Methodology For Constructing Perceptual Maps Incorporating Measuring Error In Sensory Acceptance Tests

A new method is proposed based on construction of perceptual maps using techniques of correspondence analysis and interval algebra that allow specifying the measurement error expected in panel choices in the evaluation form described in unstructured 9-point hedonic scale

Associação do consumo de embutidos e perfil nutricional e escolaridade dos usuários do sus de acordo com os marcadores de consumo alimentar do sisvan da cidade de Araguari – MG / Association of embedded consumption and nutritional profile and school of sus users according to the markers of food consumption in the sisvan of the city of Araguari – MG

Trata-se de uma pesquisa para avaliar a ingestão de alimentos embutidos pelos usuários do SUS no município de Araguari – MG e sua relação com o estado nutricional e escolaridade. O objetivo foi analisar a associação entre consumo de embutido, o estado nutricional e a escolaridade dos usuários do SUS de acordo com os marcadores de consumo alimentar do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional. Este é um estudo transversal, retrospectivo e descritivo realizado através de consulta no banco de dados do SISVAN da cidade de Araguari, município de Minas Gerais com amostragem de 509 adultos de 18 a 60 anos que compareceram por demanda espontânea nas Unidades de Saúde durante o ano de 2019. Para avaliar o estado nutricional foi realizada o Índice de Massa Corporal. Ao analisar a frequência de consumo em relação ao estado nutricional, o grupo que apresentou maior percentual para o consumo de embutidos inferior a uma vez por semana foi o grupo eutrófico com 58,0%. Os demais grupos  excetuando desnutridos e obesos grau III, apresentaram em torno de 21% dos indivíduos para frequência de consumo superior a uma vez por semana. Em relação à escolaridade, através da comparação entre os diferentes graus, observa-se que o grupo do Ensino superior incompleto apresenta os maiores percentuais para o consumo de 2 a 4 vezes por semana (47,8%) e 5 a 7 vezes por semana (13,0%). Ao aplicar o teste qui- quadrado a 5% observou-se que não há uma relação entre o consumo de embutidos e o estado nutricional, já em relação à escolaridade pode-se afirmar que há uma relação entre esse consumo e a escolaridade. 

Eficácia e satisfação de treinamento de empresas do setor alimentício do municipio de Uberlândia, MG/ Efficiency and satisfaction of business training in the food sector of the city OF Uberland, MG

Os responsáveis pelas indústrias produtoras de alimentos necessitam conhecer as legislações pertinentes para que possam elaborar alimentos seguros e realizar a correta regulação desse produto perante o órgão sanitário responsável, apesar de os mesmos não estarem capacitados para tal tarefa. Com o foco recente das Vigilâncias Sanitárias na adoção de ações educativas para os regulados, este estudo teve como objetivo aplicar treinamento aos responsáveis das indústrias que produzem alimentos isentos de registro e avaliar sua eficácia e satisfação. O treinamento foi aplicado no formato minicurso com metodologia expositiva dialogada com o uso de recurso de multimídia aos responsáveis pelas indústrias que possuíam processos pendentes nos anos de 2012 a 2013 (n=38) na Vigilância Sanitária de Uberlândia, MG. A eficácia do treinamento foi mesurada por meio de questionário aplicado antes e depois do minicurso e a satisfação dos participantes através de ficha de avaliação aplicada no final do minicurso. O minicurso foi eficaz, sendo que a porcentagem de acertos obtida no final (56,6%) foi superior ao início do minicurso (46,6%). Segundo o teste qui-quadrado, o comparativo do número de acertos no início e no final do treinamento foi significativo (p0,05). Na avaliação de satisfação, obteve-se ótima notas (média de 4,6) e a maioria dos participantes se sentiu capaz de aplicar o conteúdo em suas rotinas de trabalho. Portanto, o minicurso aplicado aos responsáveis pelas indústrias de produtos dispensados de registro foi eficaz e obteve ótima avaliação por parte dos participantes.

