte 3

La OTRI del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación junto con la OTT del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, colaboran en el Proyecto AGROCSIC, el cual fue aprobado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología y financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia. El objetivo principal de esta nueva actuación es estudiar las distintas líneas de trabajo de los Centros del CSIC relacionadas con la alimentación, para transferir sus resultados al sector industrial.En este texto continuamos la información sobre el estudio "Productos cárnicos funcionales preparados con nuez" (MCYT. AGL2001-2398-C03) que se ha expuesto en los dos números anteriores de esta revista. En el presente artículo describimos las aproximaciones experimentales desarrolladas para evaluar, en humanos, el efecto producido por el consumo de los productos cárnicos descritos anteriormente (Jiménez Colmenero et al, 2005). Como se recordará, el planteamiento central se relacionaba con el beneficio en salud comunitaria que supondría una disminución en el consumo de carne y un aumento de determinados alimentos de origen vegetal (p.ej. nueces) (Jiménez Colmenero & Olmedilla, 2004), basados en evidencias epidemiológicas y la actividad biológica de ciertos componentes mostrados en ensayos in vitro y en animales. De forma específica, el objetivo era desarrollar productos cárnicos modificados, cualitativa y cuantitativamente, para obtener un perfil nutricional asociado con menor riesgo cardiovascular.Trabajo desarrollado al amparo de un proyecto del Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica (I+D+I). Ministerio de Ciencia y Tecnología (AGL2001-2398-C03).Peer reviewe

A rapid separation of ten carotenoids, three retinoids, alpha-tocopherol and d-alpha-tocopherol acetate by high performance liquid chromatography and its application to serum and vegetable samples

The methods described herein were developed for the quantitative analysis of 10 carotenoids (lutein, zeaxanthin, canthaxanthin, beta-apo-8′carotenal, beta-cryptoxanthin, echinenone, lycopene, gamma-carotene, alpha-carotene, beta-carotene/15-cis-beta-carotene), 3 retinoids (retinol, retinyl acetate, retinyl palmitate) and alpha-tocopherol and d-alpha-tocopherol acetate with two-channel detection and a single sample preparation. Two fast and simple methods are described using a Spheri-5-RP-18 column, with two different mobile phases-acetonitrile:dichloromethane:methanol (70:20:10) in 10 minutes and acetonitrile:methanol (85:15) in 25 minutes. These methods would be beneficial to food scientists, cancer researchers and epidemiologists for the accurate estimation of vitamin A activity and the antioxidant capability of different compounds present in the human diet and the levels of these compounds in human serum.Peer reviewe

Determination of nine carotenoids, retinol, retinyl palmitate and α-tocopherol in control human serum using two internal standards

In the determination of the carotenoids in 39 samples of human serum from Spanish control subjects, those most abundant were found to be β-cryptoxanthin, lycopene, lutein and β-carotene; the least abundant carotenoids were zeaxanthin and α-carotene. Lutein and zeaxanthin, when analysed separately, were present at a ratio of about 3:1 in all the sera studied. One xanthophyll, identified as canthaxanthin, was detected in all serum samples. Other carotenoids, such as γ-carotene and β-apo-8′-carotenal, were found in only some of the samples. Retinol and α-tocopherol were determined simultaneously, as was the tocopherol/cholesterol ratio. Retinyl palmitate was measured in only one of the control subjects, although its elution produced no interference with β-carotene or cis-β-carotene. As internal standards, retinyl acetate was used for retinol and tocopherol acetate for α-tocopherol and the carotenoids.This investigation was partially funded by grant 89/0110 from the Fondo de Investigaciones Sanitarias (FIS), Spain.Peer reviewe