Estudio de la cadena de comercializacion y variabilidad de precios de hortalizas de la zona central de Chile.

64 p.El consumo de hortalizas en el mundo ha experimentado un incremento significativo, motivado por los cambios en los habitos alimenticios de los consumidores. En Chile, no ajeno a esta realidad, se producen mas de 60 especies de hortalizas, las cuales son cultivadas por 121.000 productores en 195.193 hectareas. Un 63,9 por ciento se concentra entre las regiones V a VII. Un 75 por ciento de esta superficie sembrada con hortalizas pertenece a pequeños y medianos productores ONE, 2007) El objetivo general de esta investigación es comprender el funcionamiento del mercado de hortalizas de la zona central de Chile. Ademas tiene dos objetivos especificos los cuales son: 1) descripción de la cadena de hortalizas de la zona central de nuestro pais, identificando las relaciones entre los principales agentes que participan en ella. 2.) Estudio de la variabilidad y estacionalidad de precios de las hortalizas. Por cada objetivo especifico se realize) una metodología diferente. Para la descripción de la cadena de comercialización se realice) un estudio de caso basado en entrevistas a informantes calificados. Para analizar la variabilidad y estacionalidad se realice) un análisis estadístico, que incluye la estadística descriptiva y la regresion lineal, para comprobar la hip6tesis de que existe una estacionalidad de precios en las hortalizas a estudiar. La cadena de comercializaci6n de hortalizas esta muy concentrada en mayoristas aunque los supermercados han disminuido esta concentración. Se pueden identificar tres grupos de intermediarios; los mercados mayoristas, los supermercados y los feriantes, quienes constituyen is mayor proporcion oferente del mercado. De acuerdo a los productores, la venta a través de intermediarios tiene la ventaja que permite asegurar la venta del total del producto con pronto pago, tiene la desventaja de un menor precio de venta

Estudio de mercado de frutilla nativa (Fragaria chiloensis (L., Duch.)) en la Región Metropolitana

67 p.Este estudio de mercado forma parte de un proyecto financiado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el cual tiene por objetivo investigar la extensión de la época de cosecha y la presencia en el mercado nacional de la frutilla nativa chilena. El objetivo de este estudio fue analizar la disposición de restaurantes dirigidos al sector socioeconómico alto a incorporar en su carta la frutilla nativa. El estudio implementó una encuesta a restaurantes del sector Oriente de Santiago, específicamente en las comunas de Las Condes y Providencia, entre Diciembre de 2010 y Enero de 2011. Se aplicaron 34 encuestas con una degustación previa a administradores o chefs de restaurantes, 20 en la comuna de Providencia y 14 en la comuna de Las Condes. Los resultados demostraron que más de la mitad de los encuestados desconocía la frutilla nativa, pero una vez realizada la degustación e informados de las características organolépticas que posee, el 82% optó por utilizarla en diferentes preparaciones, principalmente en estado fresco para postres y jugos. Esto demuestra que existe interés en incluirla como producto gourmet, pero existe falta de conocimiento, por lo que es necesario implementar estrategias de marketing para hacerla conocida y llamar la atención de posibles clientes. De los encuestados dispuestos a incluir la frutilla en la carta de postres y jugos el 61% está dispuesto a pagar un sobreprecio comparado con el precio pagado por frutilla roja. El sobreprecio que están dispuestos a pagar está en un rango entre 17% a 400%, es decir desde $160 a los$3.200 adicionales al precio pagado por el kilo de frutilla roja./ABSTRACT: This market study is part of a project funded by the Foundation for Agricultural Innovation (FIA), which aims to research the extent of the harvest season and the presence in the domestic market for Chilean native strawberry. The objective of this study was to analyze the willingness to incorporate by restaurants oriented to high socioeconomic sector the native strawberry in their menu. The study implemented a survey to restaurants of the East sector of Santiago, specifically in the counties of Las Condes and Providencia, between December 2010 and January 2011. Thirty-four surveys were applied after a testing of the product to managers of chefs of the restaurant, 20 in Providencia and 14 in Las Condes. The results showed that more than half of respondents did not know the native strawberry, but once they tasted it and got information about the organoleptic characteristics a 82% were willing to use it in different preparations, mainly fresh in desserts and juices. This shows that there is interest in including it as a gourmet product, but there is lack of knowledge about it, which makes necessary to implement marketing strategies to make it known and attract the attention of potential customers. From the respondents that are willing to use de native strawberry in their menu of dessert and juices, 61% are willing to pay a premium compared to price paid for the red strawberry. The range of premium goes from 17% to 400% or in other words from $160 to$3.200 additional to the price of red strawberry