Análise críticas dos rótulos de suplementos alimentares comercializados em Uberaba, MG / Critical analysis of food supplement labels commercialized in Uberaba, MG

Os suplementos alimentares são produtos amplamente consumidos pela população pelo apelo à saudabilidade, porém seu uso deve ser restrito a pessoas que realmente necessitam de complementação da dieta. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a conformidade dos rótulos de suplementos alimentares disponíveis no comércio varejista de Uberaba, Minas Gerais, de acordo com a legislação vigente. Foram analisados 40 rótulos de suplementos alimentares, com o uso de um checklist constituído de itens obrigatórios que devem constar em rótulos de alimentos e outras específicas para suplementos alimentares, de acordo com a legislação vigente. Um quantitativo de 6 rótulos (15%) apresentou resultados conformes em todos os itens analisados e 34 rótulos (85%) apresentaram uma ou mais não conformidades nos rótulos. As maiores ocorrências de erros foram referentes à Recomendação de uso e advertências obrigatórias (25%); Informação nutricional (9%) e Denominações, símbolos e emblemas, ilustrações que causam equívoco, erro, confusão ou engano (9%). Constatou-se, frente à proporção elevada de não conformidades dos rótulos, a importância de atenção por parte dos órgãos fiscalizadores, para que as informações dos suplementos alimentares sejam retificadas, evitando fraudes, equívocos ou riscos à saúde do consumidor

Viability of using multidimensional graphics in epidemiological data analysis: case study with respiratory diseases = Viabilidade do uso gráfico multidimensional para análise de dados epidemiológicos: estudo de caso com doenças respiratórias

The statistical methodology to be used in epidemiological data analysis is extremely important for obtaining reliable and plausible results that can be interpreted in the epidemiological context. In order to carry out a case study about the incidence of the main respiratory diseases in some cities with different climatic seasons, the present work aimed at studying the viability for applying the multidimensional graphic technique known as “h-plot” to identify the main variables that resulted in a higher contribution to the data dispersal. In accordance with the results obtained and discussed, we state that the h-plot graphics are viable to be applied as an alternative method as regards to the identification and collection of the variables.<br><br>A metodologia estatística a ser utilizada na análise dos dados epidemiológicos é de suma importância para que os resultados obtidos sejam confiáveis e plausíveis de serem interpretados no contexto epidemiológico. Com o propósito de realizar um estudo de caso sobre a incidência das principais doenças respiratórias em algumas cidades com estações climáticas bem diferenciadas, o presente trabalho tem por objetivo estudar a viabilidade da aplicação da técnica gráfica multidimensional conhecida por “h-plot” para identificar principais variáveis que resultaram em maior contribuição na dispersão dos dados. Em consonância com os resultados obtidos e discutidos neste trabalho, recomendou-se que os gráficos h-plots são viáveis de serem aplicados como um método alternativo no que se refere à identificação e agrupamento das variáveis

<b>Viability of using multidimensional graphics in epidemiological data analysis: case study with respiratory diseases</b> - 10.4025/actascihealthsci.v34ispec.10055

<p class="aabstract">The statistical methodology to be used in epidemiological data analysis is extremely important for obtaining reliable and plausible results that can be interpreted in the epidemiological context. In order to carry out a case study about the incidence of the main respiratory diseases in some cities with different climatic seasons, the present work aimed at studying the viability for applying the multidimensional graphic technique known as “h-plot” to identify the main variables that resulted in a higher contribution to the data dispersal. In accordance with the results obtained and discussed, we state that the h-plot graphics are viable to be applied as an alternative method as regards to the identification and collection of the variables.</p> <p class="akeyword"><strong> </strong></p

Eficácia e satisfação de treinamento da equipe técnica da vigilância sanitária de Uberlândia, MG/Effectiveness and satisfaction of training of the sanitary surveillance technical team of Uberlândia, MG

