TERMORRESISTÊNCIA E SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS E QUIMIOTERÁPICOS DE CEPAS DE S. aureus ISOLADOS DE MATERIAIS ENVOLVIDOS EM INTOXICAÇÃO POR ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA, NO ESTADO DE SÃO PAULO*

Twenty-two S. aure strain isolated Eram Eood-borne diseases, were tested evaluate their thermo-resistance and antimicrobial susceptibility. Among _ strains fram meat origin, one was resistant to Penicillin G, Kanamycin and to Tetracycline; another strain was resistant to penicillin G and to Tetracycline and three were resistant to Penicillin G only. Analysis of twelve strains isolated fram cake derronst rat.ed one resistant to Penicillin G - o Nalidixic acid, one resistant to Penicillin G and to Kanamycin and ther resistant to Penicillin G and to polimyxin B. Six strains were resistant to Penicillin G only and three were susceptible to alI tested agents. One strain isolated fram farofa was resistant to Penicillin G and Kanamycin. Concerning the confectionary products, one strain isolated was  resistant to Penicillin G and to Sulfamethoxazole-trimethoprim, and another one was susceptible to alI the antimicrobials. Among two food- handlers' nasopharynx isolated, one, strain was resistant to Ampicillin and to Penicillin G, and the other one showed resistance to Phosphomycin. The thermo-resistance testing of twenty-five strains showed that five of them (20%) were viable when tested immediatly after being exposed to 68°C for minutes. Recovery of five strains (20%) was achieved after incubation of negative tubes.Foram realizados testes de termorresistência e teste de sensibilidade aos antibióticos e quimioterápicos em 22 cepas de S. aureus isoladas de eventos de doenças veiculadas por alimentos. Das 5 cepas isoladas de carne, uma apresentou resistência a penicilina/kanamicina/tetraci clina, outra cepa para penicilina/tetraciclina e as de­mais apenas para penicilina. Das doze cepas isoladas de bolo; três apresentaram resistência para penicilina/ácido nalidíxico, penicilina/kanamicina e penicilina/polimi xina B, outras seis somente para penicilina e as demais sensíveis para todos os agentes testados. Uma cepa isolada de farofa apresentou resistência a penicilina/kanamicina. Das duas cepas isoladas de produtos de confeita­ria, uma apresentou resistência dupla penicilina/sulfame toxazol-trimetoprim e a outra sensível a todos os agentes testados. Das duas cepas isoladas de nasofaringe de manipuladores de alimentos, uma foi resistente a ampici­lina/penicilina e a outra a fosfomicina. O teste de ter­morresistência de 25 cepas mostrou que 5 (20%) estavam viáveis imediatamente apÓs a exposição a 68°C por 10 mi­nutos. Dos tubos negativos, após a incubação foram ainda recuperadas 5 cepas (20%)

MICROBIAL INHIBITORS EVALUATED BY DELVO-TEST IN MILK FOR CONSUMPTION IN SÃO PAULO STATE (BRAZIL)

Foram testadas 648 amostras de leite para presença de inibidores microbianos através do Delvo teste. Destas, 12,72% foram positivas. Os tipos de leite revelaram: presença de inibidores em 44 amostras do tipo B (17,32%), em 8 do tipo C (8,25%), em 21 do tipo especial -3,2% de gordura (11,05%), em 5 do tipo magro - 2% de gordura (18,52%) e em 9'de leite cru, não pasteurizado (8,82%). As demais amostras, que incluem 14 do tipo A num total de 597 amostras, foram negativas para a presença de inibidores, avaliados pelo Delvo teste. A região de Bauru e Sorocaba revelaram número significativamente maior de amostras positivas com relação às demais regiões (respectivamente, 5 amostras positivas em 9 analisadas e 21 positivas em 135 analisadas). Six hundred and eighty four milk samples were tested for anti-microbial substances by the Delvo-test. Presented positive results 12,72%. Evaluation by classes of milk, revealed positive: 44 samples from type B 17,32%, 8 type C 8,25%, 21 special type-3,2% fat content 11,05%, 5 of 2% of fat content 18,52% and 9 non pasteurized 8,82%. AlI others 597 samples, that includes 14 type A, resulted negative for anti-microbial substances by the Delvo-test. Bauru and Sorocaba regions showed a significantly high number of positive samples when compared to others regions (respectively 5 positives among 9 and 21 among 135 samples analysed)