Estudios detallados de algunos lípidos en aceite de semilla de Silybum marianum L.

Eight lipid patterns of Silybum marianum (L.) Gaertn seed oil, not hitherto reported, (20%) have been elucidated in this laboratory using capillary GLC and HPLC as main tools of analysis. The oil is rich in linoleic acid (53.3%) and oleic acid (21.3%). Five major triacylglycerols containing linoleic acyls namely LLL, LLO, LLP, LOO and LOP were detected by HPLC using FID detector, these triacylglycerols are also predominating in both cottonseed and sunflower oils but in different proportions. The total tocopherols content (260 ppm) was determined directly in the oil by HPLC. It was found that the oil contains alpha -tocopherol as a major constituent (84.5%) resembling sunflower oil. The whole sterols pattern, as determined as their trimethylsilyl derivatives by GLC, includes campesterol, 5-stigmasterol, beta-sitosterol, 7-stigmasterol, avenasterol and spinasterol. The four sterols lipid clases of free and acylated sterols and sterylglycosides have been determined as their 9- and 1- anthroylnitrile derivatives by fluorescence and UV- HPLC respectively.La composición de ocho tipos de lípidos en aceite de semillas de Silybum marianum (L.) Gaertn, hasta ahora no reportados, han sido identificados en este laboratorio, usando GLC capilar y HPLC como herramientas principales de análisis. El aceite es rico en ácidos linoleico (53,3%) y oleico (21,3%). El ácido linoleico está contenido principalmente en cinco formas de triacilgliceroles: LLL, LLO, LLP, LOO y LOP, detectadas por HPLC, usando un detector FID, estos triacilgliceroles son también predominantes en los aceites de semillas de algodón o girasol, pero con diferentes proporciones. El contenido total de tocoferoles (260 ppm) fue determinado directamente en el aceite por HPLC. Se encontró que el aceite contenía alfa-tocoferol como principal constituyente (84,5%), recordando al aceite de girasol. El patrón completo de esteroles determinado por GLC como derivados de trimetilsilil incluyó campesterol, 5-estigmasterol, beta-sitosterol, 7-estigmasterol, avenasterol y spinasterol. Las cuatro clases de esteroles lipídicos, de libres y acilados esteroles y esterilglicósidos han sido determinados como sus derivados de 9- y 1- antroilnitrilo respectivamente por fluorescencia y UV- HPLC

Evaluación por HPLC de componentes lipídicos minoritarios de subproductos de la refinación de aceites comestibles

An analytical evaluation of some by-products resulting from edible oil refining processing steps has been carried out. By-product samples were taken from four different local refineries that apply chemical refining technology. Pretreatment of the representative samples of the by-products were done prior to analysis followed by chromatographic isolation and derivatization of the minor components, namely, free and acylated sterol (FS and AS) as well as free and acylated sterylglycosides (FSG and ASG). However, tocopherols were directly determined in the pretreated samples. HPLC, using different detectors, was carried out for the determination of these minor components. Several authors have focused on the analysis of sterols and sterol esters, as well as tocopherols in the refining byproducts; however sterylglycosides, as biologically important components, have not been dealt with. This study throws light on the by – products enriched with certain minor components to be possibly utilized as sources for such components. Also, the role of the conditions of the refining steps followed in removing these valuable minor components from oils was discussed. It was found that soapstock samples contained various amounts of total tocopherols ranging from 80 to 230ppm; total FS and AS ranged from 240 to 4000 mg/100g while total FSG and ASG ranged from 1120 to 6375 mg/100g. In the case of deodorization distillate samples total tocopherols ranged from 960 to 7360ppm; total FS and AS ranged from 1020 to 4160 mg/100g and total FSG, ASG ranged from 395 to 880 mg/100g.El trabajo realiza una evaluación analítica de algunos subproductos resultantes del la refinación de aceites comestibles. Las muestras procedieron de 4 plantas que aplicaban refinación química. Después de un pretratamiento de las muestras estas se sometieron a un análisis cromatográfico para el aislamiento y derivatización de los siguientes componentes minoritarios: esteroles libres y acilados (FS y AS) y esterilglicosidos libres y acilados (FSG y ASG). Sin embargo, los tocoferoles se determinaron directamente a partir de las muestras pretratadas. Todos los componentes menores se analizaron mediante HPLC, utilizando detectores apropiados. Algunos autores han estudiado los esteroles y los esteres de los esteroles en los subproductos de la refinación pero ninguno lo ha hecho hasta ahora con los glicosidos de los esteroles, que son son de gran importancia biológica. Este estudio aporta información sobre subproductos enriquecidos con ciertos componentes que pueden ser una fuente interesante de los mismos. En el trabajo se discute asimismo el papel de las condiciones de refinación sobre la eliminación de dichos componentes de los aceites tratados. Se ha encontrado que los jabones contienen cantidades variables de tocoferoles que oscilan entre 80 y 230 ppm; la cantidad total de AS y FS osciló entre 240 a 4000 mg/100g mientras que la concentración total de FSG y ASG varió entre 1120 a 6375 mg/100g. En caso de desodorización, los destilados contuvieron entre 960 to 7360ppm de tocoferol, mientras que el total de FS y AS se situó entre 1020 y 4160 mg/100g y el de los totales de FSG y ASG entre 395 y 880 mg/100g