Estrategias de empresas exportadoras de fruta fresca para dar cumplimiento a exigencias de calidad, sanitarias y fitosanitarias

52 p.La creciente globalización de los mercados, en conjunto con la exitosa estrategia de internacionalización de la producción que Chile ha ido consolidando durante las últimas décadas han repercutido de manera directa en las exportaciones de fruta fresca. Es este sector uno de los que más se ha potenciado, llegando en 2011 a un aumento de 7,2% en relación a la temporada anterior. Sin embargo, esta creciente expansión del comercio implica adoptar normas públicas y privadas, orientadas a la calidad y seguridad alimentaria, junto a exigencias de carácter sanitario y fitosanitario, lo que constituye un desafío para el sector exportador frutícola. Esta investigación tiene por objetivo identificar las estrategias utilizadas por las exportadoras de la VI y VII región de Chile para lograr que los productores de fruta cumplan con las exigencias de calidad, sanitarias y fitosanitarias para exportar fruta fresca, como también describir el apoyo de las exportadoras a los productores para el cumplimiento de dichas exigencias. Para lograr este fin, se encuestó a 38 empresas exportadoras en las dos regiones bajo estudio, los datos recogidos por la encuesta fueron analizados con el programa estadístico SPSS 19.0 y los resultados son del tipo descriptivo, frecuencias, medias y análisis de varianzas, tablas de contingencias y finalmente un análisis clúster para segmentar la muestra e identificar diferencias según tamaño de la empresa. De los resultados obtenidos se puede determinar que (del total de la muestra) las empresas exportadoras encuestadas reconocen brindar asistencia a los productores mediante; análisis de residuos, monitoreo de plagas y enfermedades y apoyo con capacitaciones, el 90% de las exportadoras reconocen realizar visitas técnicas a los productores de fruta, el mismo porcentaje aplica análisis de residuos a la fruta de sus productores, en cuanto a los MLR base 73% dice tenerlo como exigencia para sus proveedores de fruta, 80% de los encuestados reconoce apoyar a los productores de fruta con capacitaciones y 87% de las empresas exportadoras encuestadas reconoce apoyar a los productores de fruta en el proceso de certificación. En cuanto a las estrategias para el cumplimiento de las exigencias de calidad, se pudo reconocer que estas difieren según el tamaño de la empresa, en este sentido empresas de gran y mediano tamaño (en relación a volumen procesado) prestan más apoyo que las exportadoras pequeñas a sus productores en temas como: capacitaciones, apoyo en la certificación y asistencia técnicas. En cuanto a la obligatoriedad del programa fitosanitario, las exportadoras más pequeñas en su mayoría no lo consideran obligatorio, por el contrario las empresas medianas y grandes lo exigen en un 100% de los casos. Palabras Claves:Exigencias , Sanitarias, fitosanitarias, calidad, MLR./ABSTRACT: The increasing globalization of the markets along with the successful strategy of internationalization of production that Chile has consolidated in the last decades has had a direct effect on the fresh fruit export, so that this has become one of the most strengthened areas which increased during 2011, 7.2 percent compared to the previous season. Nevertheless, the increasing expansion of this activity implies to adopt public and private regulations aimed to quality and food safety, together with the sanitary and phytosanitary requirements. This fact is a big challenge for the fresh fruit export sector. This research is aimed to identify the strategies that the fresh fruit exporters, from the 5th and 6th Region of Chile, use to achieve that the fresh fruit producers meet the sanitary and phytosanitary quality requirements for export; and also describe how the fresh fruit export companies support and help fresh fruit producers to fulfill those requirements. To get this aim, export companies of the 5th and 6th Regions were surveyed, and the collected data were analyzed with the SPSS 19.0 Statistic Program, and the results obtained are shown as descriptive results,frequency, mean, variance analysis, and contingency tables. Finally, it was carried out a cluster analysis to segment the sample and identify the differences according to the size of each fresh fruit export company. From the obtained results of the sample as a whole, it can be determined that all fresh fruit export companies surveyed give assistance to the fresh fruit producers by means of residue analysis, plague and disease monitoring, and training courses. A 90 per cent of the fresh fruit export companies admit that they make technical visits to fresh fruit producers, the same percentage perform fresh fruit residue analysis to the producers. Concerning MLR base, a 73 per cent have it as a requirement to their fresh fruit providers. An 80 per cent support fresh fruit producers with training courses, and an 87 per cent of the surveyed fresh fruit companies admit they help their fresh fruit producers in the certification process. In connection with the strategies used in order to fulfill quality requirements, the research obtained different data directly connected with the size of each company. In this sense, large and medium size companies, according to processed volume, support much more their fresh fruit producers than the large size companies, in areas such as training courses, certification process, and technical assistance. About the phytosanitary program requirement, the small fresh fruit export companies do not consider it mandatory. Conversely, medium and large size companies demand this requirement in a 100 per cent