Os produtos de responsabilidade de fiscalização da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) se dividem em dois grupos: os produtos com registro obrigatório e os produtos dispensados de registro. Na Vigilância Sanitária Municipal de Uberlândia, os produtos dispensados de Registro são de responsabilidade de controle do município. Para efetivação deste controle é importante que o apoio técnico desta unidade tenha conhecimentos básicos sobre o assunto para realizar tal fiscalização. O objetivo deste estudo foi aplicar treinamento ao apoio técnico da Vigilância Sanitária Municipal de Uberlândia, MG, e avaliar se o mesmo foi eficaz e satisfatório. O treinamento foi aplicado em formato de minicurso para 24 integrantes do apoio técnico e a metodologia adotada foi a expositiva dialogada com o uso de recurso de multimídia. A eficácia foi mesurada por meio de questionário aplicado antes e depois do minicurso e a satisfação dos participantes através de ficha de avaliação aplicada no final do minicurso. Quanto ao questionário aplicado, o minicurso foi eficaz, sendo que a avaliação obtida no final (69,1%) foi maior que no início do minicurso (51,3%). Segundo o teste qui-quadrado, o número de acertos no início e no final do treinamento obtiveram diferenças significativas (p0,05). Na avaliação de satisfação obteve-se boa avaliação e a maioria dos participantes se sentiu capaz de aplicar o conteúdo do curso em suas rotinas de trabalho. Portanto, o minicurso aplicado ao apoio técnico da vigilância sanitária de Uberlândia foi eficaz e obteve boa avaliação por parte dos participantes

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA CARBONATADA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS

O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida láctea sabor morango carbonatada e fermentada com bactérias potencialmente probióticas. Foram elaboradas quatro formulações de bebida láctea: Controle (BL), Fermentada (BLF), Carbonatada (BLC) e Fermentada Carbonatada (BLFC). Nas amostras submetidas à carbonatação, utilizou-se um carbonatador para injeção do gás dióxido de carbono (CO2 ) dissolvido em água potável e nas amostras fermentadas, adotou-se o cultivo Lactobacillus acidophilus-LA-5®, Bifidobacterium BB-12® e Streptococcus thermophilus (Biorich, Chr. Hansen). As amostras foram caracterizadas quanto a parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. A BLC apresentou leveduras e coliformes totais, mas as contagens indicaram que estava própria para o consumo no tempo 28 dias. A BL apresentou contagens médias de coliformes totais acima do limite estabelecido pela legislação após 21 dias de estocagem refrigerada. A presença das bactérias lácticas e CO2 exerceram efeitos em menores índices de proteólise, menores valores de pH e maiores valores de acidez e estiveram correlacionados com o efeito inibitório de micro-organismos contaminantes nas BLfe BLFC. A BLfapresentou melhores resultados nos testes sensoriais de aceitação e intenção de compra, mas as bebidas carbonatadas apresentaram resultados positivos, com médias superiores a 50% nos testes de aceitação com potencial inserção como diferencial em bebidas lácteas. Apenas a bebida BLFC foi considerada potencialmente probiótica, por apresentar contagens mínimas de Lactobacillus spp. durante o armazenamento. Novos estudos devem ser conduzidos com a tecnologia de carbonatação, uma vez que houve correlação da presença de CO2 com efeito inibitório de deteriorantes e menores alterações físico-químicas nas bebidas lácteas

Mineralogical Study of Levels with Magnesian Clay Minerals in the Santos Basin, Aptian Pre-Salt Brazil

The object of this study is magnesian clay minerals present in carbonate rocks of the post-rift phase of the pre-salt in the Santos Basin. These rocks developed in an Aptian-age alkaline lacustrine environment. This study summarizes the formation of clay minerals associated with different lithotypes in a range of 19 m and a depth of more than 5100 m. They were characterized from petrographic analysis by optical microscopy, X-ray diffraction (total sample and clay fraction), and modeling by Newmod®; and examined and analyzed by scanning electron microscopy. An approach based on identifying lithotypes and characterization of microsites allowed us to understand the occurrence of different clay minerals. Kerolite was the most abundant mineral in the sampled range. It occurs in lamellar aggregates under greater preservation of the original rock lamination and in association with spherulites and shrubs. The Stv/Ker mixed layers occurs in the same association, and formed finer unlaminated aggregates associated with the more intense dolomitization and silicification processes. Saponite occurs associated with detrital minerals forming clayey levels intercalated with microcrystalline carbonates. Fluids with a high Mg/Si and pH &lt; 9 favor the precipitation of kerolite. The increase in pH during diagenesis may be responsible for the formation of Stv/Ker mixed layers