Estudios sobre mezclas manteca de cacao/sucedáneo adecuadas para la producción de chocolate local.

Mixtures of cocoa butter with different replacers, added at different levels, were prepared. From their properties, and particularly solid fat index, helped much in selecting the more suitable mixture for local chocolate production. It was found that cocoa butter-Illexao mixtures, at levels 10% and 15% replacer, gave more satisfactory results with respect to mouthfeel, hardness and brittleness.Se prepararon mezclas de manteca de cacao con diferentes sucedáneos añadidos en diferentes proporciones. Sus propiedades y particularmente el índice de grasa sólida, ayudaron mucho en la selección de la mezcla más adecuada para la producción de chocolate local. Se encontró que las mezclas con el 10% o 15% de lllexao en manteca de cacao, dieron los resultados más satisfactorios con respecto a la palatabilidad, dureza y consistencia

Nuevas tendencias en la determinación de la autenticación de aceite de maíz.

HPLC analysis of triacylglycerols and minor components, such as free and acylated sterols, and sterylglycosides, tocopherols and ¡soprenoid alcohols, have been employed for establishing oil authenticity. GLC analysis of the whole sterols as their TMS - derivatives has been also conducted. Genuine oils, namely, rapeseed, sunflower and corn oil as well as corn oil admixtures with the two oils were analyzed. Triacylglycerols and tocopherols were directly determined in the oils whereas the four sterol in lipids (free and acylated sterols and sterylglycosides) and isoprenoid alcohols were isolated and derivatized into their anthroyi nitrile derivatives. It was concluded that the analysis of minor components in combination with triacylglycerols is more advantageous for authentication of corn oil. However, ¡soprenoid alcohols are more decisive in this respect. Natural variability of the components in the oils from different origins can modify the detection limits.Para establecer la autenticación del aceite se ha utilizado la cromatografía líquida de alta eficacia de triacilgliceroles y componentes menores tales como los esteróles y esterilglicosidos libres y acilados, tocoferoles y alcoholes isoprenicos. También se ha llevado a cabo el análisis por cromatografía gas-líquido de los esteróles totales así como de sus derivados silanizados. Se analizaron aceites genuinos de colza, girasol y maíz así como mezclas de aceites de maíz con los otros dos aceites. Se determinaron directamente los triacilgliceroles y tocoferoles en los aceites mientras que los cuatro lipidos esterólicos (esteróles y esterilglicosidos libres y acilados) y alcoholes isoprenicos se aislaron y se transformaron en sus antroil nitril derivados. Se concluyó que el análisis de los componentes menores en combinación con el de los triacilgliceroles es más ventajoso para la autenticación del aceite de maíz. Sin embargo a este respecto son más decisivos los alcoholes isoprenicos. La variabilidad natural de los componentes en los aceites de diferentes orígenes puede modificar los límites de decisión

Cambios producidos en la composición de aceites vegetales debido al calentamiento en microondas