Análisis de las estrategias de exportación de vino: el caso chileno en países emergentes

47 p.La industria del vino ha ido en aumento en cuanto a volumen y valor del vino exportado. Chile como país exportador de vino ha logrado situarse entre los principales países exportadores del mundo, siendo el cuarto a nivel mundial y el primero entre los países del nuevo mundo. En esta investigación se analizaron las ventajas competitivas, asociadas a la estructura de los costos arancelarios y los costos por litro de vino (Costo de compra de uva, costo de producción y comercialización y el costo seco). Además se realizó un análisis de la cadena de valor, en el cual se analizaron las actividades en la producción primaria, la industria de vinificación y la comercialización. Posteriormente se generaron recomendaciones de posicionamiento del sector vitivinícola chileno. Al analizar las ventajas competitivas se comparó el modelo exportador vitivinícola de Chile, con el de Argentina y Australia, ya que estos pertenecen a los países del nuevo mundo y están el mismo hemisferio y poseen casi los mismos mercados de exportación. En el primer análisis Chile resulto ser el país más competitivo por tener menores costos arancelarios y costos por litro de vino que Argentina y Australia. Lo que le da Chile una ventaja competitiva en las exportaciones. En el análisis de la cadena de valor de la producción primaria Chile, Argentina y Australia presentan ventajas en sus variedades insignia por las características propias y el volumen de producción, solo que Chile no es la variedad que más produce a diferencia de sus competidores que la mayor variedad producida es la insignia. En la industria de vinificación los vinos producidos se comercializan de dos formas fraccionadas y a granel, obteniendo más valor el primero, Chile y Argentina más del 50% son vinos fraccionados y en Australia más del 50% es a granel. En cuanto a tecnología e integración de viñedos los tres países presentan las mismas condiciones, las cuales influyen en la calidad del vino producido, pero se diferencian en cuanto a productividad de la mano de obra y los sistemas de conducción empleados. En la comercialización de vino Chile tiene volúmenes de venta similares entre sus principales importadores, mientras que Argentina y Australia concentran más volúmenes ventas en los dos principales países importadores. Al generar la recomendación de posicionamiento, se basó según las deficiencias y las ventajas observadas en el análisis de competitividad y en la cadena de valor, proporcionando recomendaciones para potenciar las ventajas y disminuir las deficiencias en las exportaciones vitivinícolas de Chile./ABSTRACT: The wine industry has been increasing both volume and value of its exported wine. Chile, as a wine exporting country, has managed to become one of the world's leading exporters, the fourth largest in the world and the first within the new world. In this research the competitive advantages associated to the structure of tariff costs and the costs per liter of wine were analyzed (Purchase costs of grapes, production costs and commercialization and dry costs). In addition, a value chain analysis was carried out, in which the primary production activities, the wine industry and commercialization were analyzed. Subsequently, recommendations were made for the positioning of the Chilean wine sector. While analyzing the competitive advantages, Chile's export model was compared to Argentina’s and Australia’s, since these belong to the new world countries and are in the same hemisphere and have almost the same export markets. In the first analysis Chile proved to be the most competitive country due to lower tariff costs and lower costs per liter of wine than Argentina and Australia. This gives Chile a competitive exporting advantage. In the analysis of the value chain of primary production, all three countries present advantages in their flagship varieties due to their own characteristics and volume of production. However, Argentina and Australia produce significantly more of their flagship variety than the other varieties they produce. In the winemaking industry, the wines produced are sold in two forms, fractional and bulk, with the first being worth more. In Chile and Argentina more than 50% of the production is fractionated wines, whereas in Australia more than 50% is produced in bulk. In terms of technology and integration of vineyards, the three countries have similar conditions, which influence the quality of the wine produced. However, they differ in workforce productivity and the managing systems used. As for the marketing of wine, Chile has similar sales volumes among its main importers, while Argentina and Australia concentrate more sales volume in their two main importing countries. The market positioning recommendation of this thesis was based on the deficiencies and advantages observed in the analysis of competitiveness and in the value chain, suggesting ways to enhance the advantages and reduce the deficiencies in Chilean wine exports

Impacto de los limites de pesticidas impuestos por los paises de destino de manzanas en productores nacionales

64 p.El uso de pesticidas es parte relevante del la salud, tanto humana como de los animales. Esto ha presionado al sistema con fuertes restricciones en su uso y manejo. Restricciones que sin lugar a dudas tienen un impacto directo en las empresas exportadoras y productores. Este trabajo pretende identificar ladificultad de incorporar las restricciones de residuos de pesticidas y la eficiencia de MIP como una solución a esta problemática para los productores de manzana en Chile. Para la obtención de los objetivos de este trabajo, se aplicó una encuesta a 19 productores de manzana de la Sexta, Séptima y Novena Región. Esta encuesta además de considerar aspectos del huerto como variedades y superficie, consideró los años de experiencia y nivel educacional de los productores. También se consideraron las plagas, enfermedades y control químico para cada una de ellas, además del manejo integrado de plagas, su eficiencia y la percepción que tienen los productores sobre esta práctica. Los resultados de este El uso de pesticidas es parte relevante del manejo de manzanas. Aunque estos han contribuido enormemente al desarrollo frutícola, aumentando considerablemente los rendimientos y la sanidad del producto, se han empezado a considerar los efectos indeseables de ellos, como son el deterioro del medio ambiente y el compromiso de la salud, tanto humana como de los animales. Esto ha presionado al sistema con fuertes restricciones en su uso y manejo. Restricciones que sin lugar a dudas tienen un impacto directo en las empresas exportadoras y productores. Este trabajo pretende identificar la dificultad de incorporar las restricciones de residuos de pesticidas y la eficiencia de MIP como una solución a esta problemática para los productores de manzana en Chile. Para la obtención de los objetivos de este trabajo, se aplicó una encuesta a 19 productores de manzana de la Sexta, Séptima y Novena Región. Esta encuesta además de considerar aspectos del huerto como variedades y superficie, consideró los años de experiencia y nivel educacional de los productores. También se consideraron las plagas, enfermedades y control químico para cada una de ellas, además del manejo integrado de plagas, su eficiencia y la percepción que tienen los productores sobre esta práctica. Los resultados de este trabajo permitieron reconocer los pesticidas más utilizados dentro de la producción de manzanas y cuales se están dejando de aplicar con el fin de no sobrepasar las restricciones establecidas por los mercados de destino. Adicionalmente, permitió analizar la relación entre el tamaño de los productores, su nivel educacional y la implementación de MIP. ABSTRACT The use of pesticides is relevant in apples production. Although these have contributed enormously to the fruit industry, increasing yield and the health of the product considerably, the undesirable effects they have, such as are the deterioration of the environment and the risk for human and animal health, have started to be considered. These concerns have put pressure on the agri - food system and the markets have been imposing restrictions in pesticide use and handling, generating a direct impact for the export companies and producers. This work attempts to identify the difficulty of incorporating the restrictions of residues of pesticides and Integrated Management Practices (IMP) efficiency as a strategy to handle apple orchards in Chile. To achieve the objectives of this work, a survey was applied to a sample of 19 apple producers in the Sixth, Seventh and Ninth Regions. The survey considered in addition to orchard characteristics such as varieties and size, the years of experience and the producers' and educational level. It also asked for the plagues, diseases and chemical control considered for each one of them, as well as the use of IMP and the producers’ perception on this management practice. The results of this study allowed us identifying the most used pesticides within the sample of apples producers and also identifying the pesticide that they stop using to not trespass the residue limit established by the markets of destination. In addition, it allowed us to analyze the relationship between the size of the producers, their educational level and IMP implementation

Comparacion de protocolos privados de certificacion de calidad para los mercados de Estados Unidos y Union Europea

60 p.El sector frutícola en Chile tuvo un fuerte repunte durante las últimas dos décadas gracias a gestiones de sectores público y privadas, lo que le permitió al país posicionarse como uno de los mayores exportadores en el mercado internacional de productos frutícolas. Las exigencias impuestas por países desarrollados, han contribuido a la incorporación del concepto “calidad e inocuidad alimentaria” de los productos agrícolas. Países productores y exportadores como Chile se ven en la obligación de incorporar procedimientos y recomendaciones técnicas para dar cumplimiento a estas exigencias relacionadas a inocuidad y calidad del producto final. El acceso a mercados más exigentes y rentables pasa por integrar en sus procesos productivos protocolos de Buenas Practicas Agrícolas (BPA). Desde el punto de vista económico la implementación de sistemas de aseguramiento de calidad y el uso de protocolos de BPA son una ventaja comercial debido a que permite el ingreso a mercados mas rentables, o bien, permite que la permanencia en estos se prolongue. El objetivo de esta memoria es analizar diferencias entre los distintos protocolos de BPA, para así establecer los posibles beneficios y las posibles dificultades que presentan las empresas al momento de incorporar dicho acuerdo, además de costos ligados a la implementación de estos. Los resultados muestran que existen diferencias para los niveles de cumplimiento y exigencias específicas de cada checklist en temas como el medioambiente, higiene e inocuidad y bienestar de las personas. Además refleja que la certificación es una necesidad real para acceder a más y mejores mercados. Siendo los protocolos de GlobalGAP y Tesco los mas utilizados. También muestran un apoyo positivo a la gestión administrativa del predio debido al registro de actividades que exige cada protocolo. ABSTRACT The fruit sector in Chile had a strong rebound during the last two decades thanks to the efforts of public and private sectors, which enabled the country to position itself as one of the mayor exporters in the international fruit products market. The requirements imposed by developed countries have contributed incorporation of the concept "food safety and quality" of agricultural products. Producing and exporting countries like Chile are obliged to incorporate procedures and technical recommendations to comply with the requirements related to safety and quality of the final product. The access to stringent and profitable markets implies the integration of Good Practice Protocols (GAP) to their production process. From the economic point of view, the implementation of quality assurance systems and the use of GAP protocols enables the agricultural business to entry into more profitable markets, or stay in this market. The purpose of this report is to analyze differences between GAP protocols, in order to establish the potential benefits and difficulties faced by the companies at the time of incorporating GAP, besides the costs associated with its implementation. Results show that there are differences among the checklist in aspects such as checklist environment, hygiene and safety and welfare of the consumer. They also show that certification is a real need to access more and better markets. The most used protocols are Tesco and GlobalGAP. The results also show that protocols improve management practices since there is a requirement of registration of all the activities by each protocol

Impacto de las regulaciones sobre limite de micotoxinas en el comercio en frutos de nuez: caso de Argentina y Brasil