The effect of microwave heating on three vegetable oils having different lipid compositions was studied. Sunflower, soybean and peanut oils in comparison with oil admixture of soybean and peanut oil (1:1, w/w), were selected for this study. Each oil was heated for 2, 4, 6, 8, 10, 12, 15 and 18 minutes in microwave oven. Peroxide value, free acidity and colour absorbance (at 420 nm) were proportionally increasing with the increase of heating period. Colour absorption threw light on the formation of browning products arising from phospholipids during microwave heating. Total tocopherol contents were determined by preparative thin layer chromatography, whereas the fatty acid compositions and formed epoxy acid were analyzed by capillary gas liquid chromatography. The formed conjugated dienes and trienes were determined by UV spectrophotometry. It was found that the total tocopherols of the microwave heated oils, decreased depending on the type of the predominating tocopherols. Also a relation of peroxide formation, during microwave heating, with changes in total tocopherol composition was discussed. It was found that polyunsaturated fatty acids generally decreased by increasing the heating period. The results obtained from the heated oil admixture helped interpret the results obtained from other heated individual oils.Se estudia el efecto del calentamiento en horno de microondas sobre aceites de diferente composición en ácidos grasos. Aceites de girasol, soja, cacahuete y una mezcla de soja y cacahuete al 50%, se calentaron durante 2, 4, 6, 8 10, 12, 15 y 18 minutos. Los valores de índice de peróxidos, acidez libre y absorbancia a 420 nm fueron proporcionales al tiempo de calentamiento. Otras determinaciones incluyeron el contenido total en tocoferoles mediante cromatografía en capa fina, la composición en ácidos grasos y en epoxiácidos mediante cromatografía gas líquido, y la formación de dienos y trienos conjugados mediante espectrofotometría UV. Los resultados indicaron que el contenido en tocoferoles disminuyó con el tiempo de calentamiento dependiendo del tipo de tocoferol predominante y que los cambios estaban relacionados con los encontrados para el índice de peróxidos. Los ácidos poliinsaturados también decrecieron con el tiempo de calentamiento. Finalmente, los resultados obtenidos con la mezcla de aceites de soja y cacahuete fueron muy útiles para interpretar los resultados obtenidos con los aceites individuales

Estudio de los cambios en perfiles lipídicos de nuevas variedades de colza durante la maduración de la semilla

Changes in lipids of three newly developed varieties of rapeseed during seed maturation were studied. Triacylglycerol molecular species, fatty acid composition, whole sterol, and four sterol lipids as well as tocopherol were determined at different maturation stages. It was found that marked variations in some lipids were observed in one variety than the other. Efficient methods of analysis employed in this investigation and the individual lipid components, even in very minor quantities, were accurately detected. Marked varietal changes in lipids compositions during seed maturation manifest themselves, to some extent, in three new rapeseed varieties. Changes in lipids of maturing seeds were interpreted in the frame of probable conversion-interconversion reactions that may occur during seed maturation.Se estudiaron los cambios en los lípidos de tres nuevas variedades desarrolladas de colza durante la maduración de la semilla. Las especies moleculares de triacilgliceroles, la composición en ácidos grasos, los esteroles totales, y cuatro esteroles lipídicos, así como tocoferol fueron determinados en diversas etapas de maduración. Se encontraron variaciones más marcadas en algunos lípidos en una variedad que en las otras. Los eficientes métodos de análisis empleados en esta investigación permitieron detectar con exactitud, incluso en cantidades muy pequeñas los componentes lipídicos individuales. Los cambios varietales marcados en las composiciones lipídicas se manifiestaron durante la maduración de la semilla en tres nuevas variedades de colza. Los cambios en lípidos de semillas durante la maduración fueron interpretados en el marco de las probables reacciones de conversión-interconversión que pueden ocurrir durante la maduración de la semilla

Blending of Virgin Olive Oil With Less Stable Edible Oils to Strengthen Their Antioxidative Potencies

Abstract: Virgin olive oils are known to be more resistant to oxidation because of their content of more potent natural antioxidants and lower unsaturation levels. Admixing of virgin olive oil with other (less stable) edible oils leads to improvement of physico-chemical characteristics and oxidative stability. Blends (10, 20 and 40 v/v) of virgin olive oil with sunflower and soybean oils were prepared and evaluated by determining the changes in physicochemical properties such as refractive index, color index, peroxide value, free fatty acid %, iodine value, fatty acid composition. In addition, total phenolic contents as well as their antioxidation efficiency, measured by Rancimat method and DPPH scavenging activity were examined. It was concluded that the sunflower and soybean oils, admixed with cold pressed virgin olive oil at a level of 20 and 40 %, have the best quality parameters, however, 20% virgin olive oil blend is more satisfactory and superior to other blends combining both stability and economy aspects