69 p.La inocuidad de los alimentos se ha transformado en un concepto fundamental para el comercio de productos alimenticios, ya que mediante esta característica se protege la salud de los consumidores. Existen diversos agentes externos presentes en los alimentos que son considerados contaminantes. Existen distintos tipos de microorganismos que pueden contaminar un alimento, los más comunes son de origen fúngico, los que mediante la generación de toxinas, pueden producir daños a la salud de los consumidores. Los frutos de nuez son muy susceptibles al daño por hongos que producen micotoxinas, las que presentes en límites superiores a los permitidos, pueden ser cancerígenos. Una comisión conjunta entre la OMS y la FAO, ha creando normas con respecto a los límites de micotoxinas presentes en alimentos. Por su parte, la UE ha considerado necesario exigir límites menores para sus consumidores, es decir, son más estrictos con la presencia de estos contaminante en alimentos adquiridos tanto mediante importaciones como los que se producen en sus propios países miembros, todo esto con el objetivo de proteger la salud de sus habitantes. Cuando se encuentran cantidades de micotoxinas mayores a las permitidas en frutos de nuez y otros alimentos en importaciones de la UE, el país que detecta la irregularidad emite una notificación informando aquello al resto de las naciones pertenecientes a dicha comunidad. Las exportaciones de frutos de nuez de Argentina y Brasil, poseen como principal puerto de destino países de la UE. En el caso de Argentina, los volúmenes de exportación de cacahuate de los últimos diez años, se han visto afectadas negativamente por el número de notificaciones que la UE ha emitido por presencia de micotoxinas. En tanto, las notificaciones extendidas por la UE a importaciones de frutos de nuez desde Brasil, no están relacionadas con las variaciones de los volúmenes totales exportados por este país en el mismo período de tiempo./ ABSTRACT: The harmlessness of food has been transformed in a fundamental concept for the trade of nutritive food, because this characteristic the health of consumers is protected. There are many external agents inside foods which are considered as pollutants. There are different kind of microorganisms which can pollute a food, the most commons are those from fungico origen, by means of generation of toxins, which may damage the consumers health. Nut´s fruits are sensitive to the damage of fungus that produce mycotoxins which are in upper levels allowed and can be carcinogenics. A commission between OMS and FAO, has been created rules to respect the limits of micotoxins inside foods. The UE has considered necessary to demand lower limits for consumers,it means they are more demanding with the presence of these pollutants inside foods acquired by imports as those produced in its own members coutries, all of this protect the health of its habitants. When there are upper quantities of mycotoxins than allowed in fruits of nuts and other food imported by UE, the country that detects the irregularity emits a note giving the information to the rest of nations which are part of that community. The exportations of nuts fruits from Argentina and Brazil, have countries of the UE as the most important harbor. According to Argentina, the volumes of cacahuate´s exportations have been negative affected the last ten years because the notes that UE has emmited by mycotoxins presence. Meanwhile the given notes by UE to the nuts fruits importations from Brazil aren´t related with the variations of total volums exported by this country in the same period of time

Determinantes de la diversificación productiva, y su efecto en el ingreso agrícola de pequeños productores de la Provincia de Linares – VII Región, Chile

47 p.En las zonas rurales de Chile se concentran los mayores índices de pobreza. Por esta razón la diversificación de cultivos se presenta como una opción considerable para poder aumentar los ingresos agrícolas. En el presente estudio, se describieron las características socioeconómicas y productivas, y se determinaron los factores que afectan la diversificación productiva para una muestra de 307 agricultores provenientes de comunidades de agua (CdA) de la Provincia de Linares. Además se relacionó el rol de la diversificación predial a través del Índice de Herfindahl con el ingreso agrícola. Las variables utilizadas para este análisis fueron Índice de Herfindahl, edad, sexo, años de escolaridad, autoconsumo, Zonas agroecológicas de Putagán-Achibueno, Melado y Longaví, hectáreas totales, acceso a crédito, asesoría técnica y un índice de participación social. Del análisis se puede concluir que el Índice de Herfindahl promedio era de 0,69, y las variables que generan una mayor diversificación son sexo, tamaño familiar, Zona agroecología de Melado y Putagán-Achibueno, hectáreas totales, acceso a crédito y asesoría técnica; y las variables que influyen negativamente son edad, escolaridad, autoconsumo y participación social. Finalmente, al separar a los agricultores en tres grupos según el Índice que poseían (HHI promedio de 0,36; 0,57; 0,99) se reveló que los productores pertenecientes al grupo 3 (HHI promedio 0,36) presentaban una mayor diversificación de cultivos y mayor ingreso agrícola./ABSTRACT: In Chile, the higher rates of poverty are concentrated in rural areas. For this reason the role of crop diversification is an option to increase the farm income. In this study, it described the productive and socio-economic characteristics, and it determined the factors affecting crop diversification for a sample of 307 farmers from water communities (CdA) in the Province of Linares. Besides, a link of diversification through the Herfindahl index and farm income was studied. The variables used for this analysis were Herfindahl index, age, gender, education, subsistence, agro-ecological areas (Putagán-Achibueno, Longaví, Melado), farm size, access to credit, extension and an index of social participation. From the analysis it can be concluded that the Herfindahl index on average was 0.69, and variables that generated greater diversification were sex, family size, area of Melado and Putagán-Achibueno, farm size, access to credit and extension; and the variables affecting negatively were age, years of schooling, subsistence and social participation. Finally, we divide the farmers into three groups according to the Herfindahl index that possessed (0.36; 0.57; 0.99) and the results show that farmers of group 3 (0.36 average HHI) presented a greater diversification of crops, and higher farm income

Estudio de la transmisión de precios para las hortalizas cebolla, maíz y tomate en la Región Metropolitana

61 p.La producción de hortalizas es de gran importancia a nivel nacional, siendo las principales especies producidas en Chile el maíz, la cebolla y el tomate. La producción hortícola nacional está destinada casi en su totalidad al consumo interno, a excepción de la cebolla que presenta grandes volúmenes de exportación. Durante los últimos años se ha observado grandes alzas en los precios de productos hortícolas, como también un aumento en el número de intermediarios dentro de la cadena de comercialización. Un problema en este sector es que los productores hortícolas se encuentran muy dispersos y ante la presencia de un gran número de intermediarios o uno muy pequeño que carecen de regulación en la cadena de comercialización, se torna difícil que los productores puedan alcanzar un poder de negociación relevante, como también que los productores logren percibir los ingresos que realmente deberían recibir. Es por esto que se hace necesario evaluar la eficiencia presente en este mercado, e identificar las falencias que presenta la cadena de comercialización. Con este propósito, se realizó un estudio de la transmisión de precios y cointegración de mercados para tres hortalizas en la Región Metropolitana, maíz, cebolla y tomate. De estas hortalizas se obtuvo datos de precios semanales al productor y al mayorista durante los años 2013 al 2015. Luego se procedió a realizar un análisis de estimación autorregresiva y cointegración de variables mediante el método Johansen, según los cuales se estableció que un aumento en los precios pagados en el mercado mayorista no son traspasados en su totalidad al productor hortícola,evitando que los pequeños agricultores logren percibir un mayor bienestar económico ante un alza de precios de las hortalizas. Además se da cuenta de la gran disminución de superficie hortícola cultivada en los últimos años en el país y se verifica la gran importancia que tiene la Zona Central de Chile en la producción de hortalizas. En conclusión, este estudio constituye uno de los primeros trabajos que analizan el nivel de eficiencia en la cadena de comercialización de hortalizas en Chile, el cual permitiría servir de base para la regulación de este mercado en cuanto al número de intermediarios en la cadena, limitar el poder de mercado de los intermediarios, mejorar la infraestructura presente en la cadena de comercialización o la creación de políticas proteccionistas hacia los productores hortícolas./ABSTRACT: The production of vegetables is of great importance in Chile, being the main species produced in Chile the corn, onion and tomato. The national horticultural production is almost entirely for domestic consumption, except for onions, which presents great export volumes. During the recent years, it has been observed a huge increase in the prices of horticultural products, as well as an increase in the number of intermediaries in the commercialization chain. A problem in this sector is due to horticultural producers being dispersed. The presence of a great number of intermediaries, or a very small, which, in addition, lacks of regulation in the commercialization chain, makes it very difficult to control prices, and consequently producers do not receive the revenue they should really obtain. This is the reason why it is necessary to evaluate the existing efficiency on this market and identify the weaknesses present in the commercialization chain. For this purpose, a study was performed on price transmission and cointegration of markets for three vegetables in the Metropolitan Region: corn, onion and tomato. In order to gather the necessary data, the weekly producer prices and the wholesale prices were obtained for previously mentioned vegetables for the years 2013 to 2015. Then, the researcher proceeded to make an analysis of autoregressive estimation and cointegration contrasts of variables using the Johansen method, which demonstrated that an increase in prices paid on the wholesale market are not passed down entirely to the horticultural producers, thus avoiding that small farmers achieve a greater economic welfare as a consequence of higher prices of vegetables in the ommercialization chain. Additionally, it is presented information regarding a great reduction in the horticultural surface during recent years in the country, and the great importance of the Central Zone of Chile in vegetable production is verified. To conclude, this report is one of the first studies to analyzes the level of efficiency in the commercialization chain of vegetables in Chile, which would permit serve as a basis on the regulation of this market in terms of the number of intermediaries in the chain, limit the power of intermediaries over the market, improve the current infrastructure in the commercialization chain or create policies to protect horticultural producers

Evaluación y análisis de costos de certificación de buenas prácticas agrícolas (BPA) en manzanos

51 p.El objetivo de esta tesis es analizar la relación entre los costos de certificación de buenas prácticas agrícolas (BPA) y variables socioeconómicas y productivas para una muestra de productores de manzanas de la VI y VII región de Chile. La muestra involucró a 115 productores de manzanas de ambas regiones. Los datos de interés para este estudio fueron sometidos a dos regresiones lineales múltiples. La variable dependiente considerada fue al logaritmo natural de los costos totales de BPA y como variables independientes se consideraron los años de experiencia en el rubro del productor, años del cuartel en producción, el logaritmo natural de la producción total y el número de certificaciones para la regresión lineal 1, mientras que en la regresión lineal 2 sólo se reemplazó la variable explicativa del número de certificaciones por la cantidad de productores certificados de forma individual. Los resultados obtenidos por el análisis estadístico establecieron que existe una relación lineal positiva y estadísticamente significativa entre los costos totales BPA y la producción total, así como con el número de certificaciones que posee cada productor, así también se concluyó que hay una relación positiva entre los costos totales de BPA y las certificaciones individuales declaradas por los productores. Por otra parte se comprobó que existe una relación lineal negativa estadísticamente significativa entre los costos totales de BPA y la edad promedio del cuartel en producción concluyéndose que a menor edad del cuartel mayores son los costos totales de BPA en los que se debe incurrir, y por consecuencia se puede establecer que huertos más antiguos debiesen presentar menores costos totales de BPA. Finalmente cabe destacar que no se demostró relación lineal entre los costos totales de BPA y los años de experiencia en el rubro que poseen los productores, ya que los resultados obtenidos para estas variables mediante la regresión lineal múltiple resultaron ser estadísticamente no significativos. Palabras claves: BPA, Regresión lineal múltiple, significancia estadística./ABSTRACT:The objective of this thesis is analyzing the relationship between certification cost of good agronomic practices (GAP) and socioeconomics variables and productive for a sample of apple growers from the VI and VII Chilean regions. The sample was involves to 115 apple growers from both regions. The interest data was submitted to two multiple linear regressions. The dependent variable considered was the natural logarithm of GAP total costs and as independent variable it was taken the years of field experience of the grower, the age of the plants, the total production natural logarithm and the number of certifications used in the first lineal regression, while in the second lineal regression it was replaced only the number of certifications variable by the amount of single producers certified as explanatory variable. The results obtained by the statistics analysis found that there is a positive lineal and statistically significant relation between the GAP total costs and the total production, as well as the total certification number that have each grower, as well it was concluded that there is a positive relation between the total GAP costs and the individual certifications declared by the growers. On the other hand it was tested that there is a negative lineal relation statistically significant between GAP total costs and the average age of the plants concluding that to a younger age field there is a higher total cost in GAP and consequently it may state that older fields should be less expensive GAP total costs. Finally include that it could not be demonstrate a lineal relation between GAP total costs and the years of field experience that have the growers, because the obtained results to this variables by multiple lineal regression where not statistically significant. Keywords: GAP, multiple lineal regression, statistically